ความคิดเห็นที่ 1 มานอยู่ในนี้ละคะ..คคห.ที่ 3 รายการที่ 23 http://www.pantip.com/cafe/klaibann/topic/H2423311/H2423311.html ส่งมาให้หมดเลย..แถมเมนูอื่นๆ ด้วย.. สูตรของความฝัน..เดี๋ยวถ้ามีเวลา มาเขียนให้ใหม่อีกรอบหนึ่งคะ.. เพราะของเก่า หาไม่เจอ..ฮือๆๆๆ.. จากคุณ : **ความฝัน..และ..สุดที่รัก** - [ 13 ต.ค. 46 16:23:42 ]

ความคิดเห็นที่ 2 สูตรคุณหมึกแดงค่ะ . แพนเค้ก เครื่องปรุง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ผงฟู 3/4 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง เนยละลาย 35 - 40 กรัม Butter Milk 1 ถ้วยตวง กล้วยบดหรือลูกเกด ตามต้องการ วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง น้ำตาล เกลือ เบกกิ้งโซดา ผงฟู ร่อนใส่ในชามผสม ทำเป็นหลุมตรงกลาง จากนั้นใส่แป้ง แล้วตอกไข่ลงไป 2. ใช้ไม้ตีไข่ตีให้เข้ากับแป้ง และค่อย ๆ เท Butter Milk ลงไปผสมทีละนิด จนกระทั่งแป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เทเนยที่ละลายแล้วลงไปผสม หากข้นเกินไปให้เติม Butter Milk พักส่วนผสมนี้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ก่อนนำมาใช้ 3. นำกระทะตั้งไฟ ทาก้นกระทะด้วยเนยที่ละลายแล้ว เมื่อกระทะร้อน วางขอบพิมพ์ แล้วเทแป้งแพนเค้กเป็นวงกลมตามต้องการ รอจนสุก แล้วโรยหน้าแพนเค้กด้วยกล้วยหรือลูกเกด 4. จะสังเกตได้ว่าขอบ ๆ ของแพนเค้กเริ่มมีรู และแป้งก็เกือบจะสุกหมด ตอนนั้นให้กลับแป้งและทอดต่อ 1 นาที ตักเสิร์ฟซ้อนกัน เนยตักเป็นก้อน 1 ก้อน ละลายอยู่ข้างบน และเสิร์ฟกับน้ำเชื่อม รับประทานกับเบคอนเป็นเครื่องเคียง http://www.mcdang.com/CookBook2/CB3_71.htm . Butter Milk หาซื้อได้ตามซุปเปอร์ค่ะ ท็อปส์ก็มีค่ะ อยู่แถวๆพวกเนย+ชีสค่ะ ถ้าอยากได้แบบที่อร่อยจริงๆ แนะนำว่าลงทุนซื้อButter Milk จะดีกว่าใช้นม+น้ำมะนาวค่ะ อิอิ จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 13 ต.ค. 46 17:43:46 ]

ความคิดเห็นที่ 3 Emperors Pancake ค่ะ รับรองว่าไม่ผิดหวังค่ะ . ขอแนะนำ แพนเค๊ก แบบออสเตรียน ง่ายและอร่อย เมื่อวานแอบย่องไปชิมอาหารออสเตรียนที่ร้าน Gecko หัวหิน เจ้าของเป็นชาวออสเตรียนชื่อคุณเคล๊าส์ พูดไทยเก่งมาก เขาทำPancake แบบของบ้านเขาให้ชิม เห็นว่าอร่อยดีเลยแอบเข้าไปดูวิธีทำในครัวมาบอกต่อ แพนเค๊กนี้ชื่อ Emperors Pancake หรือ Flamed Austrain Pancake มีเครื่องปรุงและวิธีทำดังนี้ แป้งทำขนมปัง อย่าซื้อแป้งแพนเค๊กสำเร็จรูป เพราะเนื้อเค๊กมันจะไม่เหมือนกัน นมสด แช่เย็นจัด ไข่ทั้งใบ แปลว่าทั้งไข่ขาวและไข่แดง 2 ใบ ลูกเกด สีเหลือง หรือดำตามชอบ เนย สำหรับทอด น้ำตาลทรายป่น แบบป่นเองก็ได้ น้ำตาลไอ๊ซิ่ง น้ำมะนาวคั้น 2 ออนซ์ น้ำส้มคั้น 2 ออนซ์ เหล้าบรั่นดี หรือคอนหยัค 1 ออนซ์ อุปกรณ์ที่ใช้ กระทะNon Stick ใบเดียว กะทัพพีด้วย อย่าลืม เริ่มเลยนะ เอาแป้งมาผสมกับนมสดแช่เย็นเจี๊ยบ กะแป้งให้พอดีกับนมคืออย่าให้เหลวหรือข้นเกิน (ปริมาณกินคนเดียว) คนให้เป็นครีมข้นๆ จากนั้นตอกไข่ลงไปทั้ง2 ใบ แล้วคนๆๆๆให้เข้ากัน แค่นี้เอง เสร็จแล้ว เปิดเตา เอากระทะตั้ง ใส่เนยไปนิดหน่อยพอเปียกๆทั่วกระทะ อย่ามากเกิน เทส่วนผสมของเค๊กลงไป กะให้หนาประมาณหนึ่งเซ็นติเมตร พอเค๊กเริ่มสุกด้านล่างให้โรยลูกเกดลงไปในเนื้อเค๊ก จากนั้นกลับข้าง ทอดให้สุกทั้งสองด้านด้วยไฟที่ไม่แรงเกินไป ก่อนเค๊กจะสุกให้ใช้ตะหลิว ตัดเค๊กออกเป็นชิ้นๆ หยาบๆไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป พอสุกก็ตักขึ้นใส่จานพักไว้ เริ่มตั้งกระทะใบเดิมนั่นแหละอีกครั้ง ใส่เนยลงไป2 ช้อนโต๊ะ พอกระทะร้อน ก็โรยน้ำตาลป่นลงไป ผัดๆจนน้ำตาลกลายเป็นคาราเมล เหนียวๆ หอมๆ ระวังอย่าไฟแรงเกินเดี๋ยวไหม้ จากนั้นก็เทเจ้าแพนเค๊กที่เราทำไว้ลงไปคลุกๆๆๆ กะน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ ตามด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้มคั้น เขย่ากระทะแบบคุณหมึกแดงสองสามที คนที่เขย่าไม่เป็นก็ใช้ตะหลิวกลับเอาเถอะ เพื่อความปลอดภัยของผู้ที่รอรับประทาน จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนสุดท้าย คือการทำ Flamed คือไฟแดงนั่นแหละ เร่งไฟให้แรงแล้วเทเหล้าลงไป ให้เป็นเปลวไฟ ขึ้นมาเผาน้ำตาลให้มีกลิ่นหอม เป็นแค่เปลวไฟนะ ไม่ใช่พระเพลิง คนที่ตกใจง่ายควรระวังสักหน่อย ให้คนที่ทำเป็นทำก็แล้วกัน ของแบบนี้เป็นความสามารถเฉพาะตัวห้ามเลียนแบบ ป้าก็ทำไม่เป็นต้องให้ลุงมาเทเหล้าให้ มิฉนั้นจะอดกิน เอาล่ะทำแค่นี้ก็เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอ๊ซซิ่ง ให้สวยงาม จานนี้ ต้องกินใหม่ๆๆนะ ทิ้งไว้นานไม่อร่อย ใครทำแล้วได้ผลประการใด แจ้งให้ทราบบ้าง หวังว่าคงไม่ต้องซ่อมครัวใหม่นะ ป้าLilyหัวหิน 10/3/2545 17:07 http://www.mcdang.com/WebBoard/Question.asp?GID=10569 จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 13 ต.ค. 46 17:47:12 ]

ความคิดเห็นที่ 4 designสูตรอาหาร ก็ต้องทราบหลายๆแบบนะคะ ไม่ใช่แค่เบสิกแบบเดียว คริคริ . แพนเค้กโยเกิร์ต ส่วนผสม -แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วย -ผงฟู 1 ชช. -เบกกิ้งโซดา 1/2; ชช. -เกลือ 1 ชช. -น้ำตาลทราย 1/2; ถ้วย -ไข่ไก่ 2 ฟอง -โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ถ้วย(บรรจุ) -นมสด 1 ถ้วย -เนยสดละลาย 4 ชต. วิธีทำ 1.นำแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ น้ำตาลทราย ใส่ในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน 2.นำไข่ไก่มาตีเบาๆ ให้เข้ากันในอ่างผสมอีกใบ ใส่โยเกิร์ต นมสด ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ตระกร้อมือคนเบาๆ พอให้เข้ากัน จะได้แพนเค้กเนื้อเหนียว ไม่เบาฟู ใส่เนยลงไป คนพอให้เข้ากันก็พอ (หลักใหญ่ของการทำแพนเค้กคือการคน ให้คนส่วนผสมให้เข้ากัน อาจยังมีก้อนแป้งเป็นลูกเล็กๆ ก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นครีมเนียน 3.การทอด ให้เปิดเตาแก๊สไฟปานกลาง ใช้กระทะที่เคลือบด้วยเทฟลอน อาหารจะได้ไม่ติดกระทะ หรือใช้กระทะก้นแบนธรรมดาก็ได้ แต่สีผิวขนมไม่สวยเท่า วิธีทดสอบว่ากระทะร้อนได้ที่ ให้ใช้นิ้วจุ่มน้ำสะอาดสะบัดลงในกระทะ ถ้าเม็ดน้ำเต้นและระเหยไปในพริบตา แสดงว่าใช้ได้ (อย่าใช้ไฟแรงเกินไป) ทาเนยลงในกระทะบางๆ (ใช้กระดาษเช็ดออกบ้าง อย่าให้น้ำมันเนยค้างในกระทะ เพราะจะทำให้ผิวแพนเค้กเป็นรอยด่างไหม้ๆ) 4.ตักส่วนผสมประมาณ 1/4; ถ้วยหยอดลงไป รอจนผิวหน้าเป็นรูพรุนเล็กๆ ทั่วแผ่น (ประมาณ 1 นาที) พลิกกลับด้าน รออีก 1 นาที ตักใส่จาน ถ้าไม่เสิร์ฟทันทีให้อุ่นเตาอบพออุ่นๆ นำแพนเค้กที่ทอดสุกใส่จานเก็บไว้ในเตาอบ เวลาเสิร์ฟจึงนำออกจากเตาอบ สูตรนี้เอามาจากหนังสือ “ของหวานๆ พื้นฐานการทำเค้ก” โดยเศรษฐพงศ์ เผ่าวัฒนา สำนักพิมพ์บ้านและสวน ถ้าทำแล้วอร่อยหรือไม่อร่อยยังไงก็บอกกันบ้างนะคะ    bew 16/10/2545 8:50 http://www.mcdang.com/WebBoard/Question.asp?GID=14045 แก้ไขเมื่อ 13 ต.ค. 46 17:49:25 จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 13 ต.ค. 46 17:48:32 ]

ความคิดเห็นที่ 5 อันนี้เคล็ดลับรึเปล่าน๊อ.. . ทำแพนเค็กอย่างไรให้อร่อย ชอบกินกินแพนเค็กมากอยากทราบว่ามีสูตรอะไรบ้างที่แปลกใหม่ บ้างน่ะค่ะ วี่ 22/5/2544 20:25 ร่วมตอบคำถาม กรุณากดที่นี่ ความคิดเห็นที่ 1 สูตรแปลกใหม่ก็คงจะเป็นที่เราเพิ่มโน่นนิดนี่หน่อยมั้งคะ แฮมบ้าง กล้วยหอมบ้าง ลูกเกดบ้าง แต่โดยปกติตัวแพนเค้กเองก็คงคล้ายๆกันค่ะ ยังไงก็ลองเอาสูตรนี้ดูละกันไม่แน่ใจว่าอาจจะเหมือนกับของคุณวีก็ได้นะคะ อันนี้เป้นสูตรของ betty crocker รสก็กำลังดีค่ะ PANCAKES ไข่ 1 ฟอง แป้งอเนกประสงค์หรือ แป้งโฮลวีต 1 ถ. นม 3/4 ถ. น้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลทรายแดง 1 ชต. น้ำมันพืช 2 ชต. ผงฟู 3 ชช. เกลือ 1/4 ชช. ตีไข่ด้วยตะกร้อมือ จนฟูขาว แล้วตามด้วยส่วนผสมทั้งหมด คนจนเข้ากันดี ตักส่วนผสมลงทอดในกระทะเทฟลอน ประมาณ 1/4ถ. ทอดจนสุก หรือจะเป็น BUTTERMILK PANCAKES โดยใช้ buttermilk 1ถ.แทนนม 1ถ. แล้วลดผงฟูเหลือ 1ชช+กับเบ็กกิ้งโซดา 1/2ชช. หรือจะเป็น CINNAMON-OATMEAL PANCAKES ก็ดีนะคะ เพื่อสุขภาพ โดยใส่ quick-cooking oat 1/2ถ. แทนแป้ง 1/2ถ. แล้วใส่อบเชย 1/2 ชช.ลงไปพร้อมแป้งนะคะ ลองดูนะคะไม่รู้จะอร่อยสู้ของคุณวีได้รึป่าว blueganza 23/5/2544 15:24 http://www.mcdang.com/WebBoard/Question.asp?GID=5332 จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 13 ต.ค. 46 17:51:42 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เคล็ดอื่นนอกจากนี้ก็ไม่มีอะไรมากค่ะ เช่นว่า - ถ้าสูตรไหนบอกให้พักแป้งก็ทอด ก็ต้องพักแป้งก่อนทอดตามระยะเวลาค่ะ เพื่อให้ผงฟูได้ทำหน้าที่ได้สมชื่อของมัน อิอิ - ถ้าใช้แป้งสำเร็จ ลองเปลี่ยนจากนมสดธรรมดาเป็นนมเปรี้ยวพร้อมดื่มก็ได้ค่ะ ( ไม่ใช่โยเกิร์ตนะคะ ) จะได้รสชาติที่แปลกไปจากเดิมค่ะ บางคนก็ใช้รสผลไม้รวมค่ะ เลือกที่ชอบละกันนะคะ ^^ จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 13 ต.ค. 46 17:59:22 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ลองอ่านอันนี้ดูนะคะ ได้ประโยชน์ดีค่ะ . แพนเค้กกับวาฟเฟิลคุณหมึกแดง ทำแล้วทำไมไม่ขึ้นฟูเลยคะ แบนเชียว แพนเค้ก กับวาฟเฟิลสูตรคุณหมึกแดง ทำแล้วทำไมไม่ขึ้นฟู เลยอ่ะคะ แบนมากกกกกก คะ ขอบอก ไม่ทราบว่าเป็นเพราะอะไร แป้งไม่ขึ้นเลยคะบางและแบนมากๆๆๆๆๆๆ กวาง 24/3/2546 21:48 ร่วมตอบคำถาม กรุณากดที่นี่ ความคิดเห็นที่ 1 ขอดูสูตร และวิธีการทำได้ไหมครับม เพราะ ผมพยายามหาจากในเว๊บแล้วไม่เจอเลย ไม่สามารถบอกได้ว่า มีขั้นตอนไหนผิดพลาดหรือเปล่า เจี๊ยวจ๊าว 26/3/2546 9:59 ความคิดเห็นที่ 2 เมื่อก่อนเคยทาน Waffle with hot cherry ที่ Germany แม่เพื่อนทำให้ทานแล้วกรอบมากค่ะ กลับเมืองไทยทำเองไม่กรอบ ทำคามสูตรในเวบนี้คะ อร่อยแต่ไม่กรอบ กลับไปถามอีกทีเค้าให้กล่องแป้งมากล่องนึง เรียกว่า Mondamin (ข้างกล่องเป็นภาษา German ) เค้าบอกว่าใส่แล้วจะทำให้กรอบ แต่ก็ไม่ทราบว่ามันเรียกว่าอะไรในภาษาอังกฤษ ยังไม่ได้ลองทำเลยค่ะ อยากทราบว่ามันคืออะไรคะ หยอง 26/3/2546 11:00 ความคิดเห็นที่ 3 คุณกวางพักแป้งที่ผสมแล้วไว้ก่อนทอดหรือเปล่าคะ ปกติการทำแพนเค้กหรือวาฟเฟิลผสมแป้งแล้วต้องพักแป้งไว้สัก 20 นาทีก่อน เพื่อให้ผงฟูทำหน้าที่ค่ะ เพราะเคยทำแล้วลืมพักแป้งก็พบปัญหานี้เหมือนกัน แบนจนคนที่บ้านค่อนว่า ทำโรตีหรือจ๊ะ พอกลับไปดูที่จดไว้ จึงถึงบางอ้อ แต่ถ้าใช้พวกแป้งสำเร็จรูปจะไม่เจอปัญหาต้องพักแป้ง คงเป็นที่ชนิดและปริมาณผงฟูด้วยน่ะค่ะ ส่วนคุณเจี๊ยวจ๊าวคะ ขอความกรุณาช่วยดูสูตรให้อีกทีที่หน้าแรกนะคะ ค้นหาสูตรแบบฟรีสไตรล์ พิมพ์คำว่า วาฟเฟิล ค่ะ ไม่อยากกอปปี้มาที่นี่เกรงจะเปลืองเนื้อที่และซ้ำซ้อนค่ะ กะจิ๋วหลิว 26/3/2546 11:12 ความคิดเห็นที่ 4 ในสูตรเห็นมี ผงฟู ซึ่งผมไม่ทราบว่า คุณใช้ baking Soda หรือว่า Baking Powder นะครับผม แต่คิดว่าคงเป็น Baking Soda เพราะ เห็นในสูตรมี Butter Mlik ด้วย ซึ่งเป็น ของเหลวที่มีกรด ใช้ร่วมกับ Baking Soda แต่มีข้อจำกัดในเรื่องของเวลา หลังจากที่ผสมแล้วต้องรีบใช้เลย เพราะ Baking Soda จะทำปฎิกิริยา ทันที แต่ถ้าต้องการทำเก็บไว้นานๆ ให้เปลี่ยนมาเป็น Baking Powder แทน แต่จะมีข้อจำกัดในเรื่องของ สีขนมอบที่ไม่เข้มเท่าไรนัก บ้างสูตรจึง นิยมใช้ทั้ง 2 ตัว ร่วมกัน เจี๊ยวจ๊าว 28/3/2546 0:47 ความคิดเห็นที่ 5 ถ้าใช้ 2 ตัวรวมกันควรจะใช้อัตราส่วนอย่างไรคะ 1 ต่อ 1 เลยหรือเปล่าคะ และใช้ได้กับขนมทุกๆสูตรไหมคะ เห็นบางคนบอกว่า Baking Soda ถ้าใช้อัตราส่วนไม่ดีจะทำให้ขนมมีกลิ่นและรสเฝื่อนๆ แนะให้ใช้ผงฟูกำลังสองแทนถ้าต้องการยืดเวลาการเข้าอบของขนมน่ะค่ะ เวลาทำขนมจึงใช้อย่างนี้มาตลอด ยกเว้นสูตรที่เขาบอกตรงๆว่า Baking Soda ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นพวกคุกกี้ ก็สังเกตเหมือนกันว่าถ้าตวงหรือชั่งไม่ละเอียดดี คุกกี้ก็มีกลิ่นและรสแปลกๆเหมือนกันค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะสำหรับคำอธิบาย กะจิ๋วหลิว 28/3/2546 9:02 ความคิดเห็นที่ 6 สวัสดีคะ วาฟเฟิลกวางใช้สูตรของคุณหมึกแดง ใส่ผงฟูคะ ส่วน butter milk นั้นกวางใช้ นมสด (UHT)+มะนาว แทน แล้วก็พักทิ้งไว้ตามสูตรนั่นแหล่ะคะ ไม่ทราบว่าเกี่ยวกับ butter milk หรือป่าวคะ ส่วนแพนเค้ก ตามสูตรกวางใช้ทั้งผงฟูแล้วก็ banking soda ตามสูตรเลยคะ butter milk ก็ใช้เหมือนเดิม แล้วก็พักทิ้งไว้ในตู้เย็น (ตามที่สูตรบอก) แล้วถึงมาทำ ก็เลยไม่ทราบว่าเป็นเพราะอะไร หรือจะเกี่ยวกับการตีแป้งหรือป่าวคะ กวางใช้ตีมือนะคะ ไม่ได้ใช้เครื่องตี หรือว่าระยะเวลาในการผสมแป้ง จะเกี่ยวด้วยมั๊ยคะ ไม่ทราบว่าต้องผสมอย่างเบามือ และเร็วหรือป่าว รบกวนขอคำแนะนำด้วยนะคะ ขอบคุณคะ คือว่าตอนนี้เปิดร้านไอศครีมทอดเล็กๆ นะคะและก็มีไอศครีม ทุกรูปแบบ เลยจะทำวาฟเฟิลไอศครีม กับแพนเค้ก ด้วยนะคะ กวาง 29/3/2546 1:12 ความคิดเห็นที่ 7 ใช้นมคาร์เนชั่นคะ เมื่อใส่มะนาวจะข้นทันที ป้าแก่ 31/3/2546 12:09 http://www.mcdang.com/WebBoard/Question.asp?GID=16759 จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 13 ต.ค. 46 18:01:20 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ขอให้อร่อยสมใจนะคะ ^^ จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 13 ต.ค. 46 18:06:24 ]

ความคิดเห็นที่ 9 นี่รูปวิธีทำตอนทอดนะค๊ะ คริคริ จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 13 ต.ค. 46 18:51:20 ]

ความคิดเห็นที่ 10 นี่รูปขั้นตอนวิธีทำตอนราดsyrupนะค๊ะ.. จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 13 ต.ค. 46 18:54:19 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ส่วนนี่ก็รูปขั้นตอนวิธีทำตอนกินเสร็จแล้วค๊า \( ^^ )/ จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 13 ต.ค. 46 18:56:55 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ส่วนนี่ก็รูปขั้นตอนวิธีทำตอนกินเสร็จแล้วค๊า \( ^^ )/ >>>>> 5555 ต้องมีวิธีนี้ด้วยเหรอคะ เห็นแล้วก็อยากทำบ้างจัง แต่กว่าจะหาส่วนผสมได้ แล้วทำทีนึงก็คงอีกนานกว่าจะทำอีก เปลืองง่ะ - -" จากคุณ : toon (_toon_) - [ 14 ต.ค. 46 14:30:13 ]

ความคิดเห็นที่ 13 อุ้ย !! เห็นรูปคุณว่านแล้วหิวเลย -__-" จากคุณ : แมวซ่า - [ 15 ต.ค. 46 11:01:48 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ลืมทู้นี้ไปเลย555..แต่สูตรเพียบอย่างงี้แล้ว.. สูตรของเชฟญี่ปุ่น ถอยดีกว่า..ทานให้อร่อยนะคะ ทานเผื่อด้วย แต่ไม่รับน้ำหนักคะ.. จากคุณ : **ความฝัน..และ..สุดที่รัก** - [ 15 ต.ค. 46 21:09:32 ]