สูตรสังขยาใบเตย อ้างอิงจากกระทู้ D12991188
|
|
อ้างอิงจากกระทู้ http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D12991188/D12991188.html#17 นะครับ
สำหรับสูตรสังขยาใบเตย
น้ำกะทิ 1/2 กิโล
ใบเตย 3 ต้น (เด็ดเป็นใบล้างให้สะอาด)
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาล 2 ถ้วย (เพิ่มลดได้ตามชอบครับ)
แป้งกวนไส้ 2 ชต. (ผมใช้ช้อนกินข้าวด้ามสั้นๆ ตักแป้งพูนๆ)
วิธีทำ
1. ปั่นใบเตยกับน้ำกะทิ เพื่อให้ได้สีและกลิ่นใบเตย
2. ใช้กระทะใส่น้ำ 1/2 ของกระทะ ต้มให้เดือด
3. ใช้ผ้าขาวบางกรองน้ำกะทิ ใส่ในหม้อ
4. ใส่ไข่ + น้ำตาล + แป้งกวนไส้ ลงในน้ำกะทิ ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันจนเนียน
5. นำกะทิกรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ อีกครั้ง เพื่อกรองวุ้นไข่ และเศษแป้งที่ไม่ละลายออกให้หมด
6. นำหม้อสังขยา วางลงในกระทะที่ต้มน้ำรอไว้ กวนตลอดเวลา (ในทิศทางเดียวกัน) จนสังขยาข้นจนมองเห็นรอยตะกร้อ จึงยกขึ้น
**** บางคนไม่ชอบกลิ่นกะทิ ให้ ใช้กะทิเพียงครึ่งเดียว แล้วเปลี่ยนเป็นนมสดอีกครึ่งได้ครับ
แก้ไขเมื่อ 28 พ.ย. 55 12:49:33
| จากคุณ |
:
เจ้าชายเต้าหู้ยี้ 
|
| เขียนเมื่อ |
:
วันลอยกระทง 55 12:48:15
|
|
|
| 
น่าทานมาก