ความคิดเห็นที่ 1 รากผักชีเพิ่มหน่อย และเกลือป่น+น้ำซุป ปั่นพร้อมกันทีเดียวเลยครับ ...ที่สำคัญคือ ชูรสคับ ไม่ใส่โอกาสอร่อยจะน้อยมาก นอกจาฝีมือจริงๆ 55555 จากคุณ : อาเองหลาน - [ 18 ส.ค. 48 11:16:12 ]

ความคิดเห็นที่ 2 น้ำปลาที่ใช้ต้องเป็นน้ำปลาอย่างดีด้วยนะค่ะ เพราะจะหอมมากและไม่เค็มเกินไป แนะนำให้ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวนำและหวานตามเพราะถ้าต้องการปรุงรสเพิ่มก็ทำได้ง่ายค่ะ และอาจเติมน้ำกระเทียมดองได้นิดหน่อย เน้นว่านิดหน่อยค่ะ ไม่งั้นกลิ่นเพี้ยน เติมน้ำเปล่าผสมให้รสไม่แหลมเกินไปด้วยก็ได้ จากคุณ : เด็กหญิงกอหญ้า - [ 18 ส.ค. 48 11:25:39 ]

ความคิดเห็นที่ 3 พิมไม่เคยใส่ซีอิ๊วเลยอ่าค่ะ เพราะพิมว่าซีอิ๊วมันไม่เข้ากับน้ำจิ้มซีฟู๊ดเลยนะคะ ยังไงแนะนำให้เปลี่ยนเป็นน้ำปลาแทน หรือถ้าไม่อยากใช้น้ำปลา ก็เกลือก็ได้นะคะ แต่ว่าจะไม่อร่อยเท่า สำหรับน้ำจิ้มประเภทนี้ พิมดูตั้งแต่เริ่มเลยอ่าค่ะ กระเทียม - ใช้กระเทียมไทยกลีบเล็ก จะหอมและมีรสนุ่มนวลกว่ากลีบใหญ่ พริก - ใช้พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก ผสมเม็ดใหญ่ จะหอมกว่าใช้เม็ดใหญ่อย่างเดียว หรือถ้าไม่กลัวเผ็ดมากไป ใช้พริกขี้หนูสวนอย่างเดียวก็ได้ค่ะ น้ำปลา - เลือกใช้น้ำปลาดีสักหน่อยอ่าค่ะ  เพราะน้ำปลาดี จะไม่เค็มโด่ และไม่มีกลิ่นคาว เรียกว่ารสกลมกล่อมมาแต่เริ่ม ก็มีชัยไปกว่าครึ่งแล้วอ่าค่ะ ส่วนรสชาติ ก็ค่อย ๆ เติมนะคะ อย่าเติมพรวดพราด  ค่อย ๆ เติม ค่อย ๆ ชิม  ให้รสออกเปรี้ยว ๆ  เค็ม ๆ หน่อย ๆ หวานนิด ๆ อ่ะค่ะ จากคุณ : @ - ENYA - @ - [ 18 ส.ค. 48 11:36:42 ]

ความคิดเห็นที่ 4 อืมมมม น้ำจิ้มซีฟู๊ดเนี่ย  เท่าที่แม่สลิ่มเคยสังเกตนะคะตามร้านที่ขายพวกซีฟู๊ดทั้งหลาย  มันจะมี 2 ประเภทอ่ะคะ 1.  แบบโขลกเอา  เนื้อของน้ำจิ้มจะหยาบ ๆ เห็นพริกเป็นชิ้น ๆ เลย  ซึ่งถ้าแม่สลิ่มทำกินเองก็จะทำแบบนี้อ่ะคะ  ทำคล้าย ๆ น้องพิมเลยค่ะ  เลือกกระเทียมกลีบเล็ก  แกะเปลือกออกบ้างแต่ไม่ทั้งหมด  ตำรวมกับพริกขี้หนู  ถ้าใช้เม็ดใหญ่จะได้เนื้อพริกเยอะหน่อย  แต่ไม่ค่อยเผ็ด  แต่ถ้าใช้พริกขี้หนูสวนจะเผ็ดมาก  ปนกันแบบน้องพิมบอกก็ดีเลยค่ะ  จากนั้นบีบมะนาวลงไป  เติมน้ำปลาดี  มะนาวเวลาบีบไม่ต้องบีบขนาดคั้นน้ำให้หมดเกลี้ยง  บางทีมันจะออกขมค่ะ  แล้วค่อยมาเติมน้ำตาลให้กลมกล่อมอ่ะ  หรือจะชอบแบบไม่เติมก็แล้วแต่  ไม่เคยใช้ซีอิ๊วขาวเลยค่ะ 2.  น้ำจิ้มซีฟู๊ดที่ใช้เครื่องปั่น  เนื้อน้ำจิ้มละเอียดเลยคะ  สีออกเหลือง ๆ เขียว ๆ  เค้าก็คงเอาไปปั่นในเครื่องปั่นน้ำพร้อมน้ำมะนาวอ่ะคะ  แล้วมาเติมน้ำปลาดีกับน้ำตาลทีหลังเหมือนกัน อย่างแม่สลิ่มทำเนี่ย  ถ้าใช้มะนาว 3 ช้อน  ก็เติมน้ำปลาประมาณ 2 ช้อนค่ะ  เปรี้ยวมากกว่าเค็ม  ค่อย ๆ เติมไปนะคะ  อย่าพรวดทีเดียว จากคุณ : แม่สลิ่ม - [ 18 ส.ค. 48 13:02:44 ]

ความคิดเห็นที่ 5 สูตรเรา ใส่น้ำปลา = น้ำมะนาวค่ะ ประมาณ กระเทียมปอกเปลือก,พริกขี้หนู อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ ตำหรือปั่นหยาบๆ มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำใส่ถ้วยไว้ก่อน แล้วใส่น้ำปลา เท่ากะมะนาว เติมน้ำตาลทรายซัก ครึ่ง - 1 ช้อนกาแฟ(ราไม่กินหวาน) ค่อยๆเติมนะคะ คนให้น้ำตาลละลายด้วย ลองชิมดูถ้าไม่ชอบก็ปรุงเพิ่ม จากคุณ : ตุ้งมิ้งโรล - [ 18 ส.ค. 48 16:43:49 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ไม่ใช่แม่ครัวมือฉมัง  ขออนุญาติเสริมนะค่ะ เคร็ดลับคุณหมึกแดงกล่าวไว้ว่า   การทำน้ำจิ้มให้อร่อยใ้้้ห้ ใช้  พริก  กระเทียมที่ตำเสร็จแล้ว  รวมกันแล้วให้บีบ มะนาวตามลงไปรอให้มะนาวเข้าเนื้อซัก 4  นาที    ก็เติม เกลือคงไปคลุกให้เข้ากัน  ความเค็มกลมกล่อม  และกลิ่น คาวหวานจากอาหารทะเลจะช่วยให้รสชาติกลมกลอมมาก ขึ้นเวลาจิ้มนะค่ะ ปล.ขอให้ปรุงออกมาอร่อยถูกปาก  ถูกใจนะคะ จากคุณ : ฟองเซ - [ 18 ส.ค. 48 18:33:28 ]

ความคิดเห็นที่ 7 เราทำเหมือนพี่พิม แต่ตัดรสด้วยเกลือนิดหน่อนค่ะ ลองดูนะคะ จากคุณ : แฟนจารย์ปรุย - [ 18 ส.ค. 48 21:27:03 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เรามีเพื่อนเป็นร้านอาหารเค้าใส่เนยด้วยในน้ำจิ้มซีฟู๊ด ทำให้รสชาดดีขึ้นเยอะเลย จากคุณ : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ - [ 18 ส.ค. 48 22:53:59 ]

ความคิดเห็นที่ 9 สูตรเหมือนคุณพิม แต่เราใส่โหระพาไปซักสามสี่ใบ จะอร่อยขึ้นมากๆ กลิ่นดี จากคุณ : เริ่มต้นจากที่นี่ - [ 19 ส.ค. 48 03:38:56 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณคุณพิม และ แม่สลิ่มมากๆ นะคะ รวมถึงเคล็ดลับอื่นๆ ด้วย ไว้เดี๋ยวต้องลองฝึกฝีมือดูใหมาก่อนคะ ได้ผลเป็นอย่างไรจะมารายงานให้ทราบนะคะ : ) จากคุณ : คนช่างกิน - [ 19 ส.ค. 48 13:07:47 A:203.107.217.194 X: TicketID:084610 ]