PANTIP.COM : D3944266 บัตเตอร์ลูกเกด แอลมอนด์ [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 2

ผ่าให้ดูเนื้อในนุ่ม ๆ กันชัด ๆ เชิญชิมเลยจ้า ขออนุญาติคุณปลาลงสูตรเลยนะคะ คิดว่าต้องมีเพื่อน ๆ สนใจแน่นอน สูตรของคุณปลาปักเป้าจาก pantown นะคะ

• บัตเตอร์เค้ก •

ส่วนผสม

- แป้งเค้ก 2 + 1/2 ถ้วย (ใช้ตราพัด)

- ผงฟู 2 1/2 ชช.

- เบคกิ้งโซดา 1/4 ชช.

- เนยสดเค็ม 1 ก้อน

- น้ำตาลทรายป่น 1 1/4 ถ้วย

- กลิ่นวนิลา 2 ชช.

- บัตเตอร์มิลด์ 3/4 ถ้วย (ใช้นมสด 3/4 ถ้วยผสมน้ำมะนาว 1 ชต. แทนก็ได้ค่ะ)

- ไข่ไก่เบอร์ 3 จำนวน 3 ฟอง

ขั้นแรกเลยก็ร่อนแป้ง + ผงฟู + เบคกิ้งโซดารวมกันค่ะ ร่อนสัก 2 รอบนะคะ
ป.ล. ก่อนจะตวงแป้ง ร่อนแป้งก่อนสัก 1 รอบนะคะ
จากนั้นมาเริ่มขบวนการผสมกันเจ้าค่ะ

เอาเนยสด (เค็ม) ตีให้ขึ้นฟู เปลี่ยนจากสีเหลืองเข้ม เป็นสีเหลืองอ่อนๆ ปลาใช้เครื่องตีไข่มือถือนะคะ ใช้ความเร็วเบอร์ 3 พอตีเนยได้ที่ ก็ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลลงไปค่ะ ทีละประมาณ 2 ชต. ใส่น้ำตาลลงไป แล้วก็ตีไปจนน้ำตาลละลาย แล้วก็ใส่น้ำตาลอีก ตีจนน้ำตาลละลายอีก ทำอย่างนี้สลับกันไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลหมดค่ะ

ป.ล. แนะนำว่าเอาน้ำตาลไปป่นให้ละเอียดก่อน จะช่วยให้น้ำตาลละลายไวขึ้นนะคะหรือไม่ก็ใช้น้ำตาลป่นละเอียดที่ขายในท้องตลาดก็ได้

จากนั้นก็ทยอยใส่ไข่ลงไปค่ะ ใส่ทีละฟองนะคะ พอใส่ลงไป 1 ฟอง แล้วก็ตีให้เข้ากันก่อน จนไม่เหลือให้เป็นน้ำ ๆ แล้วค่อยใส่ฟองต่อไป แล้วก็ตี ... จนฟองสุดท้าย ใส่ลงไป ตีให้นานกว่าฟอง 1 และฟอง 2 นิดค่ะ

ต่อจากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการใส่แป้ง และนม (บัตเตอร์มิลค์) แล้วค่ะ
ให้เราแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นม 2 ส่วน ครั้งแรกให้เราใส่แป้งลงไปก่อน 1 ส่วน แล้วใช้ไม้พายตะล่อมเข้าหากัน สำหรับใครที่อยากจะใช้เครื่องตีไข่ช่วยตะล่อมก็ได้ค่ะ โดยใช้เบอร์ 1 ลากขึ้นลากลง 4-5 ครั้ง อย่าลากวนเหมือนตอนตีไข่นะคะ จะทำให้แป้งเหนียวและหนักแล้วก็ใส่นมลงไปค่ะ 1 ส่วน อ้อ.. ลืมบอกไปนิดค่ะ ว่านมเนี่ย ให้ผสมกลิ่นวนิลาลงไปเลยนะคะ พอผสมนมเข้ากับแป้งเสร็จ ก็ใส่แป้งสลับนม และก็ทำแบบเดิม จนจบที่แป้งเป็นครั้งสุดท้าย

วันนี้เนี่ยตามสูตรจะได้เค้กประมาณ 2 ปอนด์กว่า ๆ ค่ะ พิมพ์เค้กเอามาทาเนยขาวให้ทั่ว แล้วก็โรยแป้งสาลีบางๆ เคาะแป้งส่วนเกินออก หรือบางทีหลังจากทาเนยขาวแล้ว ไม่ได้โรยแป้ง แต่ใช้กระดาษไขกรุแทนโดยรวมและก้นพิมพ์อ่ะค่ะ แล้วก็เทส่วนผสมลงไปค่ะ เอาส้อมวน ๆ ส่วนผสมในพิมพ์ซะหน่อย ให้เป็นฟองอากาศน้อยลง ค่ะ หรือไม่จะใช้วิธีการกระแทกพิมพ์เบา ๆ ก็ได้นะคะ ใช้เวลาอบ ไฟ 150 องศา 15 นาทีค่ะ และก็ไฟ 140 องศาอีก 40 นาที แต่ก่อนหน้าตามกำหนดเวลา 10 นาทีลองเอาออกมาใช้ไม้แหลมจิ้มดูก่อนนะคะว่า สุกหรือยัง เผื่อว่าสุกแล้ว จะได้ไม่ต้องอบต่อให้เกรียมจนเกินไป

อ๋อลืมบอกไปว่ากุ้ง Apply ใส่เพิ่มกลิ่นนมเนยไปอีก 1/2 ช้อนชาคะ เพื่อความหอมยิ่งขึ้น แล้วก็เพิ่มทาหน้าด้วยเนยสดอีกที สำหรับสูตรนี้ถ้าเต็มสูตรก็จะได้ประมาณ 22 ถ้วยคะ

จากคุณ : กุ้ง (tu3310) - [ 11 ธ.ค. 48 12:38:32 ]