ความคิดเห็นที่ 1 เคยทำแต่แบบนี้อ่ะจ้า  ไม่ได้ตำปู  แต่ล้างปู  เอาสิ่งสกปรกออก  บางทีกระดองมันก็เอาหมูสับยัดใส่ลงไปด้วย  ใส่ปูทั้งตัวเลยอ่ะ ปูเค็ม 7-8 ตัว มะพร้าวขูด 7 ขีด หมูสับ 1 1/2 ขีด หัวหอมแดง 10 หัว ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดง  เขียว 5-6 เม็ด น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ ปูเค็มล้างให้สะอาด  ดึงตะปิ้งปูทิ้งไป (ตะปิ้งคือสามเหลี่ยมด้านหลัง)  ดึงกระดองปูออกแยกไว้  เด็ดนมปูออก  เอาขี้ตรงกระดองทิ้งไป มะพร้าวขูดคั้นให้ได้หัวกะทิ 2 ถ้วย  หางกะทิ 2 ถ้วย หอมแดงปอกเปลือกล้างให้สะอาด  หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร  หรือตามชอบ ใบมะกรูดล้าง  ฉีก  พริกสดล้างน้ำให้สะอาด  หั่นเป็นท่อนขนาด 1/2 นิ้ว หมูสับละลายกับหางกะทิ  ยี ๆ ให้หมูกระจายไม่เป็นก้อน  ยกขึ้นตั้งไฟ  หมั่นคน  อย่าให้กะทิเป็นลูก  ระวังล้น  เคี่ยวจนกะทิแตกมัน  ใส่ปูที่ทำไว้ลงไป  เดือดอีกทีใส่หัวกะทิ  ปรุงรสให้มีรสชาติ  เค็ม  หวาน  เปรี้ยว  ระวังอย่าเติมน้ำปลาไปเยอะตอนแรกเพราะปูมันเค็มอยู่แล้ว  เคี่ยวจนเดือดอีกครั้งชิมรสดูอีกที  จากนั้นใส่หัวหอมแดง  พริกสด  ใบมะกรูด  ปิดเตาค่ะ แก้ไขเมื่อ 28 ก.ย. 48 18:55:05 จากคุณ : แม่สลิ่ม - [ 28 ก.ย. 48 18:53:49 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เคล็ดลับเพิ่ม หลนปูเค็ม ปูตัดเล็บออกทำแบบข้างบนนะ ใส่กระดองด้วยเวลาหลนจะได้หอม เวลากินตักทิ้ง ไม่ใช้น้ำมะขาม จะทำให้น้ำหลนดำ ใช้มะนาวและมะดัน ใช้น้ำตาลทราย กับน้ำตาลมะพร้าวผสมกัน ใส่พริกหยวก ไม่น้ำปลาจะคาวปูเค็มชื่อก็บอกอยู่แล้ว ใช้เกลือแทน เราเคยโพส สอนทำหลนปูเค็มกระดองเปื่อยแล้วลองถามคนในนี้ดูซิ มีใครเก็บสูตรไว้บาง   เราขี้เกียจพิมพ์นะ จากคุณ : นางในหนีเทียว - [ 28 ก.ย. 48 20:58:55 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ขอบคุณมากค่ะ ได้สูตรอร่อยแล้ว จะรีบไปลองทำก่อนกินเจนี้เลย ส่วนเรื่องกระทู้เก่า ลองพยายามค้นในคลังกระทู้แล้ว แต่ก็ค้นไม่ได้ซักที หน้าผลการค้นจะแสดงว่าไม่มีหน้านี้ทุกที ไม่รู้เป็นอะไร ไว้จะตั้งกระทู้ถามอีกที วันนี้โอ้เอ้กับเน็ตไม่ได้นาน ขอบคุณอีกทีค่ะ จากคุณ : nampun - [ 29 ก.ย. 48 19:13:57 ]