ความคิดเห็นที่ 1 ก่อนอื่นตั้งกระทะร้อนจัดๆ แบบมีควันขึ้นจากน้ำมันน่ะ แล้วเอาพริกตำหยาบ หลายๆเม็ดถ้าชอบเผ็ด กระเทียมหั่นหยาบ หอมใหญ่หั่นหยาบ ใส่ลงไป ผัด สักพัก ตามด้วยหมูสับล่ะเอียด ใส่ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อน(อย่าขี้เหนียวน่ะ) ผัดแล้ว เอาน้ำจากครกที่ตำพริก ใส่ล้างครก เทลงในกระทะ ไม่ต้องเติมน้ำตาลแล้ว แต่ถ้าอยากเติม ก็ได้ไม่เกินครึ่งช้อนน่ะไฟห้ามหรี่น่ะ จากนั้นเติมน้ำปลา แต่อย่าลืมว่าซอสหอยอ่ะ มีหวานเค็มแล้ว  เน้นน้ำน้อยน่ะ อย่าเติมน้ำลงไปเยอะ อีกอย่างที่ขาดไม่ได้คือ น้ำพริกเผาซ่ะ 1 ช้อน  ผัดๆๆๆแป๊ปป ใส่ใบกระเพราแล้วปิดไฟ ราดบนข้าวขาวร้อนๆ กินทันที ห้ามรอนาน จะไม่อร่อย อ่ะ (สูตรใครก็สูตรมันน่ะ ) จากคุณ : นู๋แก้มลิง (kookai_n) - [ 25 พ.ย. 48 14:32:22 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ของเราตำกระเทียม,พริกชี้ฟ้ากะพริกขี้หนูพอหยาบๆ ผัดกะน้ำมันพอหอมขนาดข้างบ้านจาม ก็ใส่เนื้อสัตว์ที่ชอบ เช่น ไก่,หมู,เนื้อวัว,ไส้กรอกรมควัน,เบคอน(ทอดก่อนนะ) อย่าลืมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก่อนนะ หมูกะเนื้อวัวควรสับๆจะอร่อยกว่า ผัดไปปรุงรสไป ด้วยน้ำปลาเยอะหน่อย,น้ำตาลปลายช้อนกาแฟ น้ำมันหอยอีกนิดๆๆๆ ชิมรสให้ถูกใจ แล้วใส่เห็ดนางรมเยอะๆ เพราะสุกแล้วจะยุบเหลือนิดเดียว ผัดอีกแป๊บก็ใส่ใบกระเพา ผัดอีก 3 ที ปิดไฟ ตักใส่จานเลยค่ะ กินกะไข่ดาวกรอบ แต่ไข่แดงไม่สุกนะ อร่อยสุดยอดดดดดด จากคุณ : ตุ้งมิ้งโรล - [ 25 พ.ย. 48 15:14:57 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ลองเอาใบกระพราะมาหั่นฝอยแทนที่จะใส่เป็นใบๆ ซิครับ อร่อยไปอีกแบบเหมือนกินผัดกระเพราะจริงๆ แต่โดยส่วนตัวไม่ชอบใส่หอมใหญ่เพราะมันจะให้รสเหมือนผัดพริกมากกว่าผัดกระเพราะ จากคุณ : tb - [ 25 พ.ย. 48 15:43:39 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เอาใบกระเพราทอดกรอบโรยทับตอนผัดเสร็จ ก้ออร่อยดีค่ะ จากคุณ : แพท SaDaKo - [ 25 พ.ย. 48 15:54:02 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ร้านตามสั่งแถวบ้านใส่กระเทียมดองด้วยนะเป็นคุณยายแก่ๆทำสงสัยสูตรเด็ดประจำร้านแก แต่ก็อร่อยดีนะ จากคุณ : เพลงหวาน - [ 25 พ.ย. 48 17:10:18 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เคยทานแบบไข่ระเบิดหรือเปล่าคะ.. เมื่อก่อนแถวสามย่านมีร้านขายอาหารชื่อ หมง มีเมนูเด็ดเป็นไข่ระเบิด คือ ไข่ดาวไม่สุก โปะด้วย หมูผัดกะเพรา(แต่รู้สึกเขาจะไม่ใส่ใบกะเพรามาให้) ถ้าไม่หวาดเรื่องไข้หวัดนก ลองทำทานดูนะคะ เวลาน้ำไข่แดงมันซึมเข้ากับหมูสับกะเพราเนี่ย อร่อยสุดๆ จากคุณ : กุ๊กกลาง (กุ๊กกลาง) - [ 26 พ.ย. 48 06:58:20 ]

ความคิดเห็นที่ 7 สูตรมังสวิรัติก็อร่อยนะครับ ผัดกะเพราที่อร่อยต้องไฟแรงครับ เตาทั่วๆไปไม่ค่อยถึงใจนัก ต้องหัวเตาโตๆ แบบตามร้านที่เค้าใช้กัน นั่นล่ะครับ ตั้งไฟแรงๆ ใส่น้ำมันนิดเดียว พอร้อนใส่กระเทียมสับเยอะๆ และพริกตำเยอะๆ(อย่าให้แหลกมาก) พริก ควรจะใช้พริกเม็ดโต (ไม่รู้เค้าเรียกพริกอะไร) ที่ใหญ่กว่าพริกขี้หนูสวน แต่เล็กกว่าพริกชี้ฟ้าน่ะครับ ลงไป พอได้กลิ่น (ถ้าไฟแรงก็แป๊บเดียวเอง) ตามด้วยเห็ดฟางหั่นครึ่ง หรือเห็ดนางฟ้าหั่นพอคำลงไป หรือจะใช้ไข่เจียวจืดๆ กรอบๆก็ได้ หลังจากนั้นก็ปรุงด้วยซอสถั่วเหลืองนิดหน่อย และ"ปุ้ยเก่ง" (คล้ายซอสหอยนางรม แต่ไม่ได้ทำจากหอยจริงนะ เป็นแบบมังสวิรัติน่ะครับ หาซื้อได้ที่สันติอโศก ที่อื่นยังไม่เคยเห็น) ลงไปนิดหน่อย ผัดต่ออีกนิดใส่น้ำต้มผักนิดนึง และก็ใส่ใบกะเพรา ปิดแก๊สเลยครับ (ผัดนานกะเพราจะไม่อร่อย และมีกลิ่น) ราดข้าว เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวขอบกรอบ ไข่แดงสุกนิดๆ มีพริกน้ำปลา(ซอสถั่วเหลือง + พริก + มะนาวนิดหน่อย) โอ้ว สวรรค์ครับ แก้ไขเมื่อ 26 พ.ย. 48 18:05:41 จากคุณ : jumjee - [ 26 พ.ย. 48 18:04:49 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ลองใส่ถั่วฝักยาวเข้าไปด้วยซิครับ หั่นให้มีความยาวไม่เกินครึ่งนิ้ว หรือว่าจะหั่นให้สั้นกว่านั้นก็ได้ ใบกะเพรา ใส่สุดท้ายเลยครับ ปิดไฟแล้วค่อยใ่ส่ใบกะเพรา จากคุณ : tnu - [ 27 พ.ย. 48 16:34:21 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ลองสูตรนี้ดีไหมค่ะ หั่นไก่แบบไม่บางไม่หนาเกินไป เสร็จแล้วคลุกน้ำปลาพักไว้ โขกพริกขี้หนูกับกระเทียมหยาบ ๆ มากพอสมควรเพื่อรสชาดเข็มข้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่พริกกับกระเทียม ผัดพอหอม แล้วนำเนื้อไก่ที่หมักน้ำปลาไว้ ใส่ลงไป ผัดให้หอมเต็มผงคะนอเล็กน้อย แล้วเหยาะซอสเห็ดหอม(ตราเด็กสมบูรณ์) อย่ามากเด๋วเค็ม คลุกเคล้าเครื่องปรุงดีแล้วใส่ถั่วหรือไม่ก็ได้ ก่อนเสร็จก็ใส่ใบกระเพรา ลงไป เลือกเอาใบที่ไม่แก่มากเกินไปผัดขณะที่กระทะร้อนมาก ๆ ใบกระเพราจะได้ เขียว ๆ แล้วปิดไฟทันที ถ้าชอบซอสน้ำมันหอยก็เติมลงไปได้แต่อย่ามาก เพราะจะกลบกลิ่น กระเพรา ถ้าไม่ใช้ก็ดี น้ำมันหอยต้องผัดผัก อยู่ต่างประเทศเราจะทำสูตรนี้แหละ ฝรั่งก็ฝรั่งเหอะได้เลียจานทุกราย ั จากคุณ : เสียงซึง - [ 28 พ.ย. 48 01:08:20 ]

ความคิดเห็นที่ 10 หน่อไม้ดองเส้นๆ สำหรับผัดพริกนะ เอามาล้าง ๆๆๆๆ หลายๆน้ำ แล้วก็ต้มสัก 3 น้ำ ให้กลิ่นมันหายไปหน่อย แล้วผึ่งไว้ให้แห้งหน่อย ตำพริกกระเทียม ให้พอหยาบๆ เริ่มผัด พอใส่หมู ก็ปรุง น้ำตาล น้ำปลา ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย ฉลากทองฝาเขียว พอได้ที่ ใส่หน่อไม้ ผัดๆ ๆๆ ให้เข้าเนื้อหน่อย ใบกระเพราตามหให้สลบ ...อ้า...กินได้ละ จะมีรสชาดผัดกระเพราที่ชอบ แต่พอเวลาตักหน่อไม้เข้าปากจะเปรี้ยวนิดหน่อย ขั้นตอนสำคัญอยู่ที่การทำหน่อไม้นะคะ ต้องเอารสเปรี้ยวออกให้มากๆ ไม่งั้นหมูจะพาลเปรี้ยวไปด้วย และจะทำให้กลิ่นแรงไปค่ะ ..... ขอให้อร่อยนะคะ จากคุณ : A Good girl - [ 28 พ.ย. 48 09:26:16 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ชอบทานอาหารรสจัด โดยเฉพาะกระเพราเนื้อ สมัยเรียนมีร้านประจำ พอเดี๋ยวนี้ต้องสรรหาทำเองก็เลยลองทำดู รับรองสูตรเด็ด  เราใช้พริกขี้หนุแห้ง ล้างน้ำซักหน่อยเผื่อมีขี้ฝุ่น เอามาตำกับกระเทียม จนแตกพอหยาบ (ถ้าชอบเผ้ดแบบเรา ตำละเอียดเลย) ผัดลงน้ำมัน พอหอม (อาจจะเหม็นสำหรับข้างบ้าน) ใส่เนื้อสด รวนพอสุก ใส่เครื่องปรุงรสตามชอบ  ตามด้วยถั่วฝักยาวเล็กน้อย สุดท้ายใส่กระเพรา น้ำม้นหอย ปิดไฟ ราดข้าวสวยร้อนๆ มีไข่ดาวสุก ๆ (กันไข้หวัดนกสุกไว้ก่อน) ทานได้ จากคุณ : ผัดกระเพราปราบเซียน (มะไข่) - [ 28 พ.ย. 48 14:56:08 ]