ความคิดเห็นที่ 1 ไม่เคยทานของเอพลัสนะคะ แต่ว่าถ้าชอบขนมปังนิ่มๆอย่างสไตล์ยามาซากิพวกนี้ ลองสูตรนี้ดูค่ะ เอาสูตรของพี่จิวห้องแม่บ้านมาโฆษณาอีกที (ไมได้ค่านายหน้านะคะ แฮ่ะๆ) http://www.pantip.com/cafe/klaibann/topic/H3361455/H3361455.html ทำไปถึงขั้นในคคห. 19 แล้วก็เอาขนมปังใส่ในพิมพ์ขนมปังปอนด์ ไม่ต้องตัดแบ่งเป็นก้อนๆ ก็จะออกมาเป็นขนมปังแซนวิชค่ะ แป้งสาลีชนิดอื่นก็เอามาทำขนมปังได้ แต่จะได้ผลไม่ดีเท่าแป้งขนมปังเพราะมีโปรตีนน้อยกว่า ขนมปังจะขึ้นได้ไม่ดีเท่ากับใช้แป้งขนมปังซึ่งมีปริมาณโปรตีนสูง แป้งอเนกประสงค์กับแป้งเค้ก นี่โปรตีนต่ำค่ะ (แป้งเค้กโปรตีนน้อยสุด ถึงเหมาะสำหรับทำเค้ก) เวลาสูตรมีให้ผสมแป้งสาลีหลายชนิด ส่วนมากก็เพื่อให้ได้ปริมาณโปรตีนอย่างที่ต้องการ เพราะแป้งที่ใช้แต่ละท้องที่ไม่เหมือนกัน อย่างแป้ง 00 ที่ทางแถวอิตาลีใช้ทำพิซซ่าหรือพาสต้า จะมีโปรตีนต่ำกว่าแป้งขนมปัง บางสูตรก็เลยมีการ ให้ผสมแป้งแป้งอเนกประสงค์กับแป้งเค้กเพื่อให้ได้ปริมาณโปรตีนที่ใกล้เคียงกับแป้งชนิดนี้ บางคนก็ว่าใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้เลยก็มี อันนี้ก็แล้วแต่ตำราใครตำรามันค่ะ ส่วนมากแล้วสำหรับขนมปัง เราเอาแป้งโฮลวีทไปแทนแป้งขนมปังได้เลยในสูตร ถ้าอยากจะลองทำขนมปังฟักทอง ลองไปดูที่กระทู้นี้นะคะ คุณวดีห้องแม่บ้านฯ เอาสูตรมาลงพอดี http://www.pantip.com/cafe/klaibann/topic/H3361455/H3361455.html บุกว่าน่าจะใช้แครอทแทนฟักทองได้เลยในสูตรนี้นะคะ แต่ยังไม่เคยลองทำ เวลาจะปรับสูตร ลองทำครึ่งนึงของสูตรดูก่อนสิคะ ถ้าออกมาไม่ถูกใจจะได้ไม่เสียของ ยังไงลองดูสูตรตามเว็บบริษัทที่ผลิตยีสต์ ผลิตแป้งขายสิคะ พวกนี้จะมีสูตรหลายๆสูตรที่เค้า ทดลองทำมาแล้วมาลงไว้ให้ในเว็บ สูตรพวกนี้เอาไปทำแล้วจะไม่ค่อยผิดหวัง King Arthur Flour - http://kingarthurflour.com/recipes Better Crocker (Gold Medal flour) - http://tinyurl.com/4wazv Fleischmann's Yeast - http://www.breadworld.com/recipes/index.asp จากคุณ : BRo0Ke. - [ 9 เม.ย. 48 14:53:09 ]