PANTIP.COM : D3616902 กระทู้แนะนำตัวด้วย "Double Choc. Brownie" [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 3

ขอโทษนะคะที่ไม่มีรูปภาพขั้นตอนการทำมาให้ดู เพราะเวลาทำก็ง่วนอยู่คนเดียวค่ะ ดูรูปตอนสวยแล้วเลยล่ะกันนะ
วิธีทำค่ะ
1. ละลายเนยสดกับ Dark Choc. เข้าด้วยกัน โดยใช้วิธีตุ๋นนะคะ อย่าเอาหม้อละลายไปตั้งบนเตาโดยตรงไม่เช่นนั้น choc. จะไหม้ได้ค่ะ เมื่อละลายหมดแล้วให้พักไว้
2. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
3. เตรียมพิมพ์ โดยใช้ถาดแบบสี่เหลี่ยมจตุรัส (เราใช้ขนาด 10.5 x 10.5 นิ้ว หรือเรียกว่าถาดขนมหม้อแกงค่ะ) ตัดกระดาษรองเค้กตามก้นพิมพ์ จากนั้นใช้เนยขาว (เคยไปถามซื้อในห้างสรรพสินค้าชั้นนำ ปรากฎว่าพนักงานขายไม่รู้จัก ต้องบอกว่าเป็นไขมันปาล์มจึงเข้าใจ) ทาทับกระดาษและขอบข้างพิมพ์ให้ทั่ว เพื่อไม่ให้เนื้อบราวนี่ติดถาดจนแซะไม่ออก
4. ร่อนแป้งกับเบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
5. หันมาที่ชามแห้ง ใครไม่มีเครื่องตีไข่ก็ไม่ต้องกังวลค่ะ เราไม่ต้องใช้เครื่องตี แต่ใช้กำลังแขนล้วน ๆ นำไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาตีเข้าด้วยกันโดยใช้ตะกร้อมือ ให้ไข่ขึ้นฟู
6. ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายทีละน้อย แล้วตีไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
7. ค่อย ๆ เติมแป้งที่ร่อนไว้ดีแล้วลงไปทีละน้อยเช่นเดียวกัน ตอนนี้ส่วนผสมจะเริ่มข้นเหนียวขึ้น ใครแขนเล็ก แรงน้อยก็อาจจะล้าได้ อนุญาตให้เรียกคนข้างตัวมาช่วยตีได้ค่ะ
8. เมื่อแป้ง ไข่ น้ำตาล เข้ากันดีแล้ว ให้ค่อย ๆ เติม choc. และเนยสดที่เราละลายไว้ลงไป จะสังเกตได้ถ้าเราตีไข่ขึ้นฟูดี choc. ที่เราเทลงไปจะดำดิ่งลงก้นพาชนะ ไม่กระจายตัวทั่วชามค่ะ
9. ตอนนี้ส่วนผสมจะกลายเป็นสีดำแล้วนะคะ ใครอย่าเผลอใจจิ้มขึ้นมาชิมเชียว อย่าลืมว่าไข่ที่เราใส่ลงไปยังไม่สุกนะคะ เมื่อส่วนผสมเข้าจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เอามะม่วงหิมพานต์บดหยาบใส่ลงไปผสมได้เลยค่ะ คนจนกระจายตัว คราวนี้ก็เทใส่พิมพ์เลย
10. อ๊ะ..อ๊ะ อย่าลืม Choc Chip ที่เตรียมไว้นะคะ เราจะเอามาใส่ขั้นตอนสุดท้าย หลังจากเอาส่วนผสมที่ได้เทใส่พิมพ์และเกลี่ยจนเสมอกันทั้งถาดแล้ว ให้กระแทกพิมพ์กับโต๊ะซัก 2 ครั้ง (อย่ารุนแรงมากนะคะ) จากนั้นค่อยเอา choc chip โรยหน้าลงไป ที่ทำอย่างนี้เพราะจะช่วยให้ chip ไม่จมหายไปก้นพิมพ์จนหมดค่ะ
11. เอาใส่เตาอบได้เลย อบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลา 20-22 นาที (สำหรับเตาที่มีไฟบน-ไฟล่าง ให้ใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ)
12. เมื่ออบเสร็จก็นำมาวางบนตะแกรงผึ่งไว้ให้พออุ่นนะคะ (อย่ารอให้ถาดเย็นเพราะจะเอาเค้กออกจากพิมพ์ยาก) ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างพิมพ์ แล้วคว่ำบราวนี่ลงบนตะแกรง (อาจต้องเคาะก้นถาดเล็กน้อย) เอากระดาษรองเค้กแผ่นใหญ่ทาบก้นบราวนี่แล้วพลิกหน้าบราวนี่ขึ้นมาค่ะ (ระวังหน้าบราวนี่จะแตกได้ ให้ใช้เทคนิคแซนวิช คือ เอาตะแกรงซ้อนก้นอีกอัน จะทำให้พลิกง่ายขึ้น) จากนั้นก็ตัดแบ่งคนในครอบครัวชิมได้เลย หรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่โหลสวย ๆ สำหรับป็นของขวัญก็ได้ค่ะ

จากคุณ : tiara - [ 20 ก.ค. 48 09:54:31 ]