เริ่มตามรูปนะคะรูปที่1 อลาวรี่สามตัวแรกใช้แทนกันได้ค่ะถ้าตามสูตรขนมบอกให้ใช้เนย แต่ราคาก้อต่างกันโดยส่วนตัวเราจะใช้อลาวรี่รูปที่2 อีกสองรูปข้างหลังรอท่านอื่นมาตอบเพราะเราไม่เคยใช้
เนยเทียม ชอตเทนิ่ง กับเนยขาว ใช้เป็นส่วนประกอบในการตีบัตเตอร์ครีมแต่งหน้าเค้กโดยใช้ผสมกับเนยสดตามส่วน มาการีนใช้แทนเนยสดได้ในอัตตราส่วนเท่ากันแต่ไม่หอมเหมือนเนยสดแต่ถ้าทำขายใช้ลดต้นทุนได้ สุดท้ายบัตเตอร์ครีม อันนี้เป็นบัตเตอร์ครีมสำเร็จรูปสามารถนำมาตีแต่งหน้าเค้กได้เลยแต่เราเคยลองใช้แล้วไม่ประทับใจค่ะ
นม นมจืดกระป๋องที่สองกับนมข้นจืดกระป๋องที่สามและครีมเทียมข้นจืดใช้แทนกันได้ ครีมเทียมข้นหวานกับนมข้นหวานแทนกันได้ นมสดก้อตามรูปแรก
สารเสริม
อีซี 25 เค มีลักษณะเป็นครีมสีขาวออกเหลือง มีคุณสมบัติเป็นอีมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้เกิดการรวมตัวที่ดีระหว่างของเหลวกับไขมันในส่วนผสมของเค้ก ไม่ให้เกิดรอยแยกของชั้น โดยเติมลงไปพร้อมกับเนยสารตัวนี้ทำให้เค้กมีปริมาตรเพิ่มขึ้น เนื้อเค้กละเอียด เนียน นุ่ม ฟูเบา โดยเฉพาะเค้กเนยชนิดต่างๆ
SP เป็นสารที่ช่วยให้ขึ้นฟูชนิดหนึ่ง มีลักษณะ เป็นครีมใส สีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นหอม ใช้กับเค้กหรือขนมที่ขึ้นด้วยฟองอากาศ ช่วยให้เกิดฟองได้ปริมาณมาก ช่วยให้ประหยัดแรงงานในการผสม ส่วนผสมอยู่ได้นานถึง 3 ชั่วโมง ขนมจะนุ่มสดนานอย่าง เช่นสปันจ์เค้ก
โอวาเลต มีลักษณะเป็นครีม สีเหลืองอมส้ม มีกลิ่นหอม คล้ายวานิลา ช่วยในการขึ้นฟูของขนมอบ เช่น ขนมปัง หรือเค้ก รวมทั้งไอศกรีม หรือขนมไทย เช่นปุยฝ้าย
จากคุณ |
:
little foggy
|
เขียนเมื่อ |
:
25 พ.ย. 55 19:42:11
|
|
|
|