ความคิดเห็นที่ 1 ลองดูวิธีที่เว็บนี้นะคะ http://www.tipfood.com/content4/cake_27.htm จากคุณ : Mr.Girl - [ 5 ต.ค. 47 10:26:47 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ลองอีกสูตรนึงนะคะ เพิ่งทำเมื่อเสาร์อาทิตย์ที่ผ่านมาก ออกมาดีเชียว เค้กนมสด แป้งเค้ก 2 + 3/ 4 ถ้วย กับอีก1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา เนยสด 1/ 2 ถ้วย นมสด 1/ 4 ถ้วย วิปครีม 1 /2 ถ้วย วานิลา 1 ช้อนชา น้ำตาลป่น 1 + 3/ 4 ถ้วย ไข่ไก่(ทั้งฟอง) 8 ฟอง ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง 2. ผสมวิปครีม เนย และนมสด เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลา พอส่วนผสมเดือด จึงยกลง ตั้งทิ้งไว้พออุ่น ใส่วานิลา คนพอเข้ากัน 3. ตีไข่กับน้ำตาล จนกระทั่งขึ้นฟูขาว เติมส่วนผสมแป้งลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมนม คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษไขเรียบร้อยแล้ว นำเข้าเตาอบ ใช้ความร้อน 375 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 20 - 25 นาที หรือจนกระทั่งสุก ในการทำเค้กนมสดสูตรนี้ ควรเลือกใช้ไข่ที่สดและใหม่ ถ้านำไข่ออกจากตู้เย็นก็ควรจะปล่อยไข่ทิ้งไว้ให้มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิของห้องเสียก่อน จึงจะนำไปตี เพราะจะช่วยให้เค้กมีปริมาตรมากกว่าการใช้ไข่ที่เย็น ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟูขาว ไข่ที่ตีจนได้ที่แล้วจะมีสีขาวนวลมากกว่าตอนแรก ฟองอากาศจะมีขนาดเล็ก ละเอียด มันเป็นเงา เมื่อใช้พายไม้ปาดดู ร่องของไข่ที่แยกออกจากกันจะอยู่ตัวหรือไหลเข้าหากันช้า ๆ หรือถ้าใช้พายตักขึ้นมาปลายของไข่จะตั้งยอดอ่อน แต่อย่าตีนานเกินไป เพราะจะทำให้ขนมออกมามีเนื้อหยาบ วิธีการตีไข่(ด้วยเครื่อง)ให้ได้ลักษณะอย่างที่บอกข้างต้น ทำได้โดยเริ่มจาก ตีไข่ด้วยด้วยความเร็วสูงในการตีช่วงแรก เมื่อตีจนไข่ข้นได้ที่ให้ลดความเร็วของเครื่องต่ำลง เพื่อไล่ฟองอากาศให้ละเอียดขึ้น ถ้าใช้ความเร็วสูงอย่างเดียวในการตีไข่ ขนมจะมีลักษณะเนื้อหยาบ เค้กที่ผสมเสร็จแล้ว ควรนำเข้าเตาอบทันที เพราะถ้าทิ้งไว้นาน ฟองอากาศที่เกิดขึ้นจากการผสมจะเสียไปในระหว่างคอย ยิ่งทิ้งไว้นาน เค้กที่อบออกมาก็จะมีขนาดเล็กและแห้งหยาบ ข้อควรระวังในการอบเค้กประเภทนี้คือ ในระหว่างการอบระยะแรกไม่ควรที่จะเคลื่อนย้ายพิมพ์หรือทำให้ขนมได้รับความกระทบกระเทือน เพราะจะทำให้เค้กยุบตัวตรงกลาง การทดสอบว่าเค้กสุกหรือยังนั้น ให้ใช้วิธีเอานิ้วแตะที่ผิวหน้าของเค้ก จะมีความรู้สึกแน่นและเป็นสปริง และรอยนิ้วจะถูกดันกลับมา แสดงว่าเค้กสุกแล้ว ส่วนท้อปปิ้ง แนะนำให้ใช้วิปปิ้งครีมยี่ห้อเนสท์เล่ค่ะ สูตรของ Tip ใส่ไอซิ่งเยอะนะคะ คิดว่าเค้กหวานอยู่แล้ว ลดไอซิ่งแต่งหน้าลงเหลือครึ่งเดียวก็พอค่ะ จากคุณ : เอวิตา - [ 5 ต.ค. 47 11:33:59 ]