ความคิดเห็นที่ 12
คุณคิดว่าการเปิดร้านทำกาแฟสด ง่ายขนาด มีเงิน มีเครื่อง มีสถานที่ การเรียนชงกาแฟสดจะเรียนที่ไหนก็ได้ ใครชงเป็นก็สอนได้หมด ง่ายดี ก็เปิดได้หรือ?
ลองเข้าไปซักถามผู้ที่กำลังจะปิดร้านกาแฟสดบ้างไหม ลองเช็คร้านกาแฟสดที่ปิดไปแล้ว ใน1เดือนปิดกันไปมากเท่าไรแล้ว กับการลงทุนกับเงินก้อนสุดท้าย แต่หลายๆคนก็ยังคิดจะเปิดร้านกาแฟสดกันอยู่ ถ้ายังรักที่จะเปิดร้านกาแฟสดอยู่ เอาการบ้านไปลองทำหน่อยดีไหม ถ้าตอบได้คุณก็น่าจะเปิดร้านกาแฟสดที่ดีได้ และคงไปได้อย่างมีคุณภาพด้วย?
1. ทำไมร้านกาแฟสดที่เปิดเองใช้ชื่อต่างๆมากมายไปหมดมักจะมีโถใส่เมล็ดกาแฟสดหลากหลายชนิด ลูกค้าสามารถเลือกชนิดเมล็ดกาแฟสดสีอ่อน แก่ ดำ ได้ตามใจชอบ
แต่ร้านกาแฟใหญ่ๆ กลางๆ เฉพาะร้านที่มีชื่อ เคยมองเห็นเมล็ดกาแฟสดใส่โถแก้วให้ลูกค้าเลือก มีแต่ป้ายแสดงชนิดกาแฟแบบต่างๆให้เลือก แต่มองไม่เห็นชนิดเมล็ดกาแฟเลย ร้านแบบไหนที่เราควรเปิดดี
2. นมข้นหวานมีส่วนหนึ่งที่ใช้ชงกาแฟเย็น ซึ่งกาแฟเย็นเป็นกาแฟที่ชงค่อนข้างยากมาก ใช้นมข้นหวานตัวไหนถึงดีที่สุดหรือคิดว่าไม่สำคัญ นานาจิตตัง ใครชอบนมยี่ห้อไหนก็ใช้ยี่ห้อนั้นฃาย.เหลือ....?
เข้าไปในร้านกาแฟสด ให้ตรวจเช็คนมข้นหวานว่าเขาใช้ยี่ห้อใดเช่นถ้าเห็นว่าเขาใช้นมข้นหวานยี่ห้อที่ 1 ลองถามเขาซิว่าทำไมไม่ใช้นมข้นหวานตัวที่ 2 เจอคนใช้นมข้นหวานตัวที่ 2 ลองถามเขาซิว่าทำไมไม่ใช้นมข้นหวานตัวที่ 1 เจอคนใช้นมข้นหวานตัวที่ 3 ลองถามเขาซิว่าทำไมไม่ใช้นมข้นหวานตัวที่ 1 หรือตัวที่ 2 เชื่อไหมว่าคำตอบที่ได้เกือบเหมือนกันหมดคือต่างคนต่างเหม็น กลิ่นนมที่เหมือนๆกัน
แต่เซียนกาแฟสดที่เราเดินผ่านมักจะเห็นเวลาใกล้เที่ยงมักจะใส่นมข้นหวาน น้ำตาล นมจืด แล้วแต่ใครจะทำ เคยสังเกตไหมว่า นมข้นหวานไม่มีฉลากบอกยี่ห้อนม ต่างดึงออกกันหมด ไม่เหมือนนมข้นหวานในร้านกาแฟส่วนใหญ่เลยที่ต่างก็ต้องการแสดงยี่ห้อของนมข้นหวานนั้นๆ แล้วในร้านใหญ่ๆใช้ยี่ห้ออะไร...ทำไม หรือไม่อยากรู้.
3. รู้ไหมว่าเครื่องชงกาแฟสดต่อให้มีเครื่องชงกาแฟที่ดีที่สุด เมล็ดกาแฟสดแบบสุดยอด เปิดร้านกาแฟสดลุกค้าติดในรสชาติกาแฟสดของคุณกันมาก แต่เมื่อเปิดไป 6 เดือน 8 เดือน หรือ 1 ปีขึ้นไป มักจะพบเห็นว่าน้ำกาแฟสดจะไหลช้าลงเรื่อยๆ และโฟมของน้ำกาแฟสดก็จะจางลงเรื่อยๆจนเป็นสาเหตุให้ลูกค้าลดลง เพราะการดูแลเครื่องไม่เป็น ต้องดูแลอย่างไร หรือไม่เห็นความสำคัญของการดูแลรักษาเครื่องเลย
4. เข้าใจว่ามีเมล็ดกาแฟสด อาราบิก้า สุดยอดแล้ว และเมล็ดกาแฟสด โรบัสต้า กระจอกไม่น่าใช้ รู้มาแค่นี้หรือ เมล็ดกาแฟสดมีหลายสี ที่คั่วมาใช้สีไหนดี หรือมีหลายๆสีถึงดี รู้ไหมว่าแต่ละสีนั้นให้รสชาติต่างกันอย่างไร ความสูงที่ปลูกเกี่ยวหรือไม่.
5. ที่เรียกว่า Espresso นั้น ประกอบด้วย เนื้อกาแฟสด 8 10g น้ำกาแฟสดประมาณ 1 oz ครึ่ง 2 oz ระยะเวลาการไหลของน้ำกาแฟสด กี่วินาที? เครื่องบดเมล็ดกาแฟสดควรตั้ง หยาบ หรือ
ละเอียดเท่าใด ถ้าเครื่องชงกาแฟสดไม่ได้มาตรฐาตามที่กล่าวมานี้ กาแฟสดตัวอื่นๆก็จะไม่ได้คุณภาพทุกตัว ที่เขาบอกไงว่ากาแฟจะอร่อยได้ประกอบด้วย 1.เมล็ดกาแฟสดที่ใช้ 2. ชนิดของเครื่องชง 3.คนชง ขาดอะไรที่ไม่มีคุณภาพ ใน 3 ข้อนี้ก็เปิดร้านได้หรือ....
6.รู้ไหมว่าถ้วยชงกาแฟสดถ้าไม่อุ่นร้อนก่อนเสริฟกาแฟร้อน ต่างกับถ้วยกาแฟสดที่อุ่นร้อนเอามาเสริฟรสชาติที่ได้ต่างกันมาก
7.รู้ไหมว่าน้ำตาลทรายควรใช้ตัวไหนแต่ละตัวมีการใช้งานเฉพาะตัวอย่างไร หรือใครชอบอะไรก็ใช้อย่างนั้น เช่น น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลแร่ น้ำตาลกรวดแดง น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลกรวดขาว หรือช่างมัน ไม่เห็นสำคัญเลย
8.ทำไมเครื่องอัตโนมัติ ที่กดปุ่มเดียวใช้ได้ง่ายดี รวดเร็วดี แต่ร้านกาแฟสดที่ดังๆกับหลีกเลี่ยงการใช้งาน หันมาใช้เครื่องแบบหัวอัดกันหมด เชื่อไหมว่าเวลาทำกาแฟเย็นหลายๆถ้วยแล้ว เครื่องแบบหัวอัดกับเร็วกว่าหอมกว่า ดูแลง่ายกว่า
9.ขนาดของหม้อต้มน้ำในเครื่องชงกาแฟสดมีหลายชนิด เช่น Boilerแบบที่ทำจากทองเหลือง Boilerแบบที่ทำจากทองแดง Boilerแบบที่ทำจากอะลูมิเนี่ยม ขนาดของBoilerจุน้ำได้ปริมาณเท่าไร จ่ายน้ำกาแฟสดได้อย่างไร แบบไหน มีผลต่อความถี่ในการจ่ายน้ำกาแฟสดหรือไม่ เราควรเลือกซื้อแบบไหนจึงจะมีคุณภาพในการจ่ายน้ำกาแฟสดมากที่สุดในงบประมาณที่เรามี
10.เชื่อไหมว่าเวลาเปิดร้านกาแฟสดจะใช้เงินตกแต่งร้านได้มากมายเกินงบ ก็ไม่เป็นไร ทำทั้งทีต้องทำให้สวยงามไว้ก่อน สวยสุดๆ แต่พอจะเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟสดซี่ง เครื่องจะที่เป็นตัวทำรายได้ให้ร้านกาแฟสด เป็นเครื่องมือของเราที่จะหาเงิน ส่วนใหญ่จะทำการเช็คราคากันอย่างเดียว คือ
หาเครื่องที่ถูกที่สุด แถมกะละมังกับถังยิ่งชอบใจ หรือขอเช่าเครื่องชงกาแฟสด หรือยืมเครื่องชงกาแฟจากเพื่อน ฟรียิ่งดี หรือซื้อเมล็ดกาแฟสดของใครแล้วให้ยืมเครื่องยิ่งดี เพราะเหตุผลเดียวขอลองก่อน
สัก 2 3 เดือน ไม่รู้จะดีไหมถ้าขายไม่ดีจะได้ปิดร้าน ช่างมัน
ทั้งหมดที่เขียนมานี้ถ้าคิดว่าการเรียนชงกาแฟสด อยากได้เฉพาะสูตรการชงกาแฟสดแบบต่างๆจะได้เปิดร้านกาแฟสดได้ โดยไม่เห็นความสำคัญของข้อเขียนทั้ง 10 หัวข้อที่กล่าวมานี้ซึ่งมีผลต่อการเปิดร้านกาแฟสด จะไปซื้อเครื่องชงกาแฟสดที่ไหนก็ได้ เขาจะสอนให้ทั้งนั้น แต่คนสอนส่วนใหญ่ยังไม่ได้เปิดร้านกาแฟเลย...........หรือยังเข้าใจว่าการเรียนชงกาแฟสดจะเรียนที่ไหนก็ได้ ใครชงเป็นก็สอนได้หมด
ง่ายดี หาเรียนได้หลายที่ แต่ถ้าสนใจอยากรู้จริงเรื่องการเปิดร้านกาแฟสดอย่างจริงจังและเชี่ยวชาญติด ต่อได้ที่ 02 9403801-2 01 8324639 06 5003204 06 5332204
สอนโดย อ.จ รอย แอดดิสัน
www.wattanakaffee.com ที่อยู่ 4แยกเกษตรตัดใหม่แยกที่ไปถนนนวมินได้ ตรงมา 800 เมตร จะพบ 4 แยกแรกของถนนเส้นนี้ แยกไป ลาดปลาเค้าและไปวังหิน อย่าเลยแยกนี้ ผมอยู่หัวมุมไฟแดงหลังเต้นขายรถ ครับ 02 9403801-2 , 01 8324639อบรมทุกวัน อังคารและ ศุกร์ 10.00-15.00 วันเสาร์ 13.00-19.00 ครับ ค่าอบรม 1500.00 บาท ผู้ให้การอบรม อ.จ รอย แอดดิสัน กรุณาจองโดยโอนผ่าน ธนาคารเท่านั้น
รับไม่เกิน 6 ท่านต่อครั้ง
ชื่อบัญชี ห.จ.ก วัฒนากาแฟ ธนาคารกรุงไทย สาขาลาดปลาเค้า ออมทรัพย์ เลขที่ 199-1-15226-4
หรือ ชื่อบัญชี วัฒนา เทพาดิเทพพันธ์ ธนาคารกรุงเทพ สาขาบางเขน ออมทรัพย์ เลขที่ 161-5-38722-0
หรือ ชื่อบัญชี รอย แอดดิสัน ธนาคารกรุงศรีอยุธยา สาขาวังหิน ออมทรัพย์ เลขที่ 214-1-22362-4
ขายให้เช่าเครื่องทำกาแฟสด รับซ่อมและจำหน่ายเมล็ดกาแฟสด ชาซีลอน Syrupทุกชนิด รับฝากขายเครื่องทำกาแฟสด
จากคุณ :
roy
- [
วันเกิด PANTIP.COM 19:40:47
A:203.118.113.243 X:
]
|
|
|
