ความคิดเห็นที่ 1 ขนมปลากริมไข่เต่า ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 1/4 ถ้วย แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด 1/2 ถ้วย วิธีทำ 1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกัน ใส่น้ำเดือด ใช้พายคนให้ทั่ว นวดให้แป้งนุ่มเหนียว พักไว้ 30 นาที 2. ปั้นแป้งเป็นตัวขนมเล็ก ๆให้หัวท้ายแหลม ใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลไม่ให้ติดกัน ทำจนหมด ********สมัยใหม่นี้เขาจะทำเครื่องมืออัดขนมปลากริมไข่เต่าด้วยสเตนเลสหรือสังกะสีอย่างหนา โดยทำเป็นกระป๋องชั้นนอกทรงกระบอกที่เจาะรูกลม ๆ ไว้ด้านล่าง แล้วก็ทำกระป๋องทึบอีกใบหนึ่งเป็นทรงกระบอกขนาดพอดีที่จะใส่ลงไปในกระป๋องชั้นนอกได้พอดี ๆ เข้าใจว่าเครื่องมือชนิดนี้จะมีขายอยู่แถว ๆ เวิ้งนาครเขษมหรือตามจังหวัดใหญ่ ๆ การอัดขนมปลากริมไข่เต่าก็คงจะทำเช่นเดียวกับการบีบขนมจีนหรือการทำลอดช่องไทยนั่นแหละ ต่างกันที่ขนมจีนเป็นการบีบแป้งดิบลงในกระทะน้ำเดือด ขนมลอดช่องไทยเป็นการบีบแป้งสุกลงในภาชนะน้ำเย็น ขนมปลากริมน่าจะเหมือนลอดช่องไทยมากกว่า******** ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขนมลงต้มจนสุก ตักแช่น้ำเย็น ส่วนผสมกะทิปลากริม หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ ( มะพร้าวขุดขาว 500 กรัม สำหรับคั้นกะทิ ) 2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก 200 กรัม ใบเตยหั่นท่อนยาว 4-5 ใบ ใส่หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล แป้งข้าวเจ้า ลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่ใบเตย คนจนน้ำตาลละลาย ตักใบเตยออก ใส่ตัวปลากริมครึ่งหนึ่ง เมื่อเดือด ยกลง ส่วนผสมกะทิไข่เต่า หัวกะทิ ( มะพร้าวขูดขาว 400 กรัม ) 2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ใส่หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ ลงในหม้อ ตั้งไฟ คนให้ทั่ว จนเดือด ใส่ตัวปลากริมที่เหลือ เมื่อเดือด ยกลง หมายเหตุ เวลารับประทาน จะตักตัวปลากริมมากกว่าไข่เต่า เพราะไข่เต่ามีแต่รสเค็ม ขอให้อร่อย นะครับผม... http://www.matichon.co.th/adm/tour/template1.php?idn=&selectid=1268&sid=&select= แก้ไขเมื่อ 22 ส.ค. 48 19:20:33 จากคุณ : อหิงสา - [ 22 ส.ค. 48 18:55:39 ]