ความคิดเห็นที่ 1 เคยได้รับ Email หลายฉบับ ถามถึงวิธีการทำ ทาร์ตไข่ เน้นย้ำกันในจดหมายแทบจะทุกฉบับเลยก็ว่าได้ว่า ขอสูตรแบบให้เหมือนสูตรของร้าน Kanom ที่ สยามฯ ต้องขอเล่าย้อนหลังนิดนึงว่า ตัวเองมีมีโอกาสได้ทานทาร์ตไข่หนแรก คือตอนที่เพื่อนรักคนหนึ่งไปฮ่องกงแล้วเธอหิ้วทาร์ตไข่กลับมาฝากหนึ่งกล่อง  บอกตรง ๆ ว่าตอนนั้นนึกขำ ว่าเพื่อนคนนี้ท่าจะเพี้ยนไปแล้ว อุตส่าห์ข้ามน้ำข้ามทะเลไปตั้งฮ่องกง  ดั๊นนนน...ซื้อแค่ทาร์ตไข่หน้าตาคล้ายขนมหม้อแกงหรือไม่ก็ไข่ตุ๋นหน้าไหม้ใส่ในถ้วยพายมาฝาก แต่พอกัดเข้าคำแรกนี่สิคะ ต้องเปลี่ยนใจไปเลย  เพราะอร่อยมาก จนต้องขอบใจเพี่อนที่อุตส่าห์ไปยืนต่อคิวอยู่เป็นชั่วโมงเพื่อจะซื้อขนมแสนอร่อยมาฝาก   ส่วนตัวแล้วกัสซี่เฉย ๆ กับทาร์ตไข่ของร้าน Kanom ที่สยามฯ นะคะ เพราะว่า แป้งมันไม่เหมือนทาร์ต แต่เหมือนพายชั้นมากกว่า สูตรที่นำมาลงวันนี้ เป็นทาร์ตไข่แบบฮ่องกงที่บางคนเรียกว่า "ต่านทาร์ต" หรือ "ต่านทะ" (Dan Ta)  คะ  ลองเอาไปทำดูก็แล้วกันนะคะ ได้ผลเป็นอย่างไรอย่าลืมแวะมาบอกกันด้วย   ทาร์ตไข่ (Egg Custard Tart) ส่วนผสมแป้ง น้ำมันหมูเจียวใหม่ ๆ แช่เย็นจัด (หรือเนยขาว) หั่นเป็นรูปลูกเต๋า 1 / 2 ถ้วย เนยจืดแช่เย็นจัดแล้วนำมาหั่นเป็นรูปลูกเต๋า  1/ 4 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง   แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 + 3/ 4 ถ้วย น้ำลอยน้ำแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ วานิลา  1 ช้อนชา ส่วนผสมไส้ น้ำตาล 2/ 3 ถ้วย   น้ำเดือด  2/ 3 ถ้วย   นมข้นจืด  1/ 3 ถ้วย ไข่ไก่ตีพอแตก  4 ฟอง   วานิลา  1 ช้อนชา วิธีทำ นำน้ำมันหมู เนย และไข่ไก่ใส่ลงในเครื่องผสมอาหาร เปิดเครื่องปั่นส่วนผสมให้เข้ากันนาน 4 วินาที แล้วจึงเติมแป้งสาลีลงไป ปั่นอีกจนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะคล้าย ๆ เม็ดถั่ว ค่อย ๆ เติมน้ำและวานิลาลงไป แล้วเดินเครื่องต่ออีกสักครู่ (อย่าให้นานเกินไป) ส่วนผสมที่ได้ควรจะมีลักษณะค่อนข้างแห้งและร่วนนะคะ  หลังจากนั้นก็ใช้มือค่อย ๆ ตะล่อมแป้ง ให้รวมตัวกันเป็นก้อน นำไปห่อด้วยแผ่นพลาสติกหรือกระดาษแก้ว แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ  45 นาที  จึงนำออกมาคลึง แป้งชนิดนี้จะร่วนมาก เวลาคลึงแป้งจะต้องใช้ความระมัดระวัง อาจจะใช้วิธีคลึงบนโต๊ะที่โรยแป้งนวล หรือใช้วิธีเตรียมกระดาษแก้ว กว้างยาวอย่างน้อย 15 นิ้ว 2 แผ่น วางก้อนแป้งลงบนกระดาษแก้วแผ่นที่ 1 แล้ววางกระดาษแก้วอีกแผ่นหนึ่งทับบนก้อนแป้ง ใช้ไม้คลึงบนกระดาษ คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 1 /4 นิ้ว  แล้วพับแป้งเป็น 3 ทบเหมือนเราพับจดหมาย พับให้เป็นมุมฉาก แล้วก็คลึงแป้งอีกที แล้วก็พับให้เป็น 3 ทบอีกครั้ง จึงใช้พลาสติกห่อไว้  นำไปแช่ในตู้เย็นนาน 20 นาที ขณะที่รอแป้ง ก็หันมาทำไส้ โดยเริ่มจากละลายน้ำตาลด้วยน้ำเดือด แล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นตีไข่กับนมให้เข้ากัน เติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ และวานิลาลงไป ตีให้เข้ากันอีก แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะนำมาใช้ นำแป้งที่แช่ตู้เย็นไว้ออกมาคลึงใหม่ ให้ได้แป้งหนาประมาณ 1/ 4 นิ้ว ใช้พิมพ์กลมขนาด 4 นิ้วตัดแป้งให้ได้ประมาณ 14 วง แล้วนำไปกรุในพิมพ์ทาร์ตขนาด 2+ 1/ 2 นิ้ว กดแป้งให้ติดกับพิมพ์อย่างเบามือ ตัดแป้งส่วนที่เกินออก แล้วนำแป้งที่กรุพิมพ์แล้วไปแช่เย็นอีกอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือแช่ไว้ข้ามคืน ติดเตาอบที่ไฟ 300 องศาฟาเรนต์ไฮต์  เทส่วนผสมไส้ใส่ในพิมพ์แป้งประมาณ 3 /4 ของพิมพ์  นำเข้าเตาอบนานประมาณ 35 นาที ก็จะสุก ภาพประกอบจาก : http://www.yanksing.com จากคุณ : Guzzie - [ 1 ก.ย. 48 02:06:59 ]

ความคิดเห็นที่ 2 อ่า มาดูสูตร คุณกัสซี่มาแปะละ เดี๋ยวลองทำม่าง ขอบคุณอะ จากคุณ : อินทรีทองคำ - [ 1 ก.ย. 48 03:34:04 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ขอบคุณจ๊า ตสมมาอ่านจ้า จากคุณ : p-pen - [ 1 ก.ย. 48 06:29:11 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขออนุญาตเข้ามาเซฟสูตรด้วยคนค่ะ.....ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ..กำลังอยากได้พอดีเลยอ่ะค่ะ... จากคุณ : GukGui - [ 1 ก.ย. 48 09:25:23 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ชอบกินทารต์ไข่ของที่ร้านขนมมากๆเลยค่ะ  เราฝากน้องสาวซื้อมาให้กินจากสยามบ่อยๆ  อร่อยมากๆนะ จากคุณ : MeRCiNeT - [ 1 ก.ย. 48 11:25:43 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ตามมาขอเซฟสูตรจากคุณ GUZZIE ด้วยคนค่ะ ชอบทานทาร์ตไข่ด้วยค่ะ  แต่ซื้อเขากินนี่แพงจริง ๆ ก็กินอันเดียวมันไม่พออ่ะ ขอบคุณนะคะ จากคุณ : เกาลัด (Diana Grace Monroe) - [ 1 ก.ย. 48 12:11:29 ]

ความคิดเห็นที่ 7 มารอดูเพื่อน ๆ ทำ อิอิ จากคุณ : บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน - [ 2 ก.ย. 48 21:10:33 ]