PANTIP.COM : D3840818 ท๊อฟฟี่เค้กอีกรูปจ้า [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 8

หน้ามันหวานมัน ตัวเนื้อเค้กก็นุ้ม ๆ อร่อยมากเลยจ้าน้องแพร รูปแรกแอบแถมเค้กกล้วยหอมที่พึ่งทำด้วยจ้า สูตรท๊อฟฟี่เค้กเอามาจาก pantown จ้า ขออนุญาติเจ้าของสูตรด้วยนะคะ ตามนี้เลยอ่าคะ

สูตรทอฟฟี่เค้ก (สูตรนี้ได้ 3 ปอนด์จ้า)

ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งตราพัดโบก 115 กรัม
ผงฟู 2 ชช
ผงโกโก้ 2 ชต
ผงกาแฟ 2 ชต
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
เนยละลาย 150 กรัม

1. เตรียมพิมพ์ กลม 9” โดยตัดกระดาษไขปูก้นพิมพ์ไว้ เปิดเตาอบวอร์มเตาไว้
2. บดกาแฟให้ละเอียดแล้วผสมกับผงโกโก้ แป้งเค้ก ผงฟู เข้าด้วยกัน นำไปร่อนพักไว้

3. ต่อยไข่ใส่อ่างผสมใช้หัวตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขึ้นฟูเล็กน้อย ค่อยๆใส่น้ำตาล ทีละน้อย ตีให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลจนหมด ตีจนส่วนผสมฟูและข้นขาว ลดความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ (ตีค่อนข้างนาน) จนส่วนผสมเนียนจึงปิดเครื่อง

4.ตักส่วนผสมแป้งในข้อ 2 ใส่ลงในส่วนผสมไข่ที่ตี ตะล่อมเบาๆ จนแป้งเข้ากัน ใส่เนยละลาย (เนยละลายต้องอุ่นๆ ถ้าเย็นต้องไปทำให้อุ่น) คนเบาๆ ให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วใช้นิ้วเคาะถาดเบาๆเพื่อไล่อากาศไม่ให้เนื้อเค้กเป็นฟอง แต่ห้ามกระแทรกพิมพ์
5.นำเข้าเตาอบ อบด้วยไฟ 175 องศาซีนานประมาณ 30-35 นาทีหรือจนเค้กสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดูไม่มีเนื้อเค้กติดไม้แสดงว่าสุกดีแล้ว ระวังหน้าเค้กไหม้
พักเค้กไว้จนเย็น

ทีนี้ก็มาทำหน้าทอฟฟี่

ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่
เนยสด 150 กรัม
น้ำตาลทาย 140 กรัม
อัลมอนด์ฝาน 170 กรัม
นมข้นจืด 60 กรัม
แป้งตราพัดโบก 3 ชต
ผงกาแฟ 1 ชช

6. นำส่วนผสมทุกอย่างตั้งไฟกลางกวนจนส่วนผสมสุกมีลักษณะข้นเล็กน้อยจึงใส่อัลมอนด์ฝานคนให้เข้ากันยกลง ตักราดบนตัวเค้กที่เย็นแล้ว เกลี่ยให้ทั่วน้ำเข้าเตาอบอีกครั้งเพื่อให้หน้าทอฟฟี่ไหม้เกรียมเล็กน้อยจึงจะมี กลิ่นหอม นำออกจากเตาอบพักไว้ให้เย็น คว่ำออกจากพิมพ์ตัดเป็นชิ้นขนาดตามชอบ

ยังไงก็ลองทำดูนะจ้ะ อร่อยมาก ๆ เลย

จากคุณ : กุ้ง (tu3310) - [ 28 ต.ค. 48 23:18:44 ]