ความคิดเห็นที่ 1 ชอบเหมือนกันค่ะ พ่อชอบซื้อมาให้กินบ่อยๆ ต้มมะระก็อร่อยค่ะ จากคุณ : Do-Wah-Diddy - [ 1 ก.พ. 48 11:48:30 ]

ความคิดเห็นที่ 2 สูตรของใครก็คงจะเป็นของคนนั้นละครับ...คงไม่มีใครเขาให้กันหมดแน่ๆ วิธีลอกสูตรก็คือจำแนกพวกผักและส่วนประกอบต่างๆที่เป็นชิ้นๆออกมาก่อน ทีนี้ก็ต้องมาทดสอบลิ้นของตัวเองละครับว่ามีประสิทธิภาพเพียงไรในการชิม รสของเครื่องปรุงชนิดต่างๆที่ผสมอยู่ในน้ำซ๊อสว่ามีอะไรบ้าง...ปริมาณของ ส่วนผสมใดจะมากหรือน้อยกว่าอย่างอื่นๆที่มีรวมกันอยู่ หากรู้เพียงแค่ว่าอร่อย แต่ไม่สามารถจำแนกออกได้ว่าเป็นอะไรบ้าง ก็คงจะ ไม่มีโอกาศทำได้อย่างเจ้าตำรับ นอกจากจะส่งเข้าแล็ปให้เขาแยกออกมาให้ จากคุณ : tnu - [ 1 ก.พ. 48 12:37:46 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ผมชอบกินแถวสามแยกบางยี่เรือ ชื่อร้านอะรจำไม่ได้แล้วอร่อยมาก จากคุณ : ปลากัดจีน - [ 1 ก.พ. 48 13:23:36 A:61.90.102.79 X: TicketID:046377 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ลองเข้าไปที่เวปนี้ดูนะค่ะ (( มีวิธีทำข้าวหน้าไก่ 2 แบบค่ะ )) http://www.pantown.com/market.php?id=5495&name=market4&topic=89&action=view จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น - [ 1 ก.พ. 48 14:59:16 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ดิฉันได้ทดลองทำสูตรในเวปคุณหมึกแดง อร่อยมากค่ะ - - จากคุณ : อมฤตา - [ 1 ก.พ. 48 16:33:35 ]

ความคิดเห็นที่ 6 สูตรข้าวหน้าไก่ห้าแยก มาแล้นนนน...จ้า   ยินดีมั่กมั่ก มีพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่หัดผัดเหมือนเราอยู่กันทั่วทุกมุมโลกเลยเนอะ ดีใจที่ได้รู้จักค่ะ อบอุ่น..อบอุ่น สูตรข้าหน้าไก่ห้าแยก เครื่องปรุง: ไก่ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก (กะปริมาณเอาเองนะคะว่าทานกันกี่คน) ซีอิ้วข้นหวาน ซีอิ้วขาว น้ำมันงา แป้งข้าวโพด น้ำสต๊อกไก่ รากผักชี 2 ราก Cooking Wine (ถ้าไม่มีก็เอาวิสกี้ หรือ ไวน์อะไรก็ได้ที่มีน่ะค่ะ) สัก 1 ช้อนโต๊ะก็พอ เครื่องเสริฟ: ไข่ดาว (ไม่ชอบก็ไม่ต้องนะคะ) ผักชี กุนเชียงทอด พริกชี้ฟ้า (พริกที่ทานสดสดได้ ไม่ค่อยเผ็ดน่ะค่ะ) 1. นำไก่ที่หั่นแล้ว มาหมักกับซีอิ้วข้นหวาน (ราดซีอิ้วให้ทั่วไก่จนชุ่มท่วม) ซีอิ้วขาวสัก 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะกว่ากว่า Cooking Wine และ แป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพดนี่สัก 4-5 ช้อนโต๊ะ) กะกะดูเอาว่าให้เนื้อไก่ออกสีขาวขาวจากแป้งข้าวโพดอย่างทั่ถึงน่ะค่ะ หมักไว้สัก 15 นาที 2. นำน้ำสต๊อกไก่มาต้ม ใส่รากผักชีทุบๆลงไปต้มสัก 2ราก เพื่อให้น้ำซุปหอม 3. พอสต๊อกเดือด ใส่ไก่ที่หมักลงไปต้ม 4. ลองคนคนดูนะคะ ว่าน้ำข้นเหนียวหรือยัง ถ้ายังใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายในน้ำแล้วลงไปเพิ่ม คอยคนคนดู ระวังจะเหนียวข้นเกินไปนะคะ ถ้ารสยังไม่จัด ให้เพิ่มซีอิ้วข้นหวานเพื่อให้ออกหวานขึ้น ซีอิ้วขาวถ้าจะให้เค็มขึ้น แนะนำให้ใช้ซีอิ้วหวานก่อน ใส่จนน้ำออกเป็นสีออกน้ำตาลเข้มนะคะ สังเกตว่าเราจะใช้ซีอิ้วข้นหวานแทนน้ำตาลค่ะ 5. พอไก่สุก น้ำรสและข้นได้ที่ เสริฟราดบนข้าว โรยด้วยผักชี กุนเชียงทอด พริกชี้ฟ้า ไข่ดาว ทานกับซอสแม็กกี้ค่ะ อร่อยเด็ด..... จากคุณ : ขนมจ้าง - [ 5 พ.ค. 46 01:00:15 A:139.134.57.153 X:144.134.49.143 ]     -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 1   น้ำสต๊อกไก่ นี่ทำยังไงครับ ^_^ จากคุณ : xonez  - [ 5 พ.ค. 46 01:05:55 ]       ความคิดเห็นที่ 2   มันก็คือน้ำต้มโครงไก่ปรุงรส (ใส่เกลือ) แต่หาซื้อเอาง่ายกว่าค่ะ เค้าอาจเขียนว่า Chicken Stock หรือChicken Brothนะคะ เดี๋ยวนี้เค้าทำเป็นกระป๋องขาย ไม่ยุ่งยากดีค่ะ จากคุณ : ขนมจ้าง - [ 5 พ.ค. 46 08:37:26 A:139.134.57.153 X:144.139.71.138 ]       ความคิดเห็นที่ 3   เอ่อ... ชักไม่อยากทำเอง..ใครจะทำให้กินมั่งเนี่ย จากคุณ : เต่ามะเฟือง  - [ 5 พ.ค. 46 09:55:40 ]       ความคิดเห็นที่ 4   ขอบคุณครับ ดีจังเลยมีแบบกระป๋องขาย ^_^ ไม่อยากต้มเองด้วย จากคุณ : xonez  - [ 5 พ.ค. 46 11:21:36 ]       ความคิดเห็นที่ 5   แน่ใจเหรอครับว่าเป็นสูตรของห้าแยกพลับพลาไชย 1. "นำไก่ที่หั่นแล้ว มาหมักกับซีอิ้วข้นหวาน (ราดซีอิ้วให้ทั่วไก่จนชุ่มท่วม) ".....ประทานโทษครับ ถ้าใส่อย่างที่ว่า เหม็นซีอิ๊วตายชัก 2. การหมักไก่ของเจ้าที่ว่า เค้าหมักค้างคืนครับ (หมักใต้ช่องแข็ง) 3. การทำหน้าไก่สำหรับราดหน้าข้าว เค้าไม่เอาไปต้มกันหรอกครับ เค้าเอาไปผัด จนเนื้อไก่สุกจึงเติมน้ำ ปรุงรสชาติ 4. ข้าวราดหน้าไก่ห้าแยก (พลับพลาไชย) ต้องใส่หน่อไม้ต้ม หั่นเป็นเส้นๆ ด้วย 5. เคยไปทานที่ร้าน ไม่เคยสั่งไข่ดาวน่ะ ที่พูดมาทั้งหมด ไม่ได้ต้องการจับผิด หรืออวดรู้ แต่ไม่อยากให้ผู้อ่านอื่นๆ เข้าใจผิด หากสนใจสูตรที่ถูกต้อง (หรือน่าจะถูกต้อง เพระไม่เคยจด อาศัยแค่จำๆ เอา) Post มาขอเอาไว้.....จะเข้ามาตอบให้ครับ จากคุณ : บุญเลิศ บางระจัน - [ 5 พ.ค. 46 13:12:27 A:210.1.17.131 X: ]       ความคิดเห็นที่ 6   ขอบคุณคุณบุญเลิศที่ติมา 1. ดิฉันได้ออกตัวไว้ก่อนแล้วว่า เป็นมือใหม่หัดผัด ดิฉันใช้ชีวิตในต่างประเทศ (เรียน) มาหลายปี ทำอาหารได้ด้วยเพราะความลำบากในการหาอาหารที่มีขายที่เมืองไทย สูตรข้าวหน้าไก่นี้ ดิฉันได้มาจากเพื่อนชาวไต้หวันที่เคยมาพักเยี่ยมญาติซึ่งเป็นเจ้าของภัตตาคารในเมืองไทย ดิฉันไม่เคยปรุงข้าวหน้าไก่นี้จากการชั่ง ตวง วัด อาศัยดูและจำจากที่เพื่อนลงมือทำให้ดูและให้ทาน จึงต้องขอโทษหากไม่สามารถจะบอกได้ถูกต้องว่า ต้องใส่เครื่องปรุงปริมาณเท่าไหร่กันแน่ แต่หลายท่านที่ดิฉันปรุงข้าวหน้าไก่นี้ให้รับทานทั้งที่เป็นผู้ใหญ่ที่อยู่เมืองนอก และ เมืองไทย ท่านกรุณาบอกมาว่า นี่คือข้าวหน้าไก่ห้าแยก บางท่านบอกว่าเหมือนที่สีฟ้า 2. ดิฉันผิดพลาดไปจริงๆค่ะ ดิฉันไม่ได้เขียนไว้ว่า ต้องผัดไก่ที่หมักก่อนลงไปใส่ในน้ำซุป อันนี้ต้องขอน้อมรับคำตำหนิ ***** ถูกต้องแล้วค่ะ ก่อนที่จะนำไก่ที่หมักใส่ลงในน้ำสต๊อกต้มเดือด ต้องนำไก่ที่หมักไปผัดในน้ำมันเล็กน้อย จนไก่ดูสุก จึงเทไก่ที่ผัดแล้วลงต้มในน้ำสต๊อกค่ะ ***** ดิฉันเป็นคนไทยที่อยู่ต่างแดน เข้ามาในก้นครัวด้วยเห็นว่าทุกท่านมีมิตรจิตมิตรใจอัธยาศัยอันดี จึงโพสกระทู้ก่อนหน้านี้ ด้วยเพราะอยากขอเป็นเพื่อนกับทุกท่านด้วยความจริงใจ ไม่ได้มีเจตนามาสุ่มสี่สุ่มห้าให้ท่านใดต้องเดือดร้อน แต่ยอมรับค่ะ ว่ามาโพสได้สองครั้งก็เจอดีซะแล้ว ดิฉันขอเป็นคนที่แวะเวียนมาอ่านเป็นครั้งคราวดีกว่า คงไม่กล้าเสนอหน้ามาโพสให้ระคายเคือง "ผู้รู้มาก" บางท่าน ขอขอบคุณจากใจจริงสำหรับการต้อนรับด้วยความน่ารักและความอบอุ่นของเพื่อนๆ และขอขอบคุณคุณบุญเลิศเป็นพิเศษสำหรับแง่มุมมารยาทของการต้อนรับเพื่อนใหม่ในแบบที่ดิฉันไม่เคยพบเห็น จากคุณ : ขนมจ้าง - [ 5 พ.ค. 46 14:38:58 A:139.134.57.153 X:144.139.72.204 ]       ความคิดเห็นที่ 7   ไอ๋หยา  ข้าวหน้าไก่ห้าแยกใส่หน่อไม้ด้วย กินมาสามสิบกว่าปีแล้วยังไม่เคยเจอใส่หน่อไม้เลย  ไม่รู้ ห้าแยกที่ว่านี่มันร้านเดียวกันหรือเปล่า จริงๆ อั๊วก็งงเหมือนกัน แต่สูตรของคุณเจ้าของกระทู้น่าจะเป็นของ สีฟ้าครับ ผมก็สั่งทานบ่อยๆ แก้ไขเมื่อ 05 พ.ค. 46 14:42:30 จากคุณ : ปลานิลจิ๋ว  - [ 5 พ.ค. 46 14:39:15 ]     ความคิดเห็นที่ 8   ร้านข้าวหน้าไก่ 5 แยกที่บ้านผมกินกันก็ไม่ใส่หน่อไม้นะครับ to. คุณเจ้าของกระทู้ ขอบคุณนะครับที่เอาความรู้มาแบ่งกัน เพราะว่าผมเองก็อยู่เมืองนอกเหมือนกัน ว่างๆจะลองเอาไปทำดูนะครับ จากคุณ : xonez  - [ 5 พ.ค. 46 14:46:59 ]       ความคิดเห็นที่ 9   ใจเย็นๆค่ะ คุณขนมจ้างอย่าเพิ่งน้อยใจสิคะ คุณบุญเลิศแค่ทักท้วงเฉยๆว่าสูตรนี้ไม่ใช่ของ5แยกพลับพลาไชยที่เขารู้จัก เลยมาบอก แต่อาจจะใช้คำพูดแบบไม่นุ่มนวลไปนิด อย่าคิดมากถึงขั้นไม่มาตั้งกระทู้เลยนะคะ มาขอเป็นเพื่อนเราแล้วจะไปง่ายๆไม่ได้หรอกค่ะ ต้องอยู่เป็นเพื่อนกันต่อไป เชื่อว่าสูตรของคุณขนมจ้างต้องอร่อยแน่ๆ ไม่ว่าจะเป็นสูตร5แยกหรือไม่ก็เหอะ ยังไงก็ขอบคุณนะคะที่นำมาแบ่งปัน คราวหน้าก็ใช้ชื่อสูตรข้าวหน้าไก่ของคุณขนมจ้างก็ได้ค่ะ จะได้ไม่มีใครมาท้วงอีกว่าใช่ของ5แยกรึไม่ใช่ ยังไงก็อร่อยอยู่แล้วค่ะ ส่วนคุณบุญเลิศคะ จะทักท้วงอะไรก็น่าจะให้นุ่มนวลหน่อยนะคะ คุณขนมจ้างเธอมีน้ำใจนำสูตรมาแบ่งปัน อย่าให้เสียกำลังใจกันเลยค่ะ ยังไงแม้นก็เชื่อว่าคุณไม่ตั้งใจจะทำให้คุณขนมจ้างเสียกำลังใจนะคะ เราทุกคนต่างมีน้ำใจต่อกัน มีอะไรก็นำมาแบ่งปันกัน ทำอะไรก็รักษาน้ำใจกันไว้ดีกว่าค่ะ จากคุณ : แม้นเขียน...  - [ 5 พ.ค. 46 15:23:08 ]       ความคิดเห็นที่ 10   ขอบคุณจ้ะ คุณแม้นเขียน คุณเป็นฟ้าหลั่งฝน ชโลมใจของเราจิงจิง ขอโทษคุณบุญเลิศค่ะ ที่อาจใจร้อนไปสักหน่อย อย่าถือสาหาความเลยนะคะ งั้นจารอค่ะ เพื่อนๆท่านใดทำแล้ว เป็นงัยบ้างก็เล่าสู่กันฟังนะคะ คราวหน้า มีสูตรน้ำพริกลงเรือท้องแบนค่ะ (แฮะ แฮะ กลัวจาสับสนสูตรกันอีก) อ้อ อย่าลืมนำไก่ที่หมักแล้วไปผัดก่อนใส่น้ำสต๊อกนะคะ เป็นห่วงกลัวข้าวหน้าไก่สูตรแม่ขนมจ้าง จาไม่อร่อยสมกะที่โม้ไว้ค่ะ อิอิอิ คุณแม้นเขียน อยากรู้จักจังอ่ะ.... ทำไมถึงน่ารักอย่างงี้.... จากคุณ : ขนมจ้าง - [ 5 พ.ค. 46 15:59:04 A:139.134.58.153 X:144.139.73.72 ]       ความคิดเห็นที่ 11   คุณขนมจ้างครับ รับส่งto go ด้วยมั้ยครับกำลังหิวอยู่ จากคุณ : อากวง - [ 5 พ.ค. 46 16:10:05 A:203.121.149.183 X: ]       ความคิดเห็นที่ 12   คุณขนมจ้างคะ..เห็นชื่อคุณแล้ว หิวคะ..ชอบด้วยซิ ทุกจ้างเลย.. ขอบคุณสำหรับสูตรคะ เคยทำข้าวหน้าไก่ สารพัดไก่แล้ว.. เดี๋ยวลองสูตรนี้บ้าง..ท่าทางน่าจะอาหย่อย.. จากคุณ : **ความฝัน..และ..สุดที่รัก**  - [ 5 พ.ค. 46 17:55:28 ]       ความคิดเห็นที่ 13   ข้าวหน้าไก่ เอาไปผัดก่อน อึ่ม ๆ ! อาหารเย็นนี้แน่ ๆ ...เสร็จเราล่ะ ขอบคุณมาก คุณขนมจ้าง จากคุณ : hades (Kayak)  - [ 5 พ.ค. 46 18:34:03 ]       ความคิดเห็นที่ 14   ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ จากคุณ : มิลิน - [ 5 พ.ค. 46 19:37:06 A:216.214.209.76 X: ]       ความคิดเห็นที่ 15   สงสัยมีหลายห้าแยก =_= จากคุณ : ว่านน้ำ  - [ 5 พ.ค. 46 20:34:08 ] จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 4 ก.พ. 48 00:15:15 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ความคิดเห็นที่ 16   คุณจ้างคะ เด๋วจะทำพรุ่งนี้เลยคะ แล้ววันหลังจะเอาสูตรส่งให้นะคะ คุณแม้นเธอน่ารักทั้งตัวและใจค่ะ รักคนตั้งกาทู้ จากคุณ : ครีมชีส  - [ 5 พ.ค. 46 22:16:33 ]       ความคิดเห็นที่ 17   โอ้ว้าว...ท่าทางคุณครีมชีสจาน่ารักไม่ใช่เล่นเหมือนกันเน้อ .... อยากขอรู้จักคุณด้วยคนจิ รักครีมชีสเหมือนกัน จากคุณ : ขนมจ้าง - [ 5 พ.ค. 46 22:33:24 A:139.134.58.153 X:144.134.49.141 ]       ความคิดเห็นที่ 18   ถ้าคุณขนมจ้างไม่มาตั้งกระทู้นู๋จะเอาไนกินละเนี่ยะ โอ๋ๆๆ....อย่าจากนู๋ไปนะคะ ยังไงมีนู๋เป็นกำลังใจอีกคนค่ะ สู้เค้า...ฮิฮิ จากคุณ : นู๋มิกซ์ - [ 6 พ.ค. 46 00:17:46 A:202.28.179.1 X:unknown ]       ความคิดเห็นที่ 19   ขอบคุณ คุณขนมจ้างมากกกกกกค่ะ กะลังอยากทำพอดี แต่ทำไม่เป็น แฮะๆ คงต้องอาหย่อยแน่ ๆ เพราะแค่ชื่อเจ้าของกระทู้ก้ออร่อยแล้ว คุณขนมจ้างอยู่เมลเบิ้ลหรอค่ะ เราก้ออยู่เมลเบิ้ลเหมือนกัน ยินดีที่รู้จักค่ะ จากคุณ : ถ้วยฟู - [ 6 พ.ค. 46 00:20:03 A:211.28.96.69 X:211.28.130.230 ]       ความคิดเห็นที่ 20   Khun Nu Mix.... Thanks a lot for your support jaa. See, I shouldn't have felt sorry 'cos I know such beautiful, warm-hearted like you guys. Khun Tuay Fu.... How do you know I am in Melbourne? I didn't mention the town I am in, did I? Anyway, since we're in the same town, why bother to cook, you're welcome to try it in my place. I live in Carlton. Give me your email, so we can arrange to meet and taste my Koa-Naa-Kai. Kob Khun Tuk Tuk Kon Mak Mak Jaaa. I will cherish this good friendships and make sure it will never last jaa. จากคุณ : Kanom-Jang - [ 6 พ.ค. 46 09:13:02 A:128.250.155.92 X: ]       ความคิดเห็นที่ 21   ขอโทษนะคะจะว่าไหมคะ บังเอิญเคยได้สูตรมาจากลูกเจ้าของร้านข้าวหน้าไก่ห้าแยกน่ะค่ะ ก็สูตรผสมเหมือนกับที่คุณ ขนมจ้างให้มาแหล่ะค่ะ แต่ว่าวิธีการทำเนี่ยต้องเริ่มจาก 1. ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่ซี่อิ๊วขาวลงไปในน้ำมันนะคะ ขอย้ำไม่ต้องกลัวกระเด็นความหอมของซี่อิ๊วจะออกมาแล้วค่อยใส่ไก่ลงไปผัดนะคะ 2, เติมน้ำซุปไก่ลงไปผัดให้เข้ากันปรุงรสแล้วนำไปตุ๋นโดยการที่ใส่ลงหม้อใบเล็ก แล้วนำหม้อใบเล็กไปซ้อนไว้ในหม้อใบใหญ่กว่า ภายในหม้อใบใหญ่เติมน้ำหล่อไว้ค่ะ ถ้าที่บ้านมีหม้อตุ๋นไฟฟ้าจะสะดวกกว่าค่ะ เนื้อไก่ที่นำมาใช้ขอแนะนำให้ใช้สะโพกไก่นะคะจะนุ่มเข้าเนื้อดี ยินดีที่ได้ share กับทุกคนค่ะ จากคุณ : Wendy - [ 6 พ.ค. 46 14:34:35 A:203.146.239.27 X: ]       ความคิดเห็นที่ 22   ขอบคุณคุณ Wendy ค่ะ ขอถามประดับความรู้อีกนิดนะคะว่า ไก่ที่ใส่ลงไปผัด คือไก่ที่หมักซีอิ้วดำ น้ำมันงา cooking wine และ แป้งข้าวโพด หรือ เนื้อไก่ล้วนๆคะ ถ้าอย่างนั้น เครื่องปรุงเหล่านี้จะใส่เมื่อไหร่คะ ขอบคุณนะคะที่แชร์ ของต้นตำหรับเค้าพิถีพิถันขนาดนี้นี่เองเลยดังอยู่ได้เป็นสิบสิบปี จากคุณ : ขนมจ้าง - [ 6 พ.ค. 46 15:14:33 A:139.134.58.153 X:144.139.73.244 ]       ความคิดเห็นที่ 23   เป็นไก่ที่ไม่ได้หมักซี่อิ๊วดำ หรอกค่ะ เพราะกลิ่นซี่อิ๊วจะฉุนส่วน cooking wine ในที่นี้ คุณ ขนมจ้างคงหมายถึง เหล้าจีน หรือเปล่าค่ะ ไม่ต้องหมักเลยค่ะ เนื้อไก่เพียวๆเลย ส่วนแป้งข้าวโพดก็ละลายน้ำ อย่างที่คุณเข้าใจแหละค่ะ ชอบจังเจอคนชอบทำอาหารเหมือนกันเพิ่งเริ่มเข้ามาดูประมาณ 2-3 วันมาเองค่ะ ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ จากคุณ : Wendy - [ 6 พ.ค. 46 16:11:15 A:203.146.239.27 X: ]       ความคิดเห็นที่ 24   ให้กำลังใจครับ ชอบคนทำอาหารเป็น จากคุณ : tiger - [ 7 พ.ค. 46 01:34:05 A:203.145.27.115 X: ]      http://www.atriumtech.com/cgi-bin/hilightcgi?Home=/home/InterWeb2000&File=/home/searchdata/Forums/http/www.pantip.com/cafe/food/topicstock/J2236643/J2236643.html&Query=ข้าวหน้าไก่%20ห้าแยก จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 4 ก.พ. 48 00:15:48 ]

ความคิดเห็นที่ 8 สูตรข้าวหน้าไก่ ห้าแยกพลับพลาไชย 1. หั่นไก่ ประมาณ ครึ่งโล ออกเป็นชิ้นขนาดพอคำ 2. ใช้ซีอิ้วดำเค็ม น้ำมันหอย แป้งมันนิดหน่อย เทลงไปหมัก ถ้ามีน้ำมันงา ก็เติมลงไปนิดหน่อยพอให้มีกลิ่น 3. หมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือ ไก่ เปลี่ยนเป็นสีนำตาล แสดงว่าเข้าน้ำเข้าเนื้อแล้ว 4. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืช และ น้ำมันหอย ลีกุ่มกี่ ราคาประมาณขวดละ ร้อยกว่าบาท นั่นแหละอร่อยมาก ลงไปแล้วใช้ตะหลิวตีให้น้ำมัน กับ น้ำมันหอยให้เข้ากัน พอได้ที่ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัดให้พอสุกปานกลาง เติมน้ำซุป ลงไปให้พอท่วม แล้วหันมาคนแป้งมันกับนำเปล่าให้เข้ากัน ค่อยๆ เทลงไปในกระทะที่ไก่กับน้ำเริ่มเดือดปุดๆ ค่อยๆ เทน้ำแป้ง พร้อมกับคนให้ไปในทางเดียวกันจนกระทั่งข้น ทิ้งไว้ให้เดือดปุดๆ อีกที ยกลงจากเตา 5. เอาข้าวสวยใส่จานแล้วนำเทนำราดลงไป ทานพร้อมกับต้นหอม กุนเชียง พริกชี้ฟ้าสดหั่นเฉียงๆ เคล็ดลับ ไก่ที่ใช้ต้องเป็นไก่สะโพก การหมักที่ดีต้องหมักข้ามคืน แต่ถ้าหิวมากก็ต้องรอให้ไก่มันเข้าน้ำเข้าเนื้อ หมายเหตุ อยากกินของอร่อยต้องใจเย็นๆ นะคะ เมื่อใช้สูตรนี้ทำ อย่าลืมเมื่อทานเสร็จ อุทิศส่วนกุศลให้คนบอกสูตรด้วย เผอิญท่านตายไปนานมากแล้วเกือบๆ 30 ปี กว่าจะได้มานะ เกือบต้องแต่งงานกับลูกสาวเจ้าของร้านข้าวหน้าไก่ห้าแยกเลย ไม่เชื่อลองถามดู ลูกหลานร้านนี้รู้จักหมด จากคุณ : น้องน้อยคอยกวน - [ 20 ก.พ. 48 16:29:57 A:203.150.107.67 X:203.150.218.193 TicketID:000707 ]