PANTIP.COM : D3734744 นมกล่อง/นมขวดที่ต้องแช่เย็น เอามาอุ่นได้มั้ยคะ? [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 7

ถ้าเอาไปต้มจะทำให้สภาพนมเปลี่ยนแปลงไปครับ

คุณค่าทางอาหารและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม

สังเกตนมกระป๋องหรือนมสเตอร์รีไลด์จะมีกลิ่นเหมือนกลิ่นไหม้ๆนิดๆ เป็นเพราะนมประเภทนี้ใช้ความร้อนสูงในการผลิตเผื่อที่จะเก็บได้นาน

นมขวดหรือนมพาสเจอร์ไรด์ เป็นนมที่ถูกผ่านความร้อนที่อุณหภูมิต่ำแต่สามารถฆ่าเชื้อโรคบางชนิดที่เป็นอันตรายออกไปได้ แต่ก็ยังมีเชื้อจุลินทรีย์อยู่จึงต้องแช่เย็นเพื่อควบคุมเชื้อพวกนี้ไม่ให้เจริญมากกินไป

ข้อดีก็คือ ทำให้คุณค่าสารอาหารต่างๆของนมอยู่เยอะ เช่นพวกวิตามินต่างๆ ซึ่งสารอาหารบางตัวเมื่อถูกความร้อนจะถูกทำลายหรือเปลี่ยนสภาพไป และยังมีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์อีกด้วย (ในลำใส้จะมีจุลินทรีย์อาศัยอยู่เป็นปกติ หลักการสมัยใหม่คือเพิ่มจุลลินทรีย์ที่ไม่มีโทษเข้าไปเพื่อแย่งอาหารและที่อยู่กับพวกเชื้อโรคที่เป็นโทษทำให้พวกเชื้อโรคที่เป็นโทษนั้นไม่สามารถเจริญเติมโตได้อย่างรวดเร็ว อันนี้เป็นข้อดีเมื่อได้รับเชื้อโรคร่างกายก็จะสามารถต่อต้านได้ดีกว่า)

การให้ความร้อนแก่นมนั้นกินแล้วไม่ใช่จะป้องกันท้องเสียได้เสมอไปเพราะว่าถ้าหากนมนั้นมีเชื้อโรคอยู่จริงๆถึงแม้ว่าความร้อนจากการอุ่นจะทำให้เชื้อตายก็จริง แต่สารพิษจากเชื้อนั้นยังอยู่สารพิษก็ทำให้เกิดท้องเสียได้เช่นกันเพระสารพิษนั้นทนความร้อนได้สูง

เวลาเลือกนมควรเลือกนมที่ใหม่สดและเก็บรักษาที่อุณหภูมิเย็นตลอดเวลา อย่าเลือกนมที่หมดอายุแล้วหรือนมที่เก็บรักษาไม่ดี

จากคุณ : ฟ้าหม่นคนดี - [ 13 ก.ย. 48 18:45:26 ]