|
เอาข้าวผัดก่อนนะครับ
- เจียวน้ำมันกับกระเทียมสับเล็กน้อย รวนหมูสับให้สุก ถ้าจะผัดแห้งๆแบบจีน ใส่ไข่ก่อน ทิ้งให้ไข่เกือบสุก หลังจากนั้นคนให้ไข่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ข้าวลงไป ข้าวควรเป็นข้าวหุงทิ้งไว้ หรือแช่เย็น ถ้าเอาข้าวหุงใหม่ร้อนๆ ข้าวจะแฉะเวลาผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว และแม็กกี้หน่อยนึง ผัดให้เข้ากัน (ถ้าจะผัดแบบไทย ใส่ไข่หลังใส่ข้าว) หลังจากนั้นใส่ผัก หอมหัวใหญ่สีแดงๆน่าจะเป็นหอมออสเตรเลีย ข้าวผัดผมชอบหันทุกอย่างให้เป็นลูกเต๋า จะทานง่ายทั้งหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศ ถ้าไม่อยากให้มะเขือเทศเละเวลาผัด ให้ใช่เฉพาะเนื้อ เอาไส้ออก หลังจากนั้นผัดต่อไปสักครู่ ช่วงนี้มือต้องเป็นลิง คือมือซ้ายเขย่ากระทะ มือขวาคนข้าว อย่านิ่ง เดี๋ยวมันไม่ร่วน....พอผักสุกก็ตักเสิร์ฟ โรยพริกไทหน่อยนึงครับ
ต่อมาที่ผัดกระเพรา
- เจียวกระเทียมและพริกที่โขลก ผัดกระเพราะจะอร่อยไม่อร่อยอยู่ที่การเจียวพริกกับกระเทียมนี่ล่ะครับ ถ้าถึงเครื่องก็อร่อย สักพักก็ใส่หมูสับ รวนให้สุก ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว หรือน้ำปลา และซอสหอยนางรม หากจะให้สีดูน่ากินก็ซีอิ้วดำสักช้อนชานึงเป็นการย้อมสี เติมน้ำซุปนิดนึง พอทุกอย่างสุกเข้าที่แล้ว ปิดไฟ ใส่ใบกระเพรา ถ้าให้อร่อยต้องกระเพราแดง จะฉุนและหอมกว่า พอกระเพราเริ่มสลดก็ตักเสิร์ฟได้เลยครับ จะให้อร่อยขึ้นเจียวไข่ดาวให้กรอบทานคู่กัน
| จากคุณ |
:
Chalk_HR  
|
| เขียนเมื่อ |
:
9 พ.ย. 55 10:24:32
|
|
|
|
ช่วยสอนผมหั่นหอมใหญ่กับมะเขือเทศทีครับจะทำข้าวผัด
