PANTIP.COM : D3867032 ขอสูตรการทำ ปลาหิมะย่างซีอิ๊ว ด้วยคะ [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 5

แหะๆ ..มาช้าไปมั้ยคะ ^ ^

ทีแรกว่าจะหลังไมค์ไปให้ แต่พี่เจ้าของกระทูยังไม่มีล็อคอิน เรยมาโพสท์ไวตรงนี้แล้วกันนะคะ ^ ^

การเลือกซื้อปลา .. ถ้าเป็นปลาหิมะ .. ขายอยู่ไม่กี่ที่นะคะ ส่วนมากจะแล่มาแล้วเป็นชิ้นๆ หรือเราสั่งให้เค้าแล่ให้ได้ ให้เค้าแล่หนาประมาณซํกกนิ้วนึงก็กะลังดีค่ะ ไม่สุกยากเกินไป ปลาหิมะที่สดเนื้อสีขาวใส ไม่มีรอยคล้ำ ไม่ขุ่น ดูแวววาวเล็กน้อย อิอิ กดแล้วคืนตัวอ่ะค่ะ ที่ฟูดแลนด์ วิลล่า สดใช้ได้ ลองถามคนขายดูว่ามาใหม่รึปล่าววนะคะ หรือถ้ารู้จักพ่อค้าขายปลาดีๆ ก็สั่งเค้าเอามาจากเรือได้จะสดมากค่ะ ^ ^

พอได้ปลามาแล้ว ก็ล้างซักหน่อยด้วยน้ำและเอาเกลือถูๆนะคะ .. แล้วเอามาซับให้แห้ง โรยเกลือนิด พริกไทยหน่อย พักไว้ค่ะ

ทีนี้มาทำซีอิ้วราดกัน :D
เครื่องปรุงต่อหนึ่งชิ้นปลาเสิร์ฟนะคะ
ใช้คิโคแมน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 4 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ 3 แว่นหนานิดนึง
แล้วก็ เหล้าสาเก 2 ช้อนโต๊ะค่ะ ถ้าไม่มีไม่เป็นรัย แต่มีอร่อยกว่านะคะ

วิธีทำก็เอาคิโคแมน กะ น้ำตาลทราย ตั้งไฟในหม้อเล็กๆ พอให้น้ำตาลละลาย ก็หย่อนขิงลงไปค่ะ พอจะเดือดก็ใส่สาเกลงไป เคี่ยวจนงวดและหอมค่ะ ก็เอาขึ้นมาพักไว้ .. จะงดขึ้นอีกนิดนึง อ่อ ตลอดเวลานนี่ใช้ไฟอ่อนๆหน่อยนะคะ เด๋วน้ำตาลจะไหม้ติดขอบหม้ออ่ะค่ะ ^ ^

ปลาที่หมักเกลือพริกไทยไว้ ก็เอามาทาเนยแล้วย่าง ไฟอ่อนจนสุกแล้วราดน้ำค่ะ ถ้าไม่สะดวกย่าง ก็ใช้กะทะเทฟลอน ทาเนยบางๆ แล้วเอาปลาลงไปจี่ด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกนะคะ .. จะหอมๆ คล้ายๆเอาไปกริลอ่ะค่ะ แล้วราดน้ำ ทานเคียงกะขิงดอง ซุปเต้าเจี้ยว และข้าวญี่ปุ่น

ข้าวญี่ปุ่นต้องไปซื้อมาหุง ถ้าไม่สะดวก ลองใช้ข้าวหอมมะลิใหม่หุงผสมกะข้าวเหนียวเขี้ยวงูนิดนึงก็จะออกมาคล้ายๆกันค่ะ เหนียวนุ่มค่ะ

ขอให้อร่อยนะคะ :D

จากคุณ : สัมปันนี - [ 14 พ.ย. 48 13:33:29 ]