ความคิดเห็นที่ 30
ขออนุญาตสูตรคุณแม่ JJ ซึ่งคัดลอกข้อความจากเว็ปหมึกแดง มาแปะให้คุณ kofscip โดยเฉพาะ หรือใครที่หาปลาดุกไม่ได้ค่ะ
สมัยเด็กๆ ชอบทานปลาดุกมาก...เนื้อนุ่ม หอม ปลาดุกย่าง แกะเนื้อคลุกข้าวกับน้ำปลา บีบมะนาว แหม..ยังติดใจรสชาติ แต่มาปัจจุบัน ไม่ทานปลาดุก มา เกือบ 20 ปี เพราะว่าไปทำบุญ ปล่อยปลาดุก เลยเอาเค้ามากินไม่ได้ อิๆๆๆ เลยอดกินของดีไปเลยชีวิตนี้ .....อยากทานปลาดุกฟู ...แต่ไม่ทานปลาดุก แถมปลาดุกหายาก ก็ลองอ่านในอินเตอร์หลายๆแวบฯ เห็นเค้าใช้ปลาทูน่า มาทำ เลยลองบ้าง...ออกมาแหม..อร่อยไม่แพ้ ปลาดุกเลยหล่ะค่ะ รู้งี้ลองทำตั้งนาน ...พอลองทำแล้วอร่อย เลยรีบมาบอกค่ะ ...ลองทำกันดูมั้ยค่ะ
ยำปลาทูน่าฟู
- ปลาทูน่า (ในน้ำมัน) 1 กระป๋อง
- มะม่วงดิบซอย 1/2 ถ้วย (ดิฉันไม่มีใช้มะเฟืองแทน ก็อร่อยดีค่ะ)
- หอมหัวแดง 2-3 หัว
- ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
- ผักชี ใบสะระแหน่ ตามความชอบ
- น้ำมันสำหรับทอด
น้ำยำ
- พริกชี้ฟ้าแดง เอาเม็ดออก 1 เม็ด
- พริกขี้หนู 2 - 3 เม็ด (ชอบเผ็ด ใส่ตามใจชอบ )
- กระเทียม 2 กลีบ
- รากผีกชีหั่น 2 ราก
- น้ำมะนาว , น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ ตามรสที่ชอบ (หรืออาจใช้สูตร 2:2:1)
วิธีทำ
- ปั่น หรือโขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด แล้วใส่พริกขี้หนู บุบพอแตก
- ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ละลายให้เข้ากันดี ชิมดู ขาดรสไหน
เติมตามใจปากค่ะ ตักเครื่องที่โขลกผสมลงไปให้เข้ากันค่ะ
- ตักปลาทูน่าจากกระป๋อง บีบน้ำมันออกให้หมด ..แล้วใช้ช้อนส้อม ยีให้
เนื้อปลาละเอียด นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนไฟปานกลาง ขนเหลืองกรอบ ตักใส่จานโรยด้วยมะม่วงดิบซอย(มะเฟืองดิบหั่นฝอย) หอมหัวแดง ถั่วลิสง ผักชี ใบสะระแหน่ และผักสด ที่ชอบ เวลาทานก็ราดด้วยน้ำยำ หรือแบ่งใส่ มะม่วงดิบซอย(มะเฟืองดิบหั่นฝอย)หอมหัวแดง ถั่วลิสง ลงไปในน้ำยำบ้างก็ได้ค่ะ ..แล้วแต่ชอบค่ะ
ขอให้อร่อยกันถ้วนหน้าค่ะ
คุณแม่ JJ
จากคุณ :
bee (PEEBUNG) 
- [
23 พ.ค. 48 18:55:18
]
|
|
|
