ความคิดเห็นที่ 1 ครัสต์ละเอียดเกินไป จากคุณ : Metaphore เขียนเมื่อ : 13 พ.ย. 55 14:41:45

ความคิดเห็นที่ 2 ตัวแป้งตอนก่อนอบอาจจะคลึงนานไปค่ะทำให้ส่วนผสมเหนียวก่อนอบนะค่ะ จากคุณ : คุณนายจอมยุ่ง (คุณนายจอมยุ่ง) เขียนเมื่อ : 13 พ.ย. 55 14:57:36

ความคิดเห็นที่ 3 มีได้หลายสาเหตุครับที่ทำให้ครัสต์แข็งเกินไปเช่น แผ่แผ่นครัสต์หนาไป  ส่วนใหญ่อยู่ประมาณ 2-4 มิล มีการบีบนวดขณะเคล้าผสมแป้งกับเนยและน้ำ อัตราส่วนต่างๆในสูตรผิดแปลกไป และไม่จำเป็นต้องแช่ฟรีสต์  แช่ช่องเย็นธรรมดาก็พอ จากคุณ : หมากพร้าว เขียนเมื่อ : 13 พ.ย. 55 15:33:32

ความคิดเห็นที่ 4 ลองลดเนยลงอีกนะคะ เนยเยอะไป ผสมพอเป็นทรายร่วนหยาบๆพอค่ะ กดพอดีๆ ไม่ต้องแน่นมากและไม่ต้องใส่ช่องฟรีสค่ะ จากคุณ : Nangfaa_p เขียนเมื่อ : 13 พ.ย. 55 15:33:43

ความคิดเห็นที่ 5 1. การนำไปแช่แข็งมีส่วนให้ครัสต์แข็งกว่าปกติค่ะ ควรจะนำมาแช่ช่องธรรมดาให้คลายตัวเล็กน้อยก่อนรับประทาน 2.ครัสต์ละเอียดเกินไปหรือไม่ - ปกติเราบดด้วยเครื่องบดไฟฟ้า พอได้ระดับเม็ดทรายหยาบก็หยุดค่ะ ไม่ต้องป่นจนเหมือนแป้งผง 3.ใส่เนยน้อยเกินไป ? - เราเดาว่าน่าจะตรงกันข้ามค่ะ เพราะถ้าหากว่าเนยน้อยเกินไป ครัสต์จะร่วน ตักแล้วไม่ขึ้นเป็นชิ้น แต่จะแตกออกเป็นขุยๆ วิธีเช็คระดับความพอดีของครัสต์+เนย ก็คือ ขณะที่ใส่เนย อย่าใส่จนหมดตามสูตร เพราะบิสกิต คุกกี้ที่นำมาใช้ของแต่ละคนไม่เหมือนกัน มีความแห้ง ความชื้นในตัวต่างกัน ความต้องการเนยเพื่อประสานมันเข้าด้วยกันจึงต่างกัน   การตรวจว่า มันพอดีหรือยัง ให้ผสมให้เข้ากันดี แล้วกำครัสต์ด้วยอุ้งมือ บีบด้วยแรงพอประมาณ แล้วแบมือออกมา ถ้าครัสต์จับกันเป็นก้อนสวยงามตามรอยบีบ แปลว่าใช้ได้แล้วค่ะ แต่ถ้าครัสต์แตกออก ก็ให้เติมเนยทีละ 1 ช้อนแล้วผสม แล้วเช็คใหม่ค่ะ ( เครดิต : คุณจุ๋ม แม่สลิ่มค่ะ ) จากคุณ : กุ๊กกลาง เขียนเมื่อ : 13 พ.ย. 55 18:46:03