 |
+++ s w e e t h e a r t b a k e r y +++ มาแปะสูตรเครมบรูเลต่อและแถมด้วยโฮมเมดครัวซองต์ค่ะ
เครมบรูเล
พิมพ์แรมคินขนาด 6 ออนซ์ 6 อัน
ส่วนผสม
เฮฟวี่ครีม 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (แบ่งเป็นสองส่วนไว้ค่ะ)
วานิลลาบีนขูด 1 ฝัก (หรือแบบน้ำ 2 ช้อนชา)
ไข่แดงใหญ่ 6 ฟอง (แช่เย็น)
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบไว้ที่ 300 องศาฟาเรนไฮต์
เตรียมถาดก้นลึกสำหรับวางแรมคิน
ถาดควรสูงกว่าแรมคินอย่างน้อยครึ่งนิ้ว
2.นำครีมและน้ำตาลครึ่งถ้วยกับวานิลลาผสมรวมกัน
นำไปต้มพอเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
3.ระหว่างรอตีไข่แดงในอ่างผสมขนาดใหญ่
4.พอนมเริ่มอุ่นขึ้น ค่อย ๆ เทนมลงไปในไข่
ตีด้วยตะกร้อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
จากนั้นกรองด้วยตะแกรงละเอียดหรือผ้าขาวบางก็ได้ค่ะ
5.เทใส่พิมพ์แรมคินที่วางเรียงอยู่ในถาดแล้ว
6.ใส่น้ำในถาดให้สูงขึ้นมาสองส่วนสามของพิมพ์แรมคิน
คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
7.อบนาน 40 ถึง 45 นาที นำออกจากเตา ทิ้งให้เย็น
8.แช่เย็นอย่างน้อง 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
9.เวลาจะเสิร์ฟ โรยน้ำตาลบนหน้าขนมให้ทั่ว
ใช้ปืนไฟ(toarch)เผาน้ำตาลให้ละลาย
จะใช้ไฟบนในเตาอบก็ได้นะคะ
แต่ต้องระมัดระวังหน่อยค่ะ
จากคุณ :
chef umim  
- [
28 ธ.ค. 48 12:07:11
]
|
|
|
|
|
|
