 |
ผักต้ม(จับฉ่าย)
ตั้งแต่เล็กๆมา ที่บ้านจะทําผักต้มแบบนี้เสมอ ไม่เคยทําแบบที่ใส่หัวไช้เท้าแล้วก้อผักอื่นๆเยอะๆน่ะค่ะ อาจจะเป็นเพราะว่ารสชาติที่ชอบกินนี่คือ ผักต้มที่ออกรสขมๆหน่อยแล้วก้อรสเค็ม ไม่เอาหวานเลย
ถ้าอยู่เมืองไทย จะกินผักต้มซักทีนึง ต้องไปเดินหาผักโขมจีนก่อน ที่คนจีนเรียกว่า เขาะฉ่าย อันนั้นน่ะถ้าได้มาสวยๆกําลังดีแล้ว ทําผักต้มจับฉ่ายอร่อยมากๆเลย
แต่มาอยู่ที่นี่ จะฝันหาเขาะฉ่ายอ่ะเหรอ ไม่ต้องกินกันพอดี แต่ก้อยังติดนิสัยว่าจะกินผักต้มจับฉ่ายแบบนี้ ต้องใช้ผักชนิดเดียวมาทําน่ะค่ะ
หน้าร้อนถ้าหาผักแบบนี้ได้ ไม่รู้ว่าเรียกว่าผักอะไรกันนะคะ ก้านมันจะแข็งกว่าผักกวางตุ้ง เมื่อเอามาทําผักต้มแล้ว พอสุกได้ที่ผักจะไม่เละ กินอร่อยดีเหมือนกัน เพียงแต่ขาดรสขมของเขาะฉ่ายไปหน่อยแค่นั้นเอง
บ้านที่อยู่ แม้จะปรับปรุงครัว ใส่เครื่องดูดควันชนิดดูดวิกผมหลุดแระเนี่ย ทําให้สามารถทําอาหารไทยจีนหลายๆอย่างได้ชนิดว่ากลิ่นไม่หึ่งตลบบ้านแล้ว แต่ถ้าไม่ดัดแปลงบางอย่างลงมาบ้าง เช่นใช้การอบแทนการทอดนํามันท่วมๆนี่อ่ะนะ บ้านก้อจะเละเหมือนกันน่ะค่ะ เพราะไอนํามันจะไปจับเฟอร์นิเจอร์ในบ้านหมด เครื่องดูดควันให้ดียังไงก้อเอาไอนํามันไว้ไม่หมดหรอก
กระดูกหมูที่จะมาทําผักต้ม เลยใช้การอบบนตะแกรงสองชั้นให้สะเด็ดนํามันแทนการทอด
จากคุณ :
เขียวอ่อน  
- [
23 ก.ค. 48 22:01:58
]
|
|
|
|
|
|
