ความคิดเห็นที่ 1 เอาสูตรมาฝากนะคะ ^^ ก๋วยเตี๋ยวหมูเรียง น้ำซุป กระดูกหมูสำหรับต้มน้ำซุป น้ำ สัปปะรดฉ่ำๆ สักครึ่งหัว ข่าแก่ ตะไคร้ รากผักชีฝรั่ง เร่วหอม (ถ้ามี) ซีอิ๊วดำ เกลือ เครื่องปรุง หมูหั่นเป็นชิ้นๆ หมักด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล และน้ำต้มสุกเล็กน้อย ประมาณครึ่งชั่วโมง เส้นก๋วยเตี๋ยว ผักบุ้ง ถั่วงอกตัดหาง ใบผักชีฝรั่งซอย กระเทียมเจียว พริกไทยป่นเล็กน้อย ผักแนม โหระพา ถั่วงอกตัดหาง แตงกวา ใบผักชีฝรั่ง เครื่องปรุงรส พริกขี้หนูแดงตำ ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำปลาเล็กน้อย น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง (น้ำอ้อย) วิธีทำ เหมือนทำก๋วยเตี๋ยวทั่วไป คือเตรียมน้ำซุปก่อน เวลาจะทานให้ลวกเส้น ผักบุ้งและถั่วงอกใส่ชาม ลวกหมู เติมน้ำซุป ใส่กระเทียมเจียว ใบผักชีฝรั่งซอย โรยพริกไทยเล็กน้อย ป.ล. 1. สูตรนี้ถ้าจะให้ได้กลิ่นรสแบบคนจันทร์จริงๆ ควรจะมีเร่วหอมด้วย เร่วหอมเป็นพืชตระกูลขิงข่าที่ให้กลิ่น หอมฉุน มีลำต้นใต้ดินเป็นแท่งยาวและมีแขนง โดยลำต้นใต้ดินนี้เรียวยาวกว่าข่า 2. สูตรนี้สามารถใช้เนื้อแทนหมูได้ ถ้าชอบ โดยอาจจะต้มเนื้อเป็นก้อน แล้วจึงนำมาหั่นบางๆ ใส่ หรือจะหมักแล้วลวกก็ได้ 3. เครื่องปรุงรส ควรใช้น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายแดงผสมน้ำตาลทรายเล็กน้อย เพราะจะได้กลิ่นรสที่หอมและกลมกล่อมกว่าน้ำตาลทราย 4. ไม่นิยมนำน้ำส้มสายชูผสมกับพริกตำ ควรแยกไว้ต่างหาก เพราะให้กลิ่นรสที่ดีกว่า  หมีปู 12/9/2543 22:24 จากคุณ : @ - ENYA - @ - [ 28 ส.ค. 48 22:00:26 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณหลายๆ ครับคุณ enya จากคุณ : เดะชาย อาทิดดด - [ 28 ส.ค. 48 22:28:49 ]