ความคิดเห็นที่ 1 เชิญที่นี่เลยค่ะ http://www.pantip.com/cafe/chuanchim/recipe/sweet27.html จากคุณ : น้องเลฯ - [ 8 ม.ค. 47 13:06:09 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบใจหลาย ๆ เน้อ น้องเลฯ.. เสาร์นี้จะลองทำดู หวังว่าคงจะอร่อย //จุ๊บ ๆ //จุ๊บ ๆ จากคุณ : คืนหนึ่ง - [ 8 ม.ค. 47 14:02:16 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เผื่อ.. . ความคิดเห็นที่ 2 สูตรของคุณกัสซี่จาก www.maama.com ค่ะ สูตรขนมกุยช่าย ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเหนียว 1 /2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งมัน 1 /2 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย น้ำมันพืช 1 /4 ถ้วย กระเทียมเจียว 1 /4 ถ้วย วิธีทำตัวแป้ง ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เติมน้ำทีละน้อย คนให้เข้ากันดี จนน้ำหมด ใส่น้ำมันลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง กวนจนแป้งสุกล่อนจากกระทะ ยกลง ทิ้งไว้พอแป้งอุ่น นำมานวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน (ใช้นวลแป้งมันเหนียวช่วยไม่ให้ติดมือ) แล้วใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้หมาด ๆ คลุมไว้ (เพื่อไม่ให้แป้งแห้งเพราะถูกลม) ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดตามต้องการ แผ่แป้งให้บางรูปเบ้าหรือถ้วย แล้วตักไส้ใส่ตรงกลาง หุ้มไส้ให้มิด จับจีบให้สวยงาม (ควรจับจีบให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาเมื่อนึ่งเสร็จแล้ว) นำลังถึงมาเติมน้ำ 3 /4 ของลังถึง นำไปตั้งบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด จึงยกถาดขนมขึ้นนึ่ง จนสุก ยกลง พรมด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม วิธีทำไส้กุยช่าย : ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่ใบกุยช่ายที่หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ 2 ถ้วยลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น 1 /2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักให้เย็น วิธีทำไส้เผือกหรือไส้มันแกว : ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่เผือกหรือมันแกวหั่นฝอย 2 ถ้วย กุ้งแห้ง 1 /4 ถ้วย ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน จนเผือกหรือมันแกวสุกนิ่ม ถ้าแห้งไปเติมน้ำได้เล็กน้อย และถ้าชอบหวานก็อาจะเติมน้ำตาลทรายได้นิดหน่อย จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้เย็น วิธีทำน้ำจิ้ม : นำซีอิ้วหวาน 2 ถ้วย ซีอิ้วขาว 1 /4 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1 /2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ผสมรวมกัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนจนน้ำตาลละลาย พอเดือด ยกลง พักไว้ให้เย็น จึงใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ ลงไป คนให้เข้ากัน จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 9 ธ.ค. 45 14:01:23 ] ความคิดเห็นที่ 3 ขนมกุยช่าย เครื่องปรุงแป้ง แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย น้ำมัน 1/4 ถ้วย ผสมน้ำกับน้ำมันตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย ลงกวนจนแป้งสุกล่อนจากหม้อ ยกลง พอแป้งอุ่น ๆ ใส่แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย นวดด้วยกัน จนแป้งเข้ากันดี นุ่มเหนียว พักไว้ เครื่องปรุงไส้ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ กุยช่ายตัดเป็นท่อนสั้น ๆ ขนาด 1 ชม. 1 ถ้วย (เผือก หน่อไม้ มันแกว หัวผักกาด กุ้งแห้ง) น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ถ้วย เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัด ใส่กระเทียมเจียว พอเป็นสีเหลืองนวล ใส่กุยช่าย แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จนสุก ตักขึ้น ถ้าไส้เป็นเผือก หน่อไม้ มันแกว หัวผักกาด ให้ใส่กุ้งแห้งลงผัดด้วย ประมาณ 1/4 ถ้วย หัวผักกาดหั่นฝอยแล้วขยำกับเกลือ ล้างน้ำให้หายชื่นก่อนจึงผัด วิธีทำขนม ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว (จะได้ประมาณ 65 อัน) บีบตรงกลางให้เป็นรูปเบ้าหรือถ้วย ตักไส้ใส่ พับครึ่งบีบริมให้ติดกัน นำไปนึ่งในน้ำเดือด พอสุกยกลง พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวเก็บไว้อย่าให้ถูกลม เสิร์ฟอุ่น ๆ กับน้ำจิ้ม น้ำจิ้ม พริกเหลือง หรือแดงโขลกละเอียด ผสมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ (ขอให้คุณ ju ประสบผลสำเร็จในการทำขนมกุยช่ายครับผม) Mcdang.com Team 27/12/2543 10:48 จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 9 ธ.ค. 45 14:06:25 ] ความคิดเห็นที่ 4 วิธีทำขนมกุ้ยช่ายแบบเหลี่ยม ใครรู้บ้าง วิธีทำขนมกุ้ยช่ายแบบเหลี่ยม ใครรู้บ้างว่าทำยังไง มีสูตรอะไรบ้าง วิธีทำเหมือน หรือ แตกต่างจากขนมกุ้ยช่ายแบบกลม แอน 28/11/2545 20:49 ร่วมตอบคำถาม กรุณากดที่นี่ ความคิดเห็นที่ 1 คุณแอน แบบเหลี่ยมหมายถึงที่มีผักกุ้ยช่ายผสมอยู่ในเนื้อแป้งเลยใช่ไม้ครับ? Subu 30/11/2545 4:28 ความคิดเห็นที่ 2 ใช่คะ มีวิธีทำมั้ยคะ บอกหน่อยนะ แอน 1/12/2545 20:40 ความคิดเห็นที่ 5 ส่วนผสมของแป้งก็ใช้ของแบบกลมนั่นแหละครับ มีหลายแบบแล้วแต่ชอบแล้วก็การเตรียมผักด้วย กรุณาค้นจากในเว็บนะครับ ที่ผมจะบอกก็คือเริ่มตอนเตรียมแป้งและผักเรียบร้อยแล้ว ๑/ทาน้ำมันบางๆในถาดที่จะใช้นึ่ง เตรียมที่นึ่งตั้งไฟรอไว้ ๒/นำแป้งที่ผสมไว้ขึ้นตั้งไฟปานกลางคอยคนไว้อย่าให้ติดก้น ๓/พอแป้งเริ่มข้นรีบใส่ผักลงไปคนเร็วขึ้นให้เข้ากันดี รีบยกลง ๔/เทลงในถาด เกือบเต็ม นึ่ง ๒๐ ถึง ๓๕ นาที แล้วแต่ขนาด ยกโทษให้ผมด้วยนะครับที่ไม่ได้บอกละเอียดกว่านี้ ต้องรีบไปแล้วครับ Subu 1/12/2545 21:36 http://www.mcdang.com/WebBoard/Question.asp?GID=14809 จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 9 ธ.ค. 45 14:11:51 ] จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 8 ม.ค. 47 17:00:26 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เคยทำแล้ว เหนื่อยสาหัสมาก แนะนำว่าต้องหาลูกมือหลาย ๆคน เพราะว่ากวนแป้งเมื่อยมาก แล้วยังต้องมานั่งห่ออีก กว่าจะทำไส้ กว่าจะนึ่ง พอถึงตอนสุดท้ายเก็บล้างอุปกรณ์ แทบลงไปคลานเลยค่ะ เหนื่อยจนทานไม่ลงเลย จากคุณ : jeangirl - [ 9 ม.ค. 47 23:49:10 ]