ความคิดเห็นที่ 6
ตามคำขอเลยค้า
แป้งเอนกประสงค์ หนึ่งปอนด์
น้ำตาล สี่ช้อนโต๊ะ
เกลือ หนึ่งช้อนชา
นม หนึ่งแก้ว(๑)
นม หนึ่งส่วนสี่แก้ว(๒)
ยีสต์แห้ง หนึ่งช้อนโต๊ะ
เนยไม่เค็ม สิบสองออนด์
ไข่หนึ่งฟอง
วิธีทำ
ใช้ไม้ตีสำหรับตีแป้งโด ตีแป้ง น้ำตาลเกลือเข้าด้วยกัน
อุ่นนม(๑)แล้วเอายีสต์ละลายในนม จนละลายหมดแล้ว เทลงในแป้งที่ผสมไว้
เทนม(๒)ตามลงไปผสมด้วย ตีต่อไปจนแป้งกลมเป็นลูก
ใช้พลาสติกแหรบ ปิดชามผสม ทิ้งไว้ชั่วโมงถึงชั่วโมงครึ่ง เช็คดูแป้งขึ้นเป็นเท่าตัวแล้ว เปิดพลาสติกแหรบออก กดแป้งลงให้ทั่ว คลุมด้วยพลาสติกแหรบ แล้วเอาเข้าตู้เย็น ครึ่งชั่วโมง
เอาลูกแป้งออกจากตู้เย็น ผ่ากลางวงกลมให้เป็นรูปกากบาท เพียงแค่เหมือนหลุมอย่าให้ขาดจากกัน
กางแป้งออกทั้งสี่มุม ให้ตรงกลางแป้งหนาที่สุด เอาเนยที่เตรียมไว้ ลงใส่ให้แป้งตรงกลาง หุ้มให้มิด แหรบด้วยพลาสติกแหรบแล้วเอาเข้าตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นเอาแป้งออกจากตู้เย็น เอาแป้งโรยที่โต๊ะที่คุณจะกางแป้งให้ทั่ว จากนั้นกดแป้งโดให้แบน
เอาลูกกลิ้ง กลิ้งแผ่แป้งออก กว้างประมาณเก้านิ้ว ยาว สิบหกนิ้ว โดยประมาณ แต่ไม่ต้องเปะๆนะคะ
พับแป้งครึ่ง แล้วพับอีกครึ่ง
จากนั้นเอาแป้งส่วนที่อยู่ด้านล่างขึ้นข่างบน ใช้ลูกกลิ้งกลิ้งแผ่ออก พับครึ่ง และครึ่ง อีกครั้ง
จากนั้นเอาแป้งโดที่เราพับๆๆ แหรบด้วยพลาสติกแหรบ เอาเข้าตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
จากนั้นเอาแป้งโดออกมาทำการกลิ้งแบบเดิมอีก ทีนี้ทำเพิ่มจากสี่ทบเป็นแปดทบ(คือทำแบบพับสองครึ่งสี่ครั้ง)
แหรบแป้งโดอีกครั้ง เอาเข้าตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
อุ่นเตาไว้ สองร้อยห้า องศาซี
ใช้ลูกกลิ้งแผ่แป้งออก ให้หนาประมาณครึ่งนิ้ว ตัดให้เป็นรูปสามเหลี่ยม
ม้วนแป้งจากด้านกว้างไปสู่ด้านแหลม ทำสองมุมโค้งเล็กน้อย พอสวยงาม วางบนกระดาษไข
ทิ้งแป้งที่ม้วนแล้วไว้ในอุณหภูมิห้อง ยี่สิบนาที จากนั้นตีไข่ เอาทาแป้งโดแล้วเอาเข้าอบ สิบห้านาที หรือจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง
เอาออกจากเตา ทิ้งให้เย็น หม่ำได้
จากคุณ :
mameehanako  
- [
8 ธ.ค. 48 19:15:10
]
|
|
|
