พูดถึงอาหารไทยของเรา มีการปรุงได้หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็น ตำ ยำ แกง หลน ปิ้ง ย่าง ต้ม ฯลฯ ซึ่งก็จะทำให้มีรสชาติอาหารและลักษณะที่แตกต่างกันไป
การหลน หมายถึง การทำอาหารให้สุกด้วยการใช้กะทิข้น ๆ มี 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน ลักษณะน้ำน้อย ข้น รับประทานกับผักสด เพราะเป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้ม ตัวอย่างอาหารเช่น หลนเต้าเจี้ยว หลนปลาร้า หลนเต้าหู้ยี้ หลนปลาเค็ม หลนแฮม ฯลฯ
เมื่อสัก 3 อาทิตย์ก่อน แม่สลิ่มไปเดินตลาดนัด (งานเกือบประจำแระ) ได้เต้าเจี้ยวขวามา 1 ถุงค่ะ ก็เก็บไว้ในตู้เย็น แต่ยังไม่ลืมหรอกค่ะ ได้ซื้อพริกชี้ฟ้ามาครั้งหนึ่งแล้ว แต่ด้วยความที่ว่าทำแกงกะทิกินและขนมที่มีส่วนประกอบของกะทิบ่อยพอสมควร เลยต้องทิ้งเต้าเจี้ยวขาวไว้ในตู้เย็นก่อน และพริกชี้ฟ้าก็เน่าจนได้ทิ้งไปรอบแล้วอ่ะ 3-4 วันก่อนไปเดินตลาดนัดอีก ได้พริกชี้ฟ้ามา เมื่อวานเปิดตู้เย็นดู นั่งคิดว่าจะทำอะไรกินดี "เต้าเจี้ยวหลน" ดีกว่า มิฉะนั้นอาจจะต้องทิ้งพริกอีกรอบ เสียดายเงินค่ะ
มาดูกันค่ะว่าบ้านแม่สลิ่มทำเต้าเจี้ยวหลนยังไง ไม่ยากเลยจ้า
แก้ไขเมื่อ 29 ก.ค. 48 10:44:35
* * * แม่สลิ่มชวนทาน "เต้าเจี้ยวหลน" จ้า * * *
เช ๆๆ น้องพิม หาที่ทางไว้ให้พี่ด้วย พี่จะย้ายไปอยู่ใกล้ ๆ กับพิม พี่จะได้ไม่ต้องทำกับข้าว อิอิ