CafeTech-ExchangePantip MarketChatTrendyMobilePantown


    ขนมจีนน้ำยาไก่ต้นตำหรับท้าววรจันทร

    ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน ขนมจีนน้ำยากุ้งและในต่างจังหวัดยังมีขนมจีนน้ำยากุ้งบกด้วยแต่มาดูขนมจีนน้ำยาไก่ต้นตำหรับท้าววรจันทร์บรมครูด้านอาหารไทย
    เล่าลือกันว่าครั้งที่ที่ท่านทำขนมจีนน้ำยาไก่ถวายพระพุทธจ้าวหลวง ทรงโปรดเกล้าฯพระราชทานธูปเทียนบูชาฝีมือการทำอาหาร
    เครื่องปรุง
    ไก่1ซีก
    กระชายเกาเปลือกออกหัน3ช.ต
    ตะไคร หัน2ชต
    ข่า5แว่น
    หอมหัวแดง5หัว
    กระเทียม9กลีบ
    พริกบางช้าง3เม็ดใหญ่แช่น้ำแกะเม็ดออก
    ปลากุเลา1ชิ้นย่างแกะก้างออก
    น้ำปลา
    มะพร้าว 1/2โลคันกะทิหัว-หางกะทิ
    ถัวงอกเด็ดหางลวกพอสุก
    ใบมักลัก
    พริกป่น
    วิธีทำ
    ต้มไก่ในหางกะทิจนเปื่อยนำมาแกะและหันลงครกโขลกให้ละเอียด
    เครืองแกงที่เตรียมลงลวกในหางกะทิให้สุกแล้วกรองด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำแล้วโขลกให้ละเอียดใส่ปลากุเลาโขลกลงไป
    ตั้งหัวกะทิให้แตกมัน เอาเครื่องที่โขลกละลายแล้วเติมหางกะทิใส่เนื้อไก่โขลกชิมรสเค็มหวาน(จะหวานด้วยตัวกะทิอยู่แล้ว)
    ทานแนมกับของต่อไปนี้ผัก ถัวงอก ใบมักลัก หมูหวาน ไข่ต้ม และอาจจะมีอกไก่ฉีกผัดฝอยกับน้ำมันหมูอีก
    การทำอาหารเป็นศิลปต้องใช้พรสวรรค์และ
    การฝึกฝนเช่นถ้าทำอาหารอย่างเดียวกัน
    จากเครื่องปรุง อย่างเดียวกัน น้ำปลาขวดเดียวกันน้ำตาลโหลเดียวกันและกะทะใบเดียวกันแต่เปลื่ยนคนทำอาหารก็รสต่างกันแล้ว การทำอาหารที่เครืองปรุงน้อยและทำให้อร่อยนะทำยากต้องใช้ฝีมือกันมากฝีมือต้องถึงจริงๆต่อให้เลือกเครืองปรุงที่ดีก็เถอะ คนไม่เคยทำอาหารไม่เข้าใจหรอก

    จากคุณ : นางในหนีเที่ยว - [ 30 ก.ค. 47 11:44:20 A:203.156.23.146 X: ]