1.เรื่องเนยก่อนนะคะ
บางสูตรให้ตีเนยให้ฟูสีอ่อนลงก่อนแล้วค่อยใส่น้ำตาลทราย แล้วตามด้วยไข่ ถ้าเราใส่ไข่ไประหว่างที่ตีน้ำตาลจะเป็นอะไรหรือเปล่าคะ เพราะว่าสูตรที่ให้มาเนยนิดเดียว น้ำตาลมาก ตียังยังก็ไม่เห็นฟูเลย
หรือบางสูตรก็ให้ส่วนผสมทุกอย่างให้หมดก่อนแล้วใส่เนยละลายทีหลัง อยากทราบว่าใส่เนยที่ตีให้ฟูกะใส่เนยละลายทีหลังมีผลต่างกัน และส่งผลต่อเนื้อเค้กบ้างหรือเปล่าค่ะ
2.เรื่องแป้งค่ะ
คล้ายๆ กับข้อที่ 1 คือว่าเป็นมือใหม่ ไม่ได้ไปเรียนที่ไหน เลยงงอ่ะง่ะ เพราะว่าบางสูตรเมื่อผสมเนย น้ำตาล ไข่ไก่
แล้วก็ให้ใส่แป้งได้เลย สามารถใช้เครื่องตีไข่ตีให้เนียนได้ แต่อย่างบางสูตร (ไม่ใช่การผสมไข่ขาวที่ตีขึ้นฟูนะคะ) เมื่อผสมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้ใส่แป้งสลับกันส่วนผสมเหลวอีกอย่าง แต่ให้ใช้พายยางตะล่อม
จริงๆ อยากจะใช้เครื่องตีให้หมดเลย เพราะว่าตะล่อมแป้งไม่เป็น
ถ้าสูตรให้ตะล่อมแป้ง แล้วเราใช้เครื่องตีจะเป็นอะไรหรือเปล่า
อย่างเช่นสูตรของพี่พิม ENYA coffee apple cake อ่ะ
เห็นว่าตี เนยขาว น้ำตาล ไข่ จนเนียนแล้ว ให้ใส่แป้งแล้วตะล่อมจนเข้ากัน จึงใส่ลูกเกด แล้วใส่แอปเปิ้ล
แต่ถ้าเราตี เนยขาว น้ำตาล ไข่ จนเนียนแล้ว ใส่แป้งต่อใช้เครื่องตีแทนการตะล่อมจะเป็นอะไรหรือเปล่า
ขอบคุณมากๆ นะคะ นึกว่าสงสารคนกำลังจะอ้วนล่ะกันนะคะ
จากคุณ :
ทับทิมกรอบ
- [
12 ต.ค. 48 18:43:36
A:203.118.117.139 X: TicketID:089867
]
รบกวนถามเรื่องการทำเค้กค่ะ..ไม่เข้าใจว่าเนยกับแป้งที่ทำ
