ความคิดเห็นที่ 1 อ่านเพลินค่ะ . พาสต้า (Pasta) - ตอนแรก         ที่บ้านของกัสซี่ มักจะมีเส้นพาสต้าชนิดแห้งสารพัดสีสารพัดรูปทรงอยู่ในตู้กับข้าวเสมอ ไม่ว่าจะเป็น พาสต้าแบบเส้นกลมเล็ก ที่เรียกว่า "Spaghetti", พาสต้ารูปโบว์ (Farfalle), พาสต้ารูปท่อตัดแฉลบ มีลายหยักด้านนอก (Penne), พาสต้าที่หน้าตาเหมือนบะหมี่ไข่เส้นแบน (Fettuccine), พาสต้ารูปเกลียว (Fusilli), พาสต้าเส้นแบน ขนาดกว้างยาวประมาณหนึ่งไม้โปรฯ (Lasagna)  หรือพวก Macaroni ที่มีทั้งแบบเส้นยาว แบบข้องอ แบบก้นหอย  ฯลฯ           เหตุผลที่กัสซี่ต้องมีพาสต้าเหล่านี้ติดบ้านไว้ก็ เพราะพาสต้าเป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่(ส่วนใหญ่) จะชอบทาน แล้วก็ยังทำง่าย ใช้เวลาในการเตรียมการปรุงไม่นาน  สามารถดัดแปลงเป็นอาหารได้หลายประเภท ทั้งแบบผัด แบบอบ แบบซุป แบบคลุกกับซอส  หรือแม้แต่นำมาทำเป็นสลัดก็ยังได้  ที่สำคัญ ราคาไม่แพง         ความอร่อยของพาสต้านั้น ขึ้นอยู่กับเส้นพาสต้าที่ต้มเสร็จแล้วและซอส เป็นสำคัญ  การต้มเส้นพาสต้านั้น ควรต้มแต่พอสุกอย่างที่ภาษาฝรั่งเขาเรียกว่า "al dente" คือให้สุกเหนียวสู้ฟัน กัดดูแล้วข้างในแข็งเป็นไตนิด ๆ ถือว่าสุกกำลังดี  อย่าต้มจนทั่งเส้นสุกจนเส้นเละนะคะ มันไม่อร่อย         วิธีการต้มเส้นพาสต้า เริ่มจากนำหม้อทรงสูงก้นลึกมาใส่น้ำลงไปประมาณ 1/ 2 หรือ 3/ 4  ของหม้อ  จากนั้นตั้งไฟให้เดือด   แล้วใส่เกลือป่นลงไปประมาณ 1 - 2 ช้อนชา  ตามด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอีกประมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นเกาะตัวกัน พอน้ำเดือดดีแล้ว ให้ใส่เส้นพาสต้ารูปทรงที่ต้องการลงไปต้ม    เวลาใส่เส้นพาสต้าลงไปในหม้อน้ำเดือดนะคะ   ค่อย ๆ ทยอยใส่เส้นลงไปทีละน้อยติดต่อกันไปเรื่อย ๆ อย่าใส่เส้นลงไปพร้อม ๆ กันทั้งหมดในคราวเดียว  เพราะการทำเช่นนั้น  มักจะพบปัญหา เส้นพาสต้ากอดกัน ทำให้เส้นพาสต้าสุกไม่ทั่วถึงกันได้  เมื่อใส่เส้นพาสต้าลงไปแล้วอย่าลืมใช้ทัพพีคนเส้นบ่อย ๆ (คนอย่างเบามือ) เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดก้นหม้อ           ระยะเวลาที่ใช้ในการต้มเส้นนั้น หากเป็นเส้นพาสต้าสด ก็จะใช้เวลาต้มไม่นาน คืออยู่ระหว่าง 3 - 5 นาที  แต่ส่วนใหญ่พวกเรามักจะนิยมใช้เส้นพาสต้าแบบแห้งกันมากกว่า ดังนั้นระยะเวลาในต้มเส้นแต่ละชนิด ควรติดตามคำแนะนำที่มีระบุไว้ข้างกล่องหรือข้างซอง เพราะแต่ละผลิตภัณฑ์อาจจะใช้เวลาในการต้มไม่เท่ากัน  ส่วนใหญ่แล้วมักจะอยู่ที่ระหว่าง 8 - 12 นาที  (วิธีที่ดีที่สุดคือ ตักขึ้นมาชิมบ่อย ๆ ว่าสุกได้ที่ดีหรือยัง)         สำหรับการทำอาหารบางสูตรที่ต้องใช้เส้น Lasagne และ Cannelloni (พาสต้ารูปท่อกลวง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1/2 นิ้ว)  จะไม่มีการต้มเส้นก่อน นำไปปรุง  หลายคนมักจะประสบปัญหาเส้นสุกไม่ทั่วเมื่อทำเสร็จแล้ว  วิธีป้องกันปัญหานี้ สามารถทำได้โดยการแช่เส้นพาสต้าทั้งสองชนิดนี้ลงในน้ำอุ่น ประมาณ 5 - 10 นาที ก่อนนำไปใช้ปรุงอาหาร สำหรับ Ravioli หรือพาสต้าแบบสอดไส้ (เกี๊ยวแบบอิตาเลียน)  หากเป็น Ravioli แบบแป้งสด ก็จะใช้เวลาต้มประมาณ 5 - 7 นาที  แต่ถ้าเป็นแบบ Frozen จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการต้มค่ะ         เมื่อเส้นพาสต้าสุกได้ที่แล้ว ให้ตักใส่กระชอนหรือเทใส่ตะแกรงแล้วราดด้วยน้ำเย็นทันที  เพื่อทำให้เส้นหยุด Cook เพราะหากเราไม่ราดเส้นด้วยน้ำเย็นแล้ว ความร้อนที่มีอยู่ในเส้น จะทำให้เส้นระอุไปเรื่อย ๆ ซึ่งทำให้เส้นพาสต้าที่ต้มสุกแล้วเละได้   เมื่อราดเส้นด้วยน้ำเย็นแล้ว ก็ทิ้งไว้ให้สะด็ดน้ำ แล้วนำมาคลุกด้วยเนยละลาย หรือ น้ำมันมะกอก  เท่านี้ ก็จะได้เส้นพาสต้าสำหรับปรุงอาหารชนิดต่าง ๆ แล้ว         ซอสที่กัสซี่มักจะทำเพื่อใช้รับประทานกับพาสต้านั้น ถ้าไม่เป็น Meat Sauce ก็จะเป็น Cream Sauce ซอสพวกนี้ทำไม่ยาก คุณผู้อ่านสามารถนำไปดัดแปลงเป็นซอสชนิดอื่น ๆ ได้อีกตามแต่ใจชอบ         วิธีทำ Meat Sauce ของกัสซี่นั้น กัสซี่จะใช้เนื้อวัวบดและเนื้อหมูบดอย่างครึ่ง   ปริมาณของหัวหอมใหญ่สับและมะเขือเทศสด อย่างน้อยจะต้องเท่ากับน้ำหนักของเนื้อที่ใช้  เช่นถ้าเนื้อบด 500 กรัม  ก็จะใช้หัวหอมใหญ่ (อย่างน้อย) 500 กรัม  และมะเขือเทศสด (อย่างน้อย) 500 กรัมเช่นเดียวกัน  เครื่องปรุงอื่น ๆ ก็มี เบคอนสับ  100  กรัม  ซอสมะเขือเทศชนิดข้น (Tomato Paste) ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ  เนื้อมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง 1 กระป๋อง ใช้ทั้งน้ำและเนื้อ ( เทใส่ชาม แล้วใช้มือขยำให้เนื้อละเอียด แกนกลางและไส้ในของมะเขือเทศให้ทิ้งไป)  พาร์เมซานชีสชนิดป่นหรือชนิดสดขูดฝอย  2 ช้อนโต๊ะ    ใบกระวาน (Bay Leaf) 1 ใบ   ออริกาโน (Oregano Flake) 1  ช้อนชา  น้ำสต๊อก พอประมาณ   เกลือป่นและพริกไทยดำ สำหรับปรุงรส         เริ่มลงมือทำด้วยการลอกเปลือกมะเขือเทศสดกันเสียก่อน  ด้วยการตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นนำมะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้ว ใช้มีดกรีดด้านปลายของมะเขือเทศให้เป็นรอยรูปกากบาท (ระวังอย่าปาดลึกเกินลงไปจนถึงเนื้อมะเขือเทศ)  จากนั้นนำมะเขือเทศที่กรีดปลายเรียบร้อยแล้ว ลงลวกในน้ำเดือดนาน 10 วินาที แล้วยกลง เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ  พักไว้ให้คลายความร้อนสักครู่ (หรือจะใช้น้ำเย็นราดก็ได้)  แล้วปอกเปลือกออก เปลือกมะเขือเทศจะหลุดได้ง่ายค่ะ  พอปอกเปลือกเสร็จก็นำไปสับให้ละเอียด  (แกนกลางและเมล็ดไม่เอานะคะ)  จากนั้นก็พักไว้  หันมาสับหัวหอมใหญ่  แล้วก็ตั้งกระทะ  ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไปอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ  พอน้ำมันร้อน ก็ใส่เบคอนลงไปเจียวให้เหลืองหอม แล้วตักขึ้นใส่จานพักไว้  ใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนกระทั่งหัวหอมสุกใส ใส่เนื้อบดลงไป เกลี่ยให้ทั่วกระทะ กลบเนื้อด้วยหัวหอมที่ผัดจนสุกแล้ว ทิ้งไว้สักครู่กะว่าเนื้อบดสุกเหลือง จึงใช้ตะหลิวกลับเนื้อ แล้วใช้ตะหลิวยีให้เนื้อกระจายตัว  เติมมะเขือเทศสดสับละเอียด  เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง  ผัดให้เข้ากัน ใส่เบคอนที่เจียวไว้  ตามด้วยใบกระวาน  ซอสมะเขือเทศชนิดข้น และ พาร์เมซานชีส ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย(ดำ)  จากนั้นเติมน้ำสต๊อก เคี่ยวไฟอ่อน ๆ  จนข้น  เท่านี้ก็เสร็จแล้วคะ   ซอสเนื้อสูตรนี้นะคะ ถ้าจะให้อร่อย ควรทำไว้ล่วงหน้า 1 วัน แล้วแช่ตู้เย็นไว้  เพื่อให้เครื่องปรุงต่าง ๆ เข้าเนื้อ  วันรุ่งขึ้นก็นำออกมาอุ่นไฟอ่อน ๆ  ซอสจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าแบบที่ทำแล้วทานเลย  สำหรับคุณผู้อ่านที่ไม่ชอบเนื้อบดหรือหมูบด อาจเปลี่ยนมาเป็นไส้กรอก  แฮม  หรือแม้แต่ปลาทูน่า แทนก็ได้ ค่ะ         เรื่องซอสสำหรับรับประทานกับพาสต้ายังไม่หมดแต่เพียงเท่านี้   ยังมีอีกซอสอีกหลายแบบที่ทั้งอร่อยและทำได้ง่าย  ซึ่งกัสซี่จะมาแนะนำวิธีทำซอสชนิดอื่น ๆ ให้คุณผู้อ่านได้ลองนำไปหัดทำกันอีกในสัปดาห์หน้า   อย่าลืมติดตามอ่านตอนต่อไปได้ในวันศุกร์หน้าค่ะ   ขอให้มีความสุขกันถ้วนหน้าค่ะ .Have a nice weekend GUZZIE   -------------------------------------------------------------------------------- http://www.pantip.com/cgi-bin/cafe/readfeature.cgi?109 จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 20 ก.ย. 48 16:11:38 ]

ความคิดเห็นที่ 2 พาสต้า (Pasta) - ตอนจบ สนทนาวิสาสะกับมาดาม “ทุน” เพื่อนสุดที่เลิฟ ในค่ำคืนวันหนึ่ง ถึงเรื่องของซอสพาสต้าชนิดต่าง ๆ ที่เขียนค้างเอาไว้   จนได้ข้อสรุปแบบมวยวัดว่า สีของซอสสำหรับพาสต้าที่นิยมทำรับประทานกันนั้น  มีจำนวนสี เท่ากับจำนวนสีของธงชาติของประเทศอิตาลี  นั่นคือมีอยู่แค่สามสีเท่านั้น : สีแดง สีขาว และสีเขียว   คราวก่อนกัสซี่ได้พูดถึงวิธีการทำซอสเนื้อ ซึ่งเป็นซอสสีแดงไปแล้วชนิดหนึ่ง มาวันนี้จะขอเขียนถึงวิธีการทำซอสสีอื่น ๆ อีกเพิ่มเติมอีกสักหน่อย  จะขอเริ่มจากซอสสีขาว คือ   “ซอสเห็ด” (Mushroom Cream Sauce)  ก็แล้วกันนะคะ  วิธีทำไม่ยุ่งยากซับซ้อนแต่อย่างใด   เครื่องปรุงที่จะต้องใช้สำหรับทำซอสเห็ดก็จะมี  เนยจืด  60  กรัม  เห็ดฟางหั่นบาง ๆ 185  กรัม  กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบโต ๆ  ครีม 300 ml.  ผิวมะนาวขูด (อย่าขูดผิวให้ติดกับส่วนที่เป็นสีขาว เพราะจะขม) 1 ช้อนชา  เกลือป่น และ ลูกจันทน์ป่น อย่างละหนึ่งหยิบมือน้อย ๆ  และสุดท้าย Parmesan Cheese ขูด 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เริ่มจากละลายเนยลงในกระทะ จากนั้นเติมเห็นลงไปผัดเบา ๆ สักครู่  เติมกระเทียมสับ, ครีม, ผิวมะนาวขูด, พริกไทยและลูกจันทน์ป่นลงไป  คนให้เข้ากัน  เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 – 2 นาที  แล้วเติม Parmesan Cheese ลงไปคนให้เข้ากัน  แล้วทิ้งไว้อีกประมาณ 3 นาที  ก็ยกลง  ใช้เสิร์ฟพร้อมกับเส้นพาสต้าที่ต้มเตรียมไว้แล้ว  สูตรนี้ถ้าชอบกลิ่นฉุนๆ ของชีส  ก็สามารถเปลี่ยน Parmesan Cheese เป็น Blue Vein Cheese แทนได้ ซอสขาวอีกชนิดหนึ่งที่ทำได้ง่าย และใช้เครื่องปรุงไม่ยุ่งยาก ก็คือ “Carbonara Sauce”  เราเริ่มจากละลายเนย 1 ช้อนชาในกระทะ จากนั้นนำเบคอนสัก 4 ริ้วมาสับหยาบ ๆ แล้วใส่ลงไปเจียวให้เหลืองหอม  เทครีม 300 มิลลิลิตร ลงไปคราวเดียวจนหมด ตั้งทิ้งไว้บนเตาจนกระทั่งส่วนผสมเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 2 นาที แล้วยกลงจากเตา  จานั้นใส่ไข่แดง 4 ฟอง Parmesan Cheese ขูดฝอย 2 ช้อนโต๊ะลงไปในซอส ขณะที่ยังร้อน ๆ  ใช้ตะกร้อมือคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น  แล้วนำไปคลุกกับเส้นพาสต้าที่ต้มไว้ให้เข้ากันทั่ว ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่ง (Parsley) เสิร์ฟทันที คราวนี้มาถึงวิธีทำซอสสีเขียวกันบ้าง  ซอสสีเขียวสำหรับพาสต้าที่นิยมกันมาก ก็คือ “Pesto Sauce”   (ความจริงชนิดสีแดงก็มีเหมือนกันด้วย) วิธีทำก็ไม่ยาก เพียงแต่คุณผู้อ่านจะต้องมีเครื่องผสมอาหาร(Food Processor) สำหรับบดส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันเท่านั้นเอง  แต่ถ้าไม่มี ก็สามารถใช้ครกหินตำเครื่องปรุงเข้าด้วยกันแทนก็ได้ ส่วนผสม สำหรับ Pesto Sauce โดยทั่วไปก็จะมีเพียง Parmesan Cheese ขูดฝอย 125 กรัม ,  ใบโหระพาอิตาเลียนชนิดสด 1 ถ้วย(อัดให้แน่น) , กระเทียม 2 กลีบ  Pine Nuts หรือ Walnuts 1/ 2 ถ้วย และน้ำมันมะกอก 1/ 2 ถ้วย เดี๋ยวนี้ใบโหระพาอิตาเลียนชนิดสดของโครงการหลวง มีวางขายในท้องตลาดแล้ว เท่าที่เคยซื้อได้ ก็เป็นที่ Villa Supermarket และห้างสรรพสินค้า Emporium สนนราคากิโลกรัมละ 110 บาท  ใบโหระพาอิตาเลียนนี้ ใบจะมีสีเขียวเข้ม  ลักษณะใบจะใหญ่กว่าใบโหระพาของไทยเรา และกลิ่นก็จะอ่อนกว่า   เมื่อนำมาใช้ทำอาหารอิตาเลียนก็จะให้กลิ่นและรสแบบอิตาเลียนชัดเจนกว่าใช้โหระพาของไทย  แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้จริง ๆ ก็ใช้ใบโหระพาไทยแทนได้ แต่ลดปริมาณลงเหลือเพียง 3/ 4  ถ้วยเท่านั้น   ส่วน Pine Nuts หรือ  Walnuts  นั้นถ้าหาซื้อไม่ได้  ก็สามารถใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุกแทนได้   วิธีทำ นั้นให้ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้น น้ำมันมะกอกลงในเครื่องผสมอาหาร แล้วเดินเครื่องผสมมส่วนผสมให้ละเอียดและเข้ากันดี  จากนั้นปรับความเร็วของเครื่องผสมอาหารให้เป็นระดับช้า จากนั้นค่อย ๆ หยดน้ำมันมะกอกลงไปในส่วนผสม จนกระทั่งส่วนผสมข้น ก็ปิดเครื่อง  เท่านี้ก็ได้ซอส Pesto สำหรับใช้คลุกกับพาสต้าต้มสุกร้อน ๆ แล้ว  ซอสชนิดนี้เวลารับประทานสามารถปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทยดำ  รับประทานคู่กับสลัดผักน้ำใสสักจานก็เข้ากันได้ดี   ปิดท้ายวันนี้ด้วยซอสสีแดงสำหรับเด็ก ๆ “Chicken Balls in Tomato Sauce” อีกสักสูตรก็แล้วกันนะคะ   เครื่องปรุง สำหรับทำ Chicken Balls นั้นมี  เนื้อไก่บด 500 กรัม  หัวหอมใหญ่สับ 2 หัว  ใบ Oregano ชนิดแห้ง และใบ Thyme ชนิดแห้ง อย่างละ 1/ 4  ช้อนชา  เกล็ดขนมปังป่น 3 ช้อนโต๊ะ  และไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดในอ่างผสม คลุกให้เข้ากัน  จากนั้น ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอคำ  แล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหันมาเตรียมซอส  โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่หัวหอมใหญ่สับ 1 หัวลงไป ผัดจนกระทั่งหัวหอมสุกใส แล้วเติมมะเขือเทศสดที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียด 2 ผล  เนื้อมะเขือเทศชนิดกระป๋องบดละเอียด 1 ถ้วย น้ำสะอาด 1 ถ้วย  ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน น้ำส้มสายชูชนิด Red Wine Vinegar 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มี ใช้น้ำส้ม อสร. แทนได้)  น้ำตาลทรายแด 1 ช้อนชา  ผงพริกฝรั่ง (Chilli Powder) 1/ 2  ช้อนชา  และพริกไทยดำป่นนิดหน่อย  จากนั้นผัดให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที  เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป (ใช้แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)  คนให้เข้ากัน แล้วตั้งทิ้งไว้จนส่วนผสมเดือด จากนั้นเคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 นาที  แล้วยกลง   จัดเสิร์ฟด้วยการตักเส้นพาสต้าที่ต้มแล้วใส่จาน ตัก Chicken Balls ที่ทอดแล้ววางลงไปบนเส้นให้ แล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้  เสิร์ฟร้อน ๆ ทันที Enjoy your pasta  and have a nice weekend   http://www.pantip.com/cgi-bin/cafe/readfeature.cgi?135 จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 20 ก.ย. 48 16:12:16 ]

ความคิดเห็นที่ 3 มีที่ทำเอาไว้พอดี โพสท์ให้เลยแล้วกันนะค้า ^ ^ .. เป็นแบบสปาเก็ตตี้ผัดนะคะ มะใช่ราดซอสค่ะ อันนี้ สปาเก็ตตี้ผักโขมผัดครีมชีสกุ้งค่ะ จากคุณ : สัมปันนี - [ 20 ก.ย. 48 16:13:37 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ก่อนอื่น ลวกเส้นไว้ ระหว่างนั้น เอา ครีมชีส นมพร่องมันเนย ครีม ไข่ไก่ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ เช่นออริกาโน่ ไทม์  ที่หอมๆ มาตีๆเข้าด้วยกันค่ะ จากคุณ : สัมปันนี - [ 20 ก.ย. 48 16:16:25 ]

ความคิดเห็นที่ 5 สับหอมใหญ่บางส่วน ถ้าชอบเป็นวงใหญ่ๆ ก็ไม่ต้องสับหมดค่ะ แล้วก็กระเทียบหน่อย ด้วยค่ะ จากคุณ : สัมปันนี - [ 20 ก.ย. 48 16:17:57 ]

ความคิดเห็นที่ 6 แล้วหั่นชีสชิ้นเล็กๆไว้ด้วย ถ้าชอบค่ะ กับผักชีลาว หรือผักใบหอมๆพวกนี้อ่ะค่ะ เอาไว้คลุกๆโรยๆ สีสวยๆหอมๆค่ะ จากคุณ : สัมปันนี - [ 20 ก.ย. 48 16:19:39 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ระหว่างนี้ ลวกผักไว้ เช่นแครอท บล็อคโคลี่อ่ะค่ะ วันนั้นใช้บล็อคโคลินี่แทน แหะๆ จากคุณ : สัมปันนี - [ 20 ก.ย. 48 16:20:54 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เสร็จแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ พอให้เกาะเส้นปลาเก็ตตี้เคี้ยวกรึบๆอ่ะค่ะ อิอิ แล้วก็มาตั้งกะทะ เหยาะน้ำมันมะกอกหน่อย แล้วก็เนยจืดค่ะ พอร้อนใส่หอมใหญ่ที่หั่นแว่นก่อนนะคะ จนพอเป็นสีทอง ก็หอมสับ และกระเทียมสับตาม เพราะสุกเร็วกว่า .. เรียบร้อยแล้วก็เร่งไฟนิด แล้วใส่กุ้งค่ะ แปบเดียวก็จะเปลี่ยนสี แล้วปรุงด้วย ซอสมะเขือเทศ และตัวครีมที่ตีเอาไว้ค่ะ แล้วก็ พริกไทยดำป่น เกลือ เครื่องเทศ  น้ำตาลด้วยก็ได้ค่ะ จะได้เป็นซอสข้นๆหอมๆ ควันฉุยค่ะ .. แล้วก็ เอาเส้นที่ลวกไว้แล้ว (อ่อ ลวกแล้วเอาขึ้นแช่น้ำเย็นจัด คลุกน้ำมันนิดนึงนะคะ จะเด้งๆ และไม่เหนียวติดกันค่ะ ) .. เอาลงไปผัดเค้าด้วยกันค่ะ  พอเข้ากันแล้ว เริ่มจะเป็นสีเข้มขึ้น แห้งๆ กริลล์ๆนิดๆ ก็โรยชีส และผักโรยหน้าที่หั่นไว้ตามลงไปคลุกๆ ปิดไฟ แล้วชิมรสดูอีกทีค่ะ ก็เรียบร้อยยย :D จากคุณ : สัมปันนี - [ 20 ก.ย. 48 16:26:53 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ขอให้ อร่อยนะค้า ทั้งคุณแม่คุณลูกเรยย :D ลองเอาสูตรคุณว่านน้ำไปทำมั่งดีกว่า ขอบคุณนะคะ  :D จากคุณ : สัมปันนี - [ 20 ก.ย. 48 16:28:23 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณมากๆนะคะ ไว้ได้ผลยังไง จะมารายงานให้ทราบเจ้าค่ะ จากคุณ : มือใหม่หัดโพสต์ (จขกท) - [ วันเยาวชนแห่งชาติ 16:53:31 A:202.183.217.58 X: ]

ความคิดเห็นที่ 11 มีวิธีง่ายๆมาฝากคะ ต้มเส้นพอสุก สำหรับเด็กต้มนานกว่าปกตินิดหน่อยคะ หั่นเบคอนชิ้นพอคำ เปิดไฟอ่อน เอาลงใส่กระทะ เจียวจนกรอบไม่มีไขมัน เททูน่าจากกระป๋องลงที่กรอง เอาน้ำออกให้หมด เปิดเม็ดข้าวโพดแบบกระป๋องลงที่กรอง เอาน้ำออกให้หมด(ใช้แบบต้มก็ได้คะ หั่นเอาแต่เม็ด) เตรียมมายองเนส มากน้อยตามปริมาณของเส้น เกลือเล็กน้อย ชีสหั่นเป็นแผ่นบางๆ วิธีทำ เอาส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกให้เข้ากัน ยกเว้นชีส พอเข้ากันดีแล้ว เอาชีสโรย ปิดฝา เอาเข้าไมโครเวฟ ไฟแรงสุด สองนาที หรือแค่พอชีสละลาย อย่านานมากนะคะเพราะชีสจะกลายเป็นน้ำมัน แก้ไขเมื่อ 20 ก.ย. 48 17:58:41 จากคุณ : mameehanako - [ 20 ก.ย. 48 17:56:49 ]

ความคิดเห็นที่ 12 :) น่าทำทุกสูตรเลยค่า ...ของน้องแอมน่าทานมากๆ เลยจ้า แต่ อิอิ contrast เยอะไปนี๊ดนะจ๊ะ เป็นสปาเกตตี้แบบ lomo เชียว ^^' จากคุณ : ไม่กัดค่ะ - [ 20 ก.ย. 48 22:52:20 ]

ความคิดเห็นที่ 13 อ๋อยย . พี่เปิ้ลขา .. รูปนั้นสีแรงมาตั้งกะกระทู้ก่อนโน้นแล้วล่ะค่ะ อิอิ .. ตอนนั้นยังทำมะค่อยเป้นค่ะ .. ตอนนี้ก็ยังไม่ค่อยป็นอยู่ แหะๆ ^ ^ แก้ไขเมื่อ 21 ก.ย. 48 00:18:14 จากคุณ : สัมปันนี - [ 21 ก.ย. 48 00:07:19 ]