ความคิดเห็นที่ 1 เกร็ดความรู้เรื่องเส้นพาสต้า เล็กๆน้อยๆ เส้นพาสต้ามีหลายขนาดค่ะ หลายสี หลายแบบ แต่ที่คนไทยเรานิยมทานจะเป็นพาสต้าแบบเส้น หรือที่เรียกว่า "Strand Pasta" ซึ่งจะแยกชนิดตามขนาดความหนาของเส้นค่ะ เส้นแบบบางสุดก็ได้แก่ Angel Hair (capelli d' angelo) ไล่มามากมายที่ Barbina (บางเหมือนกัน), Bigoli (ทำจากโฮลวีท เส้นหนา และผิวไม่เรียบ เพื่อจะเก็บกักรสชาดของซอสได้มาก), Fedelini (fidelini) เส้นบาง แต่ก็หนากว่าของที่เราใช้วันนี้, Fusilli lunghi เส้นหยักและหนา , spaghetti อันนี้คนไทยคุ้นเคย, spaghettini (บางกว่าspaghetti) และอีกล้านเจ็ดค่ะ เฮ่อ เหนื่อย มันเยอะมากค่ะ ภาพตัวอย่างเส้น Fusilli Lunghi ค่ะ จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 01:36:54 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ที่วันนี้เราเลือกใช้เส้น Capellini ก็เพราะว่าหลักการของฝรั่ง เค้าจะใช้เส้นหนาๆ สำหรับซอสข้นๆ heavy ค่ะ ยิ่งซอสข้นมาก ก็มักจะนิยมใช้พาสต้าเส้นหนามาก วันนี้เครื่องแบบไทยๆของเราคือปลาเค็ม แล้วก็ไม่มีซอสอะไร ทานเบาๆ ก็เลยเลือกใช้ Capellini ซึ่งบางมากหน่อยค่ะ ส่วนผสม (สำหรับ2ที่ค่ะ) -ปลาเค็ม 1 ชิ้น -เส้นสปาเก็ตตี้ Capellini (จะเป็นเส้นเล็ก บางๆค่ะ คล้าย Angel hair) 200 กรัม -น้ำมันมะกอก -กระเทียมสับ -พริกแห้ง -ใบโหระพา -พาสลีย์สับ -ซีอิ๊วขาว -น้ำตาลทราย ทำกันเลยฮ่ะ 1. โขลกกระเทียม กับพริกแห้งเข้าด้วยกัน พักไว้ 2. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ เราใช้เส้นเบอร์เล็กสุด เลยใช้เวลาแค่ 3นาทีกว่าๆเอง แต่อย่าเชื่อฉลากมากค่ะว่าใช้กี่นาที วิธีดูว่าสุกหรือยังง่ายสุดก็คือเอามาชิมดู ถ้ายังกรุบๆก็ต้องต้มต่อค่า แต่ระวังอย่าให้เละนะ จะไม่อร่อยอย่างแรง จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 01:38:04 ]

ความคิดเห็นที่ 3 3. พอสุกได้ที่แล้ว ก็เอามาสะเด็ดน้ำเซี้ยะ แล้วล้างด้วยน้ำเย็นจัดๆทันที เพื่อไม่ให้มันอมความร้อนไว้ เส้นจะได้ไม่สุกต่อไปอีก ทีนี้ก็คลุกด้วยน้ำมันมะกอกสักนิดหน่อยไม่ให้เส้นมันติดกัน  พักไว้ จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 01:38:47 ]

ความคิดเห็นที่ 4 4.  ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกไฟกลางจนร้อน เอาปลาเต็มลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน   ยีให้กระจาย แล้วใส่กระเทียมกับพริกแห้งที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 01:39:24 ]

ความคิดเห็นที่ 5 มาเกาะติดสถานการณ์ค่า  แต่เส้นแบบข้างบน พิมไม่เคยเห็นเลยอ่า จากคุณ : @ - ENYA - @ - [ 21 ก.ย. 48 01:39:25 ]

ความคิดเห็นที่ 6 อุ๊ยลืมรูปค่ะ จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 01:39:51 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ง่า สงสัยมือไม้สั่น 555 จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 01:41:20 ]

ความคิดเห็นที่ 8 5. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ตามด้วยใบโหระพา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลนิดหน่อยพอ คลุกๆพอทั่วอย่างเร็ว แล้วรีบปิดไฟ ไม่งั้นถ้าผัดนานเส้นจะเละนะจ๊ะ จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 01:42:32 ]

ความคิดเห็นที่ 9 6. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดโหระพาและพริกแห้ง ... โรยพาสลีย์สับ ..เสร็จแระ อันนี้อีกรูปค่ะ มุมรูปไม่ได้โรยด้วยแมวนะค้า อิอิ โลโก้เราเอง---555 แก้ไขเมื่อ 21 ก.ย. 48 02:43:47 จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 01:44:02 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เอ๊า ใหญ่ไปเหรอ ย่อก้อด้ะ จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 01:56:22 ]

ความคิดเห็นที่ 11 อุ๊บ เพิ่งเห็นว่าคุณพิม แอบมาปาดดดด อิอิ นอนดึกจังค่ะ นึกว่ามีเราคนเดียวซะอีก เส้นข้างบน เมืองไทยยังไม่เคยเห็นเหมือนกันค่ะคุณพิม จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 01:58:54 ]

ความคิดเห็นที่ 12 อ่ะโห น่าทานแถมได้ความรู้ด้วยนะครับเนี่ย ผมชอบอ่าสปาเกตตี้ปลาเค็ม ^ ^ จากคุณ : Zaezar - [ 21 ก.ย. 48 02:14:19 ]

ความคิดเห็นที่ 13 มาต่อเกร็ดเรื่องพาสต้าหน่อยค่ะ ยังไม่ง่วงอ้ะ ว่าด้วยเรื่องการแบ่งชนิดของพาสต้าตามลักษณะ รูปทรงค่ะ Shaped pasta - คือพวกรูปร่างแปลกๆค่ะ มีทั้งเกลียว หอย โบว์ ฯลฯ มักใช้ทานกับซอสที่ข้นและเหนียวมากๆค่ะ เพราะรูปร่างของมันจะสามารถเก็บกักเนื้อซอสได้มาก นอกจากนั้น Shaped Pasta ยังใช้ในพาสต้าสลัด และโคลวสลอว์ด้วย จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 02:17:05 ]

ความคิดเห็นที่ 14 Tubular Pasta (พาสต้าทรงท่อ หรือหลอดค่ะ) มีทั้งท่อใหญ่ ท่อเล็ก ปลายตัดตรง ตัดเฉียง และผิวด้านนอกก็มีทั้งแบบเรียบและแบบเซาะร่องค่ะ มักจะใช้ทานกับซอสที่ Heavy เพราะโพรงที่มีอยู่มีคุณสมบัติเก็บซอสได้ดีค่ะ บางทีแบบที่มีขนาดโพรงใหญ่หน่อย เขาจะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือ ชีส แล้วอบก็ได้ค่ะ แล้วก็ใช้ในพาสต้าสลัด หรือโคลวสลอได้ด้วยเช่นกัน จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 02:22:54 ]

ความคิดเห็นที่ 15 Strand Pasta - ก็แบบเส้นที่เรานิยมค่ะ ลักษณะเป็นเส้นยาว ส่วนมากเป็นเส้นกลม แต่ที่เส้นสี่เหลี่ยมก็มีค่ะ ความแตกต่างของชื่อเรียกจะดูที่ขนาดความหนาบางของเส้นค่ะ จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 02:26:38 ]

ความคิดเห็นที่ 16 Ribbon Pasta - พาสต้าเส้นแบนค่ะ อันนี้จะมีทั้งเส้นแบบสด และแบบแห้ง  มีทั้งเส้นสั้น เส้นยาว หนา บาง แคบ กว้าง ขอบตรง ขอบหยัก ต่างๆกันมากมายหลายชนิดค่ะ ที่ว่ามีทั้งแบบสด และแห้ง เส้นแบบสด จะนิยมกินกับซอสเบาๆ light หน่อยค่ะ ในขณะที่เส้นแบบแห้ง จะทานกับซอสข้นๆ จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 02:30:49 ]

ความคิดเห็นที่ 17 Soup Pasta - จะมีขนาดเล็ก ไปถึงจิ๋วๆเลยค่ะ มีรูปร่างน่ารักๆมากมาย รูปดาว รูปห่วง แม้กระทั่งเราเอง จำได้ว่าตอนเด็กๆ ชอบที่มันเป็นอักษร ABC จิ๋วๆมากๆค่ะ ร้องให้แม่ทำประจำ ยิ่งขนาดเล็กเท่าไหร่ ก็จะยิ่งใช้กับซุปใสเท่านั้นค่ะ ในขณะที่ขนาดใหญ่ขึ้นมาหน่อยจะ ทานกับซุปข้น จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 02:34:48 ]

ความคิดเห็นที่ 18 Stuffed Pasta - พาสต้าแบบมีไส้ มีหลายรูปร่างเช่นกันค่ะ และไส้ก็มีหลากหลายด้วย มีทั้งไส้ผัก เนื้อสัตว์ ชีส Herbs และอื่นๆค่ะ ที่สำคัญ พาสต้าสอดไส้นี้ จะเป็นพาสต้าสดค่ะ ต้องไปทำให้สุกก่อน แล้วนิยมทานกับ light sauce หรือ ซุปใสค่ะ ทานกับสลัดพาสต้าก็ได้ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ต้องไปทำให้สุกก่อนค่ะ จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 02:38:56 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ฮิๆ น่ากินทุกอย่างเลยค้าบ ไม่ว่าจะดิบจะสุก ต้มไม่ต้ม T_____T จากคุณ : @Jukee@ - [ 21 ก.ย. 48 02:39:13 ]

ความคิดเห็นที่ 20 คุณZaezar ขอบคุณค่ะ แอบมาปาดดึกๆอีกแระ อุอุ +++++++++++++++++++++++ เฮ่อ เริ่มง่วงค่ะ ไปนอนฝันถึงของกินหร่อยๆ ดีฝ่า (จ๊ากกกก อ้วน) จากคุณ : -jj- - [ 21 ก.ย. 48 02:40:20 ]

ความคิดเห็นที่ 21 น่าทานมากค่ะ  แต่ต้องทอดปลาเค็มนี่ไม่กล้าเสี่ยงเลย  ขนาดอยากกินยำปลาเค็มใจจะขาดก็ไม่กล้า เฮ้อ จากคุณ : บัวชมพู๊ชมพู - [ 21 ก.ย. 48 04:04:18 ]

ความคิดเห็นที่ 22 โห .. บ้านๆแล้วเหรอคะเนี่ย .. น่าทานกว่าในภัตตาคารอีกอ่ะ  ^ ^ จากคุณ : สัมปันนี - [ 21 ก.ย. 48 07:10:10 ]

ความคิดเห็นที่ 23 น่าทานครับ ปกติเส้นที่คุ้นใช้เป็น spaghettini อ่ะครับ แก้ไขเมื่อ 21 ก.ย. 48 07:38:58 จากคุณ : ShunFujiWara - [ 21 ก.ย. 48 07:38:42 ]

ความคิดเห็นที่ 24 น่าทานจังเลยค่ะ จากคุณ : Chili - [ 21 ก.ย. 48 08:50:27 ]

ความคิดเห็นที่ 25 ตามกลิ่นมาชิมค่ะ อิอิ หอมปลาเค็ม จากคุณ : namsomza - [ 21 ก.ย. 48 09:32:30 ]

ความคิดเห็นที่ 26 หน้าตาน่าทานมากๆ เลย จากคุณ : GukGui - [ 21 ก.ย. 48 09:36:31 ]

ความคิดเห็นที่ 27 ชิม ชิม ชิม.... ด้วยคนค๊า จากคุณ : shower gel - [ 21 ก.ย. 48 09:38:47 ]

ความคิดเห็นที่ 28 จะลองเอาไปทำบ้างค่ะ ได้กลิ่นมาเลย ใส่หอมแดงกับพริกขี้หนูซอยแบบที่ทานกับข้าวสวยด้วยได้ไหมคะ อิอิ จากคุณ : Nutjung - [ 21 ก.ย. 48 09:39:59 ]

ความคิดเห็นที่ 29 หอมปลาเค็มจังค่ะ จากคุณ : แชบ๊วย - [ 21 ก.ย. 48 11:15:36 ]

ความคิดเห็นที่ 30 :D น่าทานค่า อิอิ ชอบสปาเกตตี้ปลาเค็มค่ะ ...แถมความรู้แน่นเอี้ยดเลย ขอบคุณค่า :) จากคุณ : ไม่กัดค่ะ - [ 21 ก.ย. 48 14:19:28 ]

ความคิดเห็นที่ 31 น่าทานมากค่ะ แถมความรู้แน่นเอี้ยดเลย ขอบคุณค่า :) ลอกคุณไม่กัดค่ะ จากคุณ : ลูกน้ำสีส้ม - [ 21 ก.ย. 48 15:41:44 ]

ความคิดเห็นที่ 32 อยากกินด้วยแต่กลัวกลิ่นค่ะ เคยทำแองโชวี่ยังหึ่งเลยค่ะ เจอปลาเค็มไทยคงหายห่วง จากคุณ : Golf (จีโอแอล) - [ 21 ก.ย. 48 23:18:48 ]

ความคิดเห็นที่ 33 ฮะๆๆ มาขอบคุณทุกท่านที่มาชิมค่ะ ตกลง เหม็นหรือหอม นะ ปลาเค็มเนี่ย ? อิอิ จากคุณ : -jj- (-jj-) - [ 22 ก.ย. 48 15:21:37 ]