PANTIP.COM : D3847740 ไม่เคยทำอาหารเลย อยากทำ "น้ำพริกปลาทูใส่ปลาร้า" ช่วยสอนหน่อยค่ะ [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 2

กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ใช้กลีบเล็กหอมกว่ากลีบใหญ่ แต่กลีบเล็กปอกเปลือกลำบากกว่า

หัวหอมแดง ปอกเปลือกออก ล้าง ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หน่อยเพื่อให้โขลกง่าย ๆ

พริกขี้หนูสวน เม็ดเล็กเผ็ดกว่าเม็ดใหญ่ เม็ดขรุขระหอมกว่าเม็ดเรียบ ๆ ล้าง ผึ่งให้แห้ง

ปลาทู ถ้าใช้ปลาทูสดจะดีมาก ควักเหงือก พุง ไส้ ออก ล้าง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ถ้ามีเตาถ่าน ย่างด้วยเตาถ่าน ถ้าไม่มีจะใช้ไมโครเวฟก็ตามสะดวก

ย่างปลาทูให้สุก ทิ้งไว้ให้เย็น แกะเอาแต่เนื้อ

ถ้าหาปลาทูสดไม่ได้จะใช้ปลาทูนึ่งเนี่ย ปลาทูนึ่งจะมีรสชาติเค็มอยู่แล้ว ระวังอย่าหนักมือตอนเติมน้ำปลาร้า แต่ใช้ปลาทูสดที่ย่างแล้วจะหอมอร่อยผิดกันกับปลาทูนึ่งเยอะมากเลย

ปลาร้า เอาไปต้มกับน้ำเล็กน้อยให้เดือด กรองเอาแต่น้ำ กาก ๆ เอาทิ้งไป

โขลกหัวหอม กระเทียม พริกขี้หนู ให้ละเอียดมากน้อยตามความพอใจ เติมปลาทูที่แกะไว้โขลกต่อ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เติมน้ำต้มสุกอุ่นได้ถ้าข้นไป ถ้าชอบติดเปรี้ยวบีบน้ำมะนาวจ้า

จากคุณ : แม่สลิ่ม - [ 1 พ.ย. 48 10:53:26 ]