ความคิดเห็นที่ 40
มาแล้วค๊า สูตรขนมปังค่ะ
 ส่วนผสมค่ะ แบ่งเป็น 2 ส่วนนะคะ
สปันจ์
แป้งขนมปังตราห่าน 810 กรัม
ยีสต์ 6.75 กรัม
น้ำ 486 กรัม
แพ็ตโก้ 6.75 กรัม
โด
แป้งขนมปังตราห่าน 540 กรัม
ยีสต์ 6.75 กรัม
น้ำตาลทราย 81 กรัม
เกลือ 27 กรัม
น้ำเย็น 378 กรัม
เนยขาว 108 กรัม
วิธีทำ
ส่วนสปันจ์
1. ผสมแป้ง ยีสต์และแพตโก้เข้าด้วยกัน
2. เทน้ำลงในส่วนของแป้ง ผสมพอเข้ากัน นำไปหมักจนขึ้นใยหยาบ (ประมาณ 1-2 ชม.)
ส่วนโด
1. เทแป้ง ยีสต์ลงอ่าง
2. ละลายน้ำตาล เกลือ ลงในน้ำเย็น และเทตามลงไป ผสมพอเข้ากัน เติมส่วนของสปันจ์ที่หมักแล้ว ผสมพอเข้ากัน เติมเนยขาว นวดต่อจนแป้งเนียนได้ที่
3. ตัดน้ำหนัก คลึงกลม พัก 10 นาที
4. ทำรูปร่างใส่พิมพ์
5. รอให้ขึ้น 2 เท่า
6. อบ 400 F 25-30 นาที
จากคุณ :
Jonuu  
- [
24 ส.ค. 48 23:22:23
]
|
|
|
