ความคิดเห็นที่ 1 ปกติน้ำหวานทำก็ใช้ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลานิดหน่อย แล้วก็พริกป่น วิธีทำก็ มะขามเปียกนะคะเอามาคั้นกับน้ำ เอาใส่กระทะหรือหม้อตั้งไฟอ่อน ๆ พอเริ่มร้อนก็ใส่น้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวพอรู้สึกว่ามันเหนียว ๆ จากนั้นตามด้วยพริกป่น แล้วก็ทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ ส่วนปริมาณที่ใส่นั้นไม่รู้จะบอกยังไงจริง ๆ คืออยากให้รสชาดออกประมาณไหนก็ใส่อันนั้นเยอะหน่อยละกันนะคะ ไม่อร่อยอย่าว่ากันน้า จากคุณ : polizei - [ 1 ก.ย. 48 02:51:46 ]

ความคิดเห็นที่ 2 สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น จากเวปนายเหลืองค่ะ http://www.9leang.com/webboard2/question.asp?QID=321 จากคุณ : agapanthus - [ 1 ก.ย. 48 03:52:05 ]

ความคิดเห็นที่ 3 สูตรที่เคยทำกินเอง ง่ายมากๆ น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1 ชช. พริกป่น 1 ชช.(เพิ่ม-ลดตามชอบใจ) -เคี่ยวน้ำตาลทรายแดง น้ำมะขามเปียก เกลือ พริกป่น ด้วยไฟอ่อนจนมีลักษณะข้นเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น แก้ไขเมื่อ 01 ก.ย. 48 14:14:25 จากคุณ : PJ@IN - [ 1 ก.ย. 48 05:16:47 ]

ความคิดเห็นที่ 4 จากสูตรข้างบน เปลี่ยนจากน้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลมะพร้าว เพิ่มกระเทียมดองกับน้ำกระเทียมลงไปด้วย พริกเผาจะยิ่งหอมกว่าเดิม จากคุณ : อินป่า - [ 1 ก.ย. 48 08:02:41 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ทำน้ำจิ้มลูกชิ้น วันนี้ได้ทำลูกชิ้นปิ้งกับน้ำจิ้มลูกชิ้นแบบเผ็ด ๆ เหนียว ๆลองดู เห็นว่า อร่อยดี เหมือนกับน้ำจิ้มที่ขายในบ้านเรา เลยอยากมาบอกต่อ เผื่อว่ามีใครสนใจทำทานกับลูกชิ้น เพราะเห็นพี่ ๆ แม่บ้านทำลูกชิ้นกันเยอะอ่ะค่ะ วิธีทำก็ไม่ยากนะคะ ก็แค่เอาน้ำมะขาม (หรือเอามะขามสดมาขยำกับน้ำพอประมาณ มาก น้อยตามที่เราต้องการ จากนั้นกรองเอากากมะขามทิ้งไปนะคะ) เสร็จแล้วเอาไปตั้งไฟให้ร้อน แล้วก็ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปด้วย ใส่ให้เยอะหน่อยอ่ะค่ะ น้ำจะได้ออกหวาน ๆ เพราะน้ำมะขามนี่มันจะออกเปรี้ยวอยู่แล้ว ต่อจากนั้นก็ใส่แป้งมันลงไปเพื่อทำให้น้ำจิ้มเหนียว แล้วก็คนไปเรื่อยๆ นะคะ จนเดือดก็หรี่ไฟลงแต่ก็ยังคนไปเรื่อย ๆ มันจะเหนียวขึ้นนะ ค่ะ และก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือน้ำปลานิดหน่อยไม่ต้องมาก พอให้รสออกหวาน ปน เปรี้ยวนิด ๆ และมีเค็มหน่อย ๆ ก็อร่อยแล้วค่ะ จากนั้นก็เอาพริกทอดมาตำๆๆให้ละเอียดนะคะ พอนั้นพอน้ำเริ่มข้น เหนียวดีแล้วก็เอาพริกทอดที่ตำมาใส่ลงไป และโรยด้วยใบผักชีนิด หน่อย ก็เสร็จแล้วค่ะ หน้าตาออกมาก็ประมาณนี้นะคะ อร่อยดีเหมือน น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง-ทอด (สูตรเมย์เป็นน้ำจิ้มกระเทียมดองค่ะ) ส่วนผสม กระเทียมดอง พริกชี้ฟ้าแดง น้ำตาลทราย เกลือ แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพดค่ะ น้ำส้มสายชู ผักชี วิธีทำ เอาพริกชีฟ้าแดง กะ กะเทียมดอง แยกกันปั่น หรือจะปั่นรวมกัน ก็ได้ ค่ะมาปั่นๆๆๆๆ ให้ละเอียดแล้วก็ต้มน้ำกะน้ำตาลทราย พอเดือด ใส่พริกกับกระเทียมที่ปั่น ลงไปค่ะ แล้วเติมเกลือ กะน้ำส้มสายชู ค่ะ ใหรสชาติตามใจ เปรี้ยวหวาน หวานเค็ม แล้วแต่ชอบค่ะ เสร็จแล้วก็เด็ดผักชีใส่ลงไป อร่อยมากเลยค่ะ แล้วก็ผสมแป้งมันกะน้ำ ค่อยๆๆหยอดคนเร็วๆ จนเหนียวค่ะ สำหรับน้องนู๋ลองเอาสูตรง่ายๆ เพราะไม่ได้ทำทานทุกวัน ลองซื้อ น้ำจิ้มแม่ประนอมหรือพันท้ายนรสิงห์แบบจิ้มปลาหมึก(พริกเหลือง) หรือน้ำจิ้มไก่(พริกแดง) ก็ได้คะ นำมาเคี่ยวใหม่โดยเหยาะน้ำส้มสายชู หรือจะเป็นน้ำมะขามเปียกก็ได้ลงไป เพราะรสดั้งเดิมจะออกหวานไปหน่อย ตั้งไฟให้เดือดแล้วหั่นผักชีใส่ลงไป รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันเลย...ขอให้อร่อยน๊ะคะ จากคุณ : ก้อปมาห้ายจ้า (akejisan) - [ 1 ก.ย. 48 12:14:11 ]