PANTIP.COM : D3806199 เทศกาลอาหารทะเลสด ๆ ที่ ออคิด คาเฟ่ โดยเชฟ เรย์ จากภัตตาคารอาหารทะเลที่โด่งดัง โอเชี่ยนแนร์ ซีฟู้ด รูม จากอเมริกา [Buffet Talk]

ความคิดเห็นที่ 1

เรียน คุณประชาสัมพันธ์ของโรงแรมฯ

ขอขอบคุณที่ทางฝ่าย PR ของโรงแรมได้นำข้อมูลมาประชาสัมพันธ์ให้ชาวห้อง Buffet talk ทราบ
... เท่าที่ข้าพเจ้าทราบนั้น สมาชิกชาวห้อง Buffet Talk เป็นสมาชิกประจำของโรงแรมของท่านอยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นข่าวสารประชาสัมพันธ์และแผ่นพับของโรงแรมก็มักจะได้รับกันอยู่สม่ำเสมอ ดังนั้นข้าพเจ้าคาดว่าทุกท่านก็คงทราบรายการโปรโมชั่นนี้เรียบร้อยแล้ว
แต่กระนั้นข้าพเจ้าก็ยินดียิ่งที่คุณประชาสัมพันธ์ได้เล็งเห็นถึงห้อง Buffet Talk และแวะมาประชาสัมพันธ์อีกครั้ง ณ ที่นี้

เนื่องในโอกาสอันดีที่คุณ PR เข้ามาเยี่ยมเยียนถึงห้องนี้
ข้าพเจ้าขอเสนอแนะความเห็นเกี่ยวกับอาหารของโรงแรมท่าน อยู่สัก ห้าประการ ดังนี้

ในระยะหลังจากการขึ้นราคาในบุฟเฟต์หลายห้องอาหารของท่านนั้น ข้าพเจ้าพบว่า

1 Afternoon tea ปัจจุบัน ไม่สามารถเป็นที่พบปะพูดคุยของเพื่อนฝูงได้อย่างที่ควรเป็น เนื่องจาก แตรวงที่เพิ่มเข้ามานั้น ส่งเสียงดังจนนอกจากไม่อาจสนทนาวิสาสะกันได้แล้ว ยังอาจเป็นอันตรายต่อระบบประสาทหูของแขกอีกด้วย เท่าที่ข้าพเจ้าสอบถามแขกคนไทยและเพื่อนพ้องหลายท่าน ล้วนกล่าวว่าดังจนเกินไป อาจจะถูกใจฝรั่งหลายท่าน แต่ข้าพเจ้าว่า ท่านจะสูญเสียลูกค้าคนไทยเป็นจำนวนไม่น้อย
ลักษณะการบรรเลงแบบไลท์แจ๊ซดั่งเช่นวงสามคนแต่เดิมดูจะเหมาะสมกับ Afternoon tea มากกว่า

อีกทั้ง พอเพิ่มวงดนตรีแล้ว อาหารกลับลดลง
น้ำแข็งแกะสลักผลไม้เดิม ก็เอาออกไป ชีสลดจำนวนลง ผลไม้ที่เดิมเคยมีองุ่นแดงสม่ำเสมอ ก็ไม่เป็นเช่นนั้นอีกแล้ว

และในช่วงหลังนี้แขกแน่นมากทั้งอาฟเตอร์นูนทีและบรันช์ สำหรับอาฟเตอร์นูนทีนั้น ทางโรงแรมของท่านควรซื้อกาน้ำชา มาเพิ่มเพื่อรับกับอุปสงค์ของแขกที่ท่านประชาสัมพันธ์มา เพราะแขกไม่ได้รับกาน้ำชาเพียงพอแก่ความต้องการ แขกที่มาทีหลังหลายโต๊ะได้แต่น้ำชามาเป็นถ้วย ซึ่งเสียอรรถรสในการดื่มชาไปไม่น้อย

2 ซันเดย์บรันช์ คุณภาพอาหารคาวโดยเฉพาะตรงมุมอาหารหลัก ลดต่ำลงไปกว่าตอนก่อนขึ้นราคาเสียอีก
เมื่อก่อนจะมีปลาหิมะ มาลงในเมนูอาหารฝรั่ง หรืออาหารจีนเสมอ หรืออย่างน้อยก็สัปดาห์เว้นสัปดาห์
แต่ปัจจุบัน ข้าพเจ้าไม่พบปลาหิมะมาลงในเมนูหลักอีกเลย คงมีแต่แซลมอนและแกะยืนพื้นเท่านั้น
แล้วตรงซุ้มซีฟูดเย็นนั้น กุ้งลายเสือต้มซึ่งเป็นที่นิยมของแขกมาก แต่ไม่เคยเพียงพอสักครั้ง มักจะหมดไปในสองถาดแรกเสมอ

สำหรับตรงซุปจีนนั้น ก็ไม่ค่อยมีซุปที่ดูดีอย่างหูฉลาม กลายเป็นพวกต้มไก่ต้มเห็ดแทนซะส่วนใหญ่ นอกจากนี้ คุณภาพวัตถุดิบตรงซุ้มจีนก็ลดลงเช่นกัน
หมูหันก็ออกมาน้อยลงแถมบางวันมีลงตัวสองตัวพอหมดแล้วกลายเป็นเอาไก่ทอดมาแทนหมูหันเสียอย่างนั้น

สำหรับตรงสลัด มีระยะหนึ่งราซเบอรี่เดรซซิ่งหายไป แต่ก็ยังดีที่ตอนหลังเอากลับมาลงอีกครั้ง แต่ก็ต้องขอคอมเมนต์พวกผักที่ดูดีอย่างมะเขือเทศเหลืองไม่ค่อยมาลงอีก ส่วนร็อคเก็ตบางครั้งหมดแล้วหมดเลยทำให้ไม่เพียงพอแก่ความต้องการ

3 ห้องออคิดคาเฟ่นั้น บุฟเฟต์มื้อเย็นค่ำ ซึ่งก็เป็นการดีที่เพิ่มซีฟูดเข้ามาในทุกเย็น อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเย็นวันศุกร์และเสาร์จะมีของเพิ่มคือตู้ไอติมซึ่งโยกลงมาจากอาฟเตอร์นูนทีและบรันช์ก็ตาม แต่ตัวซีฟูดซึ่งเป็นจุดขายเองกลับมีความดึงดูดลดน้อยลง โดยเฉพาะของทะเลเย็นบางวันดูไม่สดเท่าที่ควร
ส่วนปูม้า ซึ่งแต่ก่อนจะนำมาลงเป็นประจำนั้น มีบางวันก็หายไปเหลือเพียงกุ้งและกั้งเย็นเท่านั้น บางครั้งก็ลงมาเพียงห้าหกตัว (ผ่าซีกก็ประมาณ 10-12 ชิ้น) และมักหมดแล้วหมดเลยเช่นกัน
กุ้งที่นี่ ขอคอมเมนต์ว่า ไม่แกะมาให้ เมื่อเทียบกับโรงแรมคู่แข่งของท่าน เช่น JW นั้น ตรงส่วนของเย็นเขาแกะกุ้งมาให้เลยเพื่อความสะดวกในการกินมากขึ้น ตรงนี้ก็ขอเสนอแนะไว้อีกสักเล็กน้อย

4 ข้อเสนอแนะเพิ่มเติม ตอนนี้ทางโรงแรมท่านคิดจะทำอย่างไรกับกระแสตับห่านบ้าง เพราะตอนนี้คู่แข่งทางยุทธศาสตร์ของท่านตลอดแนวเส้นสุขุมวิท เช่น JW แลนด์มาร์ค และอินเตอร์คอน ได้นำตับห่านมาลงในหลายมื้อ เรียกความสนใจจากแขกจำนวนมาก ดูท่าโรงแรมของท่านไม่ตอบสนองใดๆต่อกระแสนี้เลย หากการไม่ตอบสนองนี้เป็นการสวนกระแสเพื่อสร้างความแตกต่างให้กับโรงแรมของท่านก็ขอชื่นชมไว้ ณ ที่นี้

5 ข้อชมเชย
ในฐานะผู้ที่จ่ายเงินก้อนทำบัตรสมาชิกของโรงแรมท่านไปคนหนึ่ง ขอชมเชยที่โรงแรมท่านไม่ไปกระหน่ำโปรโมชั่นลด 50% กับบัตรเครดิตเหมือนกับที่อีกสองโรงแรมละแวกท่านได้กระทำ
เพราะหากทำเช่นนั้น ต่อไปจะหาคนมาสมัครเมมเบอร์โรงแรมได้ยาก เพราะคนจะรอส่วนลดจากบัตรเครดิตแทน

ขอขอบคุณ
แก้ไขเมื่อ 15 ต.ค. 48 12:14:59

จากคุณ : อู๋ปังจู้ - [ 15 ต.ค. 48 12:12:24 ]