 |
-ใช้ขั้วตับ 1 ก.ก.
-เครื่องเทศก็ใช้ อบเชย1แท่ง ดอกโป๊ยกั๊ก3ดอก ข่าแก่(น่ำเกียว)4-5แว่น
รากผักชี(ใส่ลงไปทั้งต้นก็ได้) คึ่นไช่1-2ต้น(ใส่ลงในหม้อ)
-น้ำซุปกระดูกหมู(ใช้ซุปหมูก้อนแทนได้)
-เครื่องปรุง เต้าเจี้ยวดำบด, น้ำตาลกรวด+หัวไชเท้า
(ใช้สับปะรดชิ้นใหญ่ๆแทนได้),
ซีอิ๊วดำ(ใช้แต่งสี)...พวกเครื่องปรุงนี้คงต้องค่อยๆใส่แล้วชิมรสชาติดู
-หากจะใส่เครื่องยาจีนก็...เลือกหาซื้อมาใส่ มีขายเป็นชุดๆ
-ผักที่ใช้...ผักบุ้งจีน(ลวก), ถั่วงอก(ลวก), ผักกาดหอม(ใช้สดๆ)
-พริกน้ำส้ม ใช้พริกขี้หนูและกระเทียมกลีบเล็กคั่วให้เกรียม โขลกกับ
เกลือป่น ใส่น้ำส้มสายชู เอาใส่โหลหรือขวดเล็กๆ
ล้างขั้วตับให้สะอาดไม่ต้องหั่น ใส่หม้อที่มีน้ำซุป
ยังไม่ใส่เครื่องปรุงใดๆ ให้ใส่แต่เครื่องเทศเท่านั้น
เปิดไฟอ่อนถึงปานกลาง ต้มไป หนึ่งชั่วโมงครึ่ง(คอยช้อนฟองดำๆออก)
เมื่อขั้วตับสุกแล้ว ตักขึ้นมาพักไว้จนหายร้อน แล้วหั่นชิ้นเขื่องๆหน่อย
เอาใส่กลับไปในหม้อต้ม --> ปรุงรสในช่วงนี้ ชิมให้ถูกใจ
ต้มต่อไปอีก 2 ชั่วโมง การใส่เครื่องยาจีนก็ใส่ในช่วงเวลานี้
สำหรับสับปะรดก็ให้ตักทิ้งไป...
หมดความหวานแล้ว ถึงฝั่งแล้ว ไม่ต้องแบกเรือไปหรอก
ถ้าไม่ใช้สับปะรดก็ใช้หัวไชเท้า+น้ำตาลกรวด...
หัวไชเท้านั้นไม่ต้องตักทิ้ง รับประทานได้ครับ
บอกเล่าวิธีการทำให้แบบคร่าวๆ ที่เหลือคุณลงมือและปรับแต่งเพิ่มเติม
แล้วคุณจะได้รูปแบบกรรมวิธีการทำที่เป็นของตัวเอง
| จากคุณ |
:
tanapol1962  
|
| เขียนเมื่อ |
:
25 พ.ย. 55 19:28:47
|
|
|
|
|
ทำหมูตุ๋น
