ความคิดเห็นที่ 1 เจลตินมาจากส่วนประกอบของสัตว์ครับ ส่วนมากทำจากกระดูกของสัตว์ เช่นวัว หรือหมู มีคุณสมบัติคือทำให้เกิดสัมผัสที่หยุ่นๆ นิ่มๆ ถามว่าใช้อะไรแทนได้บ้าง ก็ต้องขึ้นอยู่กับว่าเอาไปทำอะไร  อย่างใกล้เคียงเจลาตินหน่อยก็มีพวกคาราจีแนนที่ทำจากสาหร่าย และก็มีตัวอื่นๆอีกเยอะแยะ คุณสมบัติต่างๆกันไป   ลองศึกษาดูนะครับ  http://maansajjaja.** ไม่ใช่ลิควิด **/2007/06/blog-post.html แก้ไขเมื่อ 16 พ.ย. 55 14:36:33 จากคุณ : คุ้มข้าวกล้อง เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 55 14:35:51

ความคิดเห็นที่ 2 ใช้อย่างอืนเนื้อสัมผัสก็จะไม่เหมือนกันครับ อย่างเช่นวุ้นผง แต่ก็แก้ขัดได้อะหละแต่เนื้อมันไม่เหมือนกัน ผมเคยทำอยู่ white chocolate mousse cake ตอนทำครั้งแรกหาเจลาตินไม่ทัน เลยซื้อวุ้นผงมาแทน ใช้ได้ แต่เนื้อเค้กจะไม่เหนียวแบบเจลลาติน จากคุณ : เป็นเกย์รึเปล่า เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 55 14:52:29

ความคิดเห็นที่ 3 จะทำ Oreo white chocolate mousse cake ตามสูตรนี้อะคะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/D3065004/D3065004.html http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=12-2006&date=08&group=60&gblog=6 เคยทำ ช็อคหน้านิ่ง ตัวช็อคที่ราดหน้า เคยใช้แป้งข้าวโพดตามสูตร แต่ไม่แน่ใจว่า พอจะแทนกันได้รึเปล่า จากคุณ : จขกท. (หมูดาวคะนอง) เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 55 15:15:15

ความคิดเห็นที่ 4 ถ้ากังวลก้อไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ cake อาจจะต้องแช่เย็นนานกว่านั้น หรือเวลาเสริฟเค้กอาจจะละลายเร็วกว่าแบบที่ใส่เจลาตินค่ะ เพราะเจลาตินช่วยเรื่องการ set ตัวของเนื้อมูส จากคุณ : PiNk เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 55 15:31:23

ความคิดเห็นที่ 5 เจลาตินผง แบบที่ทำมาจากสาหร่ายมีขายนะคะ ที่ไทยเราไม่ทราบ เราอยู่ประเทศมุสลิม เจลาตินส่วนใหญ่จะทำจากหนังและกระดูกหมู แต่ที่นี่มีเจลาตินผง ทำจากสาหร่ายค่ะ วิธีใช้ และคุณภาพเหมือนกันเลย จากคุณ : apple-latte เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 55 21:36:24

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณค่ะ ^_^ แก้ไขเมื่อ 25 พ.ย. 55 01:52:23 แก้ไขเมื่อ 17 พ.ย. 55 23:35:44 จากคุณ : itims เขียนเมื่อ : 17 พ.ย. 55 23:21:31

ความคิดเห็นที่ 7 เจลาตินผงที่ทำจาสาหร่าย ยี่ห้อพาโลมา ค่ะ ลองเสิรจหาดูในเวบ มีขายค่ะ จำเวบไม่ได้แล้วค่ะ จากคุณ : armedia (armedia) เขียนเมื่อ : 20 พ.ย. 55 10:56:16