ความคิดเห็นที่ 2
วิธีทำ :
1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ปูกระดาษไขที่ภาชนะอบขนาด 2 ปอนด์ โดยไม่ต้องทาไขมัน
2. ร่อนแป้งเค้ก + เบกกิ้งโซดา + เกลือ + ผงโกโก้ รวมกัน พักไว้ก่อน
3. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงในภาชนะใบนึงจนเป็นโฟม แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลง แล้วตีต่อจนตั้งยอดอ่อน เติมน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ใส่ทีละ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมกับตีไข่ไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดแข็งผิวเป็นมัน (เมื่อยกไม้ตีขึ้น ไข่สามารถตั้งยอดแหลมอยู่ได้ ไม่ยวบลง) แล้วพักไว้
4. แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 4 ส่วน และผสมบัตเตอร์มิลค์กับน้ำมันพืชแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน
5. ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีม สีจะอ่อนลง แล้วนำส่วนผสมแป้งใส่ลงไปสลับกับส่วนผสมของบัตเตอร์มิลค์กับน้ำมันพืช ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ทำสลับกันไปแบบนี้จนปิดท้ายด้วยส่วนผสมแป้ง
6. นำส่วนผสมไข่ขาวครึ่งหนึ่ง ใส่ลงไปในส่วนผสมเค้ก ใช้ไม้พายตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน (อย่าคนแรง ๆ เด็ดขาด เพราะจะทำให้ส่วนผสมยุบตัว) แล้วใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากันเช่นกัน
5. ใส่ส่วนผสมในถาดอบ แล้วอบประมาณ 35-40 นาที หรือจนกว่าด้านข้างเค้กจะร่อนออกจากขอบพิมพ์ หรือเมื่อเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้กแล้ว ไม่มีแป้งติดมากับไม้ ก็ใช้ได้ค่ะ
จากคุณ :
luMos 
- [
21 เม.ย. 48 22:18:11
]
|
|
|
