ความคิดเห็นที่ 1
พอดีว่าเคยเก็บสูตรจากคุณปลา (Tanya-aa) เอา ลองทำดูนะคะ แต่กิมทำสูตรนี้แล้วรู้สึกว่าแป้งไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่
ซาลาเปา
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ลดได้)
ผงฟู 3 1/4 ช้อนชา
นมสด 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
1.ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู ให้เข้ากัน ทำบ่อตรงกลาง ใส่นมและน้ำเปล่าลงไป ค่อย ๆ ผสมแป้งให้จับตัวกัน ใส่น้ำมันลงไป เริ่มนวดแป้ง นวดจนแป้งนุ่มไม่ติดมือ และมีความยืดหยุ่น นวดประมาณ 12-15 นาที (ถ้าแป้งแห้งไป เพิ่มน้ำทีละช้อน ถ้าแฉะไปเพิ่มแป้งทีละนิด)
2.วิธีสังเกตุว่าแป้งมีความยืดหยุ่นดี ให้เอานิ้วจิ้มแป้ง ถ้าแป้งเด้งตัวกลับมาแสดงว่าแป้งเข้าที่ ถึงขั้นนี้เอาแผ่นพลาสติกคลุม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3.ระหว่างรอก็ตัดกระดาษไข หรือกระดาษพาร์ชเมนต์เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส กว้างยาว 2.5 นิ้ว
4.ครบ 1 ชั่วโมง โรลแป้งออกให้ยาว 16 นิ้ว ตัดก้อนละ 1 นิ้ว ปั้นกลมแต่ละลูก หาถุงพลาสติกมาคลุมไว้ก็ดีนะคะ กันแป้งแห้ง
5.แผ่แป้งออกให้บาง ใส่ไส้ จับจีบให้สวยงาม วางลงบนกระดาษที่เตรียมไว้ นึ่งน้ำเดือดจัด 12-15 นาที
สูตรไส้ครีม
ไข่ไก่ทั้งฟอง 2 ฟอง
นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 หยิบมือ
วนิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ(เพิ่ม-ลดได้)
เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ
นมสด หรือนมข้นระเหย 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
นมผง 3 ช้อนโต๊ะ (ตอนทำไม่ได้ใส่เพราะไม่มีค่ะ)
ผสมส่วนผสมทุกอย่าง (ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันก่อน) นำไปตั้งไฟกลาง กวนให้ข้น ถ้าข้นเกินไปเติมนมเพิ่มได้
จากคุณ :
นู๋ช้างน้อย 
- [
28 พ.ย. 48 12:55:45
]
|
|
|
