ความคิดเห็นที่ 1 http://www.roytawan.com/ จากคุณ : . - [ 17 พ.ค. 49 20:00:34 A:203.188.42.177 X: TicketID:106386 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ดูทำเล ด้วยนะคะ จากคุณ : แพรวขวัญ - [ 17 พ.ค. 49 20:05:47 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ดึค่ะชอบกินกาแฟ.... จากคุณ : pounggati - [ 17 พ.ค. 49 21:44:11 ]

ความคิดเห็นที่ 4 หาหนังสือเล่มบางๆ ชื่อแบบๆว่า "อยากเปิดร้านกาแฟ" มาอ่านซักสิบเที่ยวก่อน ร้านกาแฟ จริงๆแล้วไม่ได้ขายกาแฟ แต่ขายบริการ งานศิลปะ ความสุนทรีย์ ตะหาก ... อย่าจับประเด็นผิด แค่เครื่องบดเมล็ดกาแฟราคาสองหมื่น .. ใครจะดูแล ใช้ไม่ดีใบมีดทื่อ กาแฟขายไม่ได้จนกว่าจะซ่อมเสร็จ (7-10 วัน) เครื่องชงกาแฟ ฮีตเตอร์เสีย เปลี่ยนอะไหล่ 2 อาทิตย์ ราคาเกือบสามหมื่น น้ำชงกาแฟ ต้องเป็นน้ำสะอาดยิ่งกว่าสะอาด ไม่อย่างนั้นกาแฟจะกลายเป็นโอวเลี้ยง ฯลฯ คนหละ? คนไหนจะมาช่วยงาน ถ้าขายกาแฟได้ ชม.ละ 20 แก้วๆ ละ 50 บาท ก็ต้องล้างแก้วกาแฟ ชม.ละ 20 แก้ว ให้สะอาดเอี่ยม ไม่ีมีกลิ่นตกค้าง แห้งสนิท วางเป็นระเบียบ ตกแตกไม่ได้ ฯลฯ ต้องเช็ดโต๊ะทำความสะอาดอย่างน้อย 10 หน (เฉลี่ย 2 แก้ว/โต๊ะ) หนหนึ่งๆ ใช้เวลา 3-5 นาที เพราะต้องสะอาดแบบเงาแวววับ โดยไม่รบกวนลูกค้าที่กำลังจิบกาแฟอย่างอารมณ์ดี ฯลฯ จากคุณ : แมวเหมียวพุงป่อง - [ 17 พ.ค. 49 22:45:04 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เหอๆ อย่าไปขู่จนเขาไม่กล้าทำเลยครับ มีประสบการณ์มาก่อน ขอบอกว่าเหนื่อยเหมือนกัน ไม่ได้สบายๆเลย ชอบกินกาแฟแต่พอต้องไปทำวันละหลายแก้วมันก็เอียนเหมือนกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเปิดร้านคือ ทำเล ทำเล ทำเล ท่องไว้ครับ ร้านหรือกาแฟไม่ดียังไงก็มีคนเข้า ถ้าไปตั้งห่างไกลผู้คน ต้องเสียแรงเสียค่าการตลาด โฆษณาดึงดูดคนให้ถ่อไปอีก แล้วใช่ว่าจะไปกันบ่อยๆ ถ้าไม่ได้เดินผ่านทุกวัน ลูกค้าคนเดิมเข้าอาทิตย์ละครั้งก็เก่งแล้ว เรื่องหาเมล็ดกาแฟก็สำคัญ ก่อนอื่นต้องหาคนขายแบบปลีกก่อนครับ ลองชิมหลายๆพันธุ์คั่วหลายๆแบบแล้วเอามาผสมกันเป็นกลิ่นรสเฉพาะของร้านตัวเอง แถมควรจะคิดเรื่องเค้กหรือขนม น้ำที่จะขายร่วมด้วย ถ้าเทียบกับร้านอาหาร กาแฟขายได้คืนทุนช้ากว่า กำไรน้อยเมื่อเทียบกับcapital invesmentหรือเงินที่ลงทุนไป ขายอาหารมีครัว เตาตะหลิวก็ขายได้ครับ แต่ร้านกาแฟต้อมีเครื่องชงซึ่งราคาตั้งแต่เป็นพันยันเป็นแสน แล้วแต่ว่าร้านนั้นยุ่งขนาดไหน ลูกค้าเป็นระดับไหน และ กาแฟพันธุ์ดีแค่ไหน (เอากาแฟพันธุ์ดีเลิศผ่านเครื่องชงอย่างหรูไปขายคนที่กินกาแฟไม่ค่อยเป็นแล้วตั้งราคาแพงๆก็จะขายไม่ออกครับ เขาจะไม่เข้าใจว่าทำไมมันแพงกว่าที่อื่น กาแฟเหมือนๆกัน)   ส่วนใหญ่กาแฟร้อนต้องขายร้านเย็นๆติดแอร์ครับ อย่างน้อยก็ควรมีข้อเลือกที่จะนั่งข้างนอกก็ได้ ข้างในก็ได้ ไม่งั้นจะปิดกั้นการค้าขายตัวเอง หน้าร้อนนั่งกินกาแฟในสวนร้อนๆก็ไม่ไหว การชงก็สำคัญ ใช้เครื่องชงสามแก้วยังออกมาไม่เหมือนได้ นมเยอะไป ฟองหยาบไป อัดกาแฟแน่นไป ก่อนเปิดต้องซ้อมก่อนเป็นสิบๆแก้ว ถ้าลูกค้าเข้ามาใหม่มาบังเอิญเจอแก้วที่ชงไม่ดี เขาก็ไม่เข้ามาอีกครับ เหล่านี้ งานบริการไม่ค่อยสบายตอนเริ่มหรอกครับ กว่าจะทำให้ลูกค้าเชื่อใจได้ จากคุณ : แป๊กก - [ 18 พ.ค. 49 07:39:29 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ได้ความรู้ดีจัง จากคุณ : หมาร่าหมาหรอด - [ 18 พ.ค. 49 10:06:32 ]

ความคิดเห็นที่ 7 มองอีกมุมนะครับ ถ้าเปิดร้านเพื่อให้คุณพ่อแก้เหงา แล้วคุณพอมีกำลังจุนเจือได้ จะขาดทุนหรือกำไรก็เปิดไปเถิดครับ ให้เค้าชวนเพื่อนหรือญาติรุ่นเดียวกันมาช่วยขาย ไม่ไหวก็จ้างเด็กซักคน ไว้เป็นลูกมือ ต้นทุนทำร้านก้อนแรกไม่ค่อยน่ากลัว เพราะคำนวนง่าย จ่ายแล้วจบเลย แต่ค่าดำเนินการต่างหากที่น่าห่วง เช่นค่าเช่า ค่าน้ำไฟ ส่วนนี้ขอให้ร้านพอมีกำไรมาอุดหนุนตัวเองก็พอ แล้วลูกๆ ก็ช่วยกันอุดหนุนเพิ่ม เอาเงินเดือนใส่ซอง หรือโอนเข้าบัญชี ถ้าคุณพ่อไม่สบายใจที่จะรับเงิน ก็ให้เป็นของ เช่นให้หักค่าน้ำไฟ ผ่านบัญชี ซื้อของเข้าร้านให้ การตบแต่งร้าน ก็เผื่อไว้นิด ตอนแรกอย่าลงมาก ถ้าพื้นที่กว้างมาก ก็แบ่งทำเล็กๆ ก่อน ผนังอาจแค่ทาสี พื้นปูนธรรมดา ็ตกแต่งกลางๆ ถ้าดีค่อยทำเพิ่ม หรือจะปรับไปทำอย่างอื่นในอนาคตก็ง่ายหน่อย คนเคยทำงาน ถ้าเค้าอยากทำงานก็ให้ทำเถิดครับ อยู่เฉยๆ จะเฉา แล้วสุขภาพจะแย่ลงอย่างรวดเร็ว คนกตัญญูน่ะ เจริญนะ จากคุณ : จั๊กกะจี๋ - [ 18 พ.ค. 49 12:16:09 ]

ความคิดเห็นที่ 8 อ่าน คห 4 และ คห 5 หลายๆเที่ยวนะครับ สองคนนี้ให้ความรู้แท้ๆ ผมทำงานโรงแรมมายี่สิบปี่ เกษียณอีกสองปี ก็ไม่คิดจะเปิดร้านอาหารหรือร้านกาแฟ เด็ดขาย กลัวครับ รับผิดชอบแผนกอาหารและเครื่องดื่ม ในโรงแรมมายี่สิบปี กลัวจริงๆ กับธุรกิจนี้ จากคุณ : director of f&b - [ 18 พ.ค. 49 14:50:28 A:202.142.219.152 X: TicketID:115386 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เปิดเป็นแบบกาแฟโบราณสิครับ จากคุณ : iba500 - [ 18 พ.ค. 49 16:46:02 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เหอๆ อย่าไปขู่จนเขาไม่กล้าทำเลยครับ  ก็ขู่ให้เขากลัีวอะดิ  พูดจริงๆนะ .. ถ้า จขกท.กลับมาดู แล้วหวั่นไหวใจนิดเดียว เพราะเห็นความเห็นผม .. ขอบอกให้เลยว่า อย่าเปิดร้านกาแฟเป็นอันขาด  แค่ความเห็น ที่ไม่เห็นหน้าคนพูด ยังหวั่นไหวใจ  เจอ "คำด่า" ลูกค้าเข้า จะทำอย่างไร (อย่าบอกว่า ลูกค้าคือพระเจ้า .. ก่อนเอาน้ำร้อนสาดหน้ามัน)  เจอ "หนูมึุน" ของลูกจ้างฝีมือดี ที่เบิกเงินล่วงหน้า แล้วหายหัวไปสองเดือน ก่อนกลับมาทำใหม่ จะทำอย่างไร?  เจอ "เหมียนๆกังน่อ" ของพ่อค้าขายส่งเมล็ดกาแฟ ที่เอา arabica เกรด B คั่วแบบมั่วนิ่ม ไหม้มั่ง เขียวมั่ง มาส่งในราคา Blue เกรด AA ... จะตอบว่าอย่างไร?  (ผมโยนทิ้งทั้งกระสอบมาแล้ว)  นี่ยังไม่ต้องพูดถึงลูกค้านักแช่ กาแฟแก้วละสองชั่วโมง, ลูกค้านักติ ครีม่าบางไปนิดไม่จับขอบ บ่นจนต้องยกให้กินฟรี, ลูกค้าชั้นปรมาจารย์ จ้องเขม็งตอนเราอัดผงกาแฟ ว่าแรงไปหรือเปล่า ก่อนยกนาฬิกาข้อมือมาจับเวลาที่น้ำกาแฟหยด ฯลฯ  นี่ยังไม่ได้พูดถึงเมล็ดกาแฟอราบิกายี่สิบสองพันธ์ ที่คั่วต่างกันสิบเอ็ดชนิด ในอุณหภูมิไม่เหมือนกันสามสิบเจ็ดระดับ ก่อนแพ็คส่งเราในถุงแบบต่างๆเก้าวิธี ฯลฯ ก่อนที่เราจะมาผสมกับโรบัสต้า จากหกจังหวัด  นี่ยังไม่ได้พูดถึงระดับความละเอียดของผงกาแฟ อุณหภูมิใบมีด แรงกดอัดของมือ อุณหภูมิน้ำ ระยะเวลาน้ำสัมผัสผงกาแฟ ระยะเวลาอุ่นแก้ว  และไม่ได้สนใจฟองนม น้ำตาล ครีม  ฯลฯ  เหนื่อย ......... โว้ย!  เอาร้านกาแฟเอ็งคืนไป เอากาแฟอร่อยๆตูคืนมา จากคุณ : แมวเหมียวพุงป่อง - [ 18 พ.ค. 49 22:05:23 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ก็ต้องเข้าใจครับว่าบางคนอาจจะเปิดร้านเพื่อหากำไร แต่บางคนอาจจะทำเพื่อความสุขส่วนตัว ร้านขายอาหารเก่าๆบางร้านพอขายหมดก็ปิด ขี้เกียจก็ไม่เปิดซะงั้น ไม่ได้คิดหากำไรโดยการเปลี่ยนตัวเองไปตามความต้องการของตลาด ทำตามใจตัวเองโดยแท้ อันนี้ก็ขึ้นอบยู่กับจุดประสงค์ของจขกท.ว่าต้องการร้านให้เป็นแบบไหน ซึ่งก็เป็นเอกลักษณ์แบบหนึ่งของร้าน (แต่ขอย้ำว่าถ้าจะเล่นตัว ต้องอร่อยจริงๆ) ถ้าไม่ได้กะขายเอากำไร แต่เป็นงานอดิเรกก็คงไม่เป็นไรครับ กาแฟถือว่าเป็นของมีคุณภาพและฟุ่มเฟือย (เป็นเหมือนเครื่องประดับ ไม่ใช่ปัจจัยที่จะขายยังไงก็ขายได้) คนขายก็ต้องมีความรู้ระดับหนึ่งที่จะดึงคุณภาพที่ดีที่สุดออกจากวัตถุดิบราคาแพงนั้นได้  ไม่งั้นลูกค้าจะรู้สึกเหมือนขาดทุนที่จ่ายค่าเพชรไปแต่คนเจียรไนร เจียรไม่เป็น ยังไงยังงั้น แต่ผมว่าช่วงที่ขายก็มีความสุขที่ได้เห็นคนที่เข้ามาได้รับการบริการ ได้รับรสกาแฟที่ดี แต่ขอบอกว่าเหนื่อยชะมัด จะอดคิดไม่ได้ว่ายืนทั้งวันได้500บาท นั่งกระดิกขาที่ทำงานได้วันละ7000-8000ไม่ต้องกังวลเรื่องบัญชี การตลาดด้วย จากคุณ : แป๊กก - [ 19 พ.ค. 49 05:16:58 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ผมว่านะ จขกท เค้าคงอยากให้พ่อมีกิจกรรมเล็กๆ น้อยๆ ไม่ได้เปิดใหญ่โตไรหรอก (คนมีอายุจะทำไรใหญ่ให้แกเหนื่อย) เครื่องไม้เครื่องมือไม่ต้องถึงขั้นสตาร์บัคส์อย่างที่คิดกันหรอก สิ้นค้าไม่ต้องเกรดพรีเมี่ยมขนาดนั้นก็เปิดร้านกาแฟได้ เป็นร้านกาแฟมุมนึงในหมู่บ้าน  ตกแต่งสวยๆ มีต้นไม้ มีหนังสือน่าอ่าน ให้คนมาจิบกันเพลินๆ ราคาก็ไม่ต้องแพงโหดเหมือนร้านดังๆ มีไอติมไว้ให้เด็กๆ ด้วย เอาให้ดีกว่าร้านรถเข็นก็พอ อาจมีเบเกอรี่ขายเล็กๆ น้อยๆ ต้นไม้สวยๆ ก็เอามาวางขายเหมือนร้านขายต้นไม้ และร้านขายกาแฟอยู่ด้วยกัน ผมว่า จขกท เค้าคิดอย่างนี้นะ ทำไมต้องคิดให้ใหญ่โตกันจัง จากคุณ : BearBearBear - [ 19 พ.ค. 49 09:44:48 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ... จากคุณ : ลมบก - [ 19 พ.ค. 49 12:09:43 ]

ความคิดเห็นที่ 14 .... [คลิกเพื่อชมภาพขนาดจริง] จากคุณ : ลมบก - [ 19 พ.ค. 49 12:16:31 ]

ความคิดเห็นที่ 15 ..... [คลิกเพื่อชมภาพขนาดจริง] จากคุณ : ลมบก - [ 19 พ.ค. 49 12:17:51 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ดื่มทุกเช้าเหมือนกันค่ะ .............รูปข้างบนก็เก็บๆมาจากพันทิพนี่ละ ขออนุญาตแปะให้ดูกัน และขอบคุณเจ้าของรูปไว้ตรงนี้ด้วยค่ะ จากคุณ : ลมบก - [ 19 พ.ค. 49 12:20:32 ]

ความคิดเห็นที่ 17 เอ่อ...จากหัวข้อกระทู้ ไม่เกี่ยวกันเลยอ่ะค่ะ....กินกาแฟทุกเช้า-อยากเปิดร้านกาแฟ..อุๆๆ   พ่อแม่เราก็กินทุกเช้า  ยังไม่เคยเห็นพูดว่าอยากเปิดร้านกาแฟซักที อย่างที่ข้างบนบอกล่ะค่ะ  เราว่าเป็นการขายงานศิลป์มากกว่า  ไม่ได้ดับฝันนะคะ  แต่เราว่าลงทุนสูงอ่ะค่ะ ป้าแท้ๆเราก็ขายกาแฟค่ะ  ขายชาด้วย  โอเลี้ยงด้วย  น้ำบ๊วยด้วย สารพัด กำไรดีทีเดียว เที่ยวเมืองนอกทุกปี  อ้อ..ไม่ได้เปิดร้านค่ะ  ขายข้างถนน  รักษาคุณภาพ  ราคาไม่แพง  ลงทุนน้อย ก็เล่าให้ฟังค่ะ  บางทีเราว่าลองทำอะไรที่ลงทุนน้อยๆก่อนมันก็ดีนะคะ  ถ้าเวิร์คแล้วค่อยเปิดร้านก็ว่ากันไป ( แต่ป้าเราก็ไม่เปิดร้านจนปัจจุบันแฮะ ) จากคุณ : แม่นาล่าจัง - [ 19 พ.ค. 49 15:18:32 ]

ความคิดเห็นที่ 18 อ่านแล้วได้ความรู้ดีครับกระทู้นี้ ผมก็เป็นคนหนึ่งที่เคยคิดเปิดร้านกาแฟ แต่ตอนนี้พับไปแล้วครับ แหะๆ จากคุณ : เจโต - [ 19 พ.ค. 49 15:25:26 ]

ความคิดเห็นที่ 19 อยากเปิดมานานแล้วค่ะ แต่คิดถึงเงินที่จะลงทุนก็ทำให้ไม่กล้าสักที ต้องมีประมาณ 400000 ค่ะ ยังไม่รวมค่าเช่านะค่ะ ใจอยากขายกาแฟโบราณเหมือนกันแต่ก็ยังกลัวเสียหน้าที่ต้องไปขายแบบรถเข็น ทุกวันนี้แลยต้องซื้อชา กาแฟ นมเย็น กินวันละ 20-100 บาทเกือบทุกวันค่ะ จากคุณ : ม่านบาหลี - [ 20 พ.ค. 49 10:21:42 A:203.118.125.217 X: TicketID:107517 ]

ความคิดเห็นที่ 20 อืมขอบคุณครับ ได้ความรู้เเละก็ประสบการณ์มากจริงๆขอบคุณทุกคนนะครับ ทั้งเตือนเเละติ จะขอเอาไปพิจารณาดูเเละกันนะ ขอบคุณมากๆอีกที จุ๊บส์ๆ ยังไงก้อต้องคิดให้รอบคอบกว่านี้อะครับ "ชอบสิ่งไหนทำสิ่งนั้นครับ เเต่ต้องทำให้สำเร็จด้วยใช่มั้ยครับ" ดื่มกาเเฟทุกเช้า อยากเปิดร้านกาเเฟ ==> ผิดหรอครับ? จากคุณ : จขกท (oopz!136) - [ 20 พ.ค. 49 22:02:10 ]

ความคิดเห็นที่ 21 ที่คิดไว้เหมือนคุณ bearbearbear จากคุณ : จขกท (oopz!136) - [ 20 พ.ค. 49 22:31:14 ]

ความคิดเห็นที่ 22 www.CupAndStraw.com ครับ. ลองโพสกระทู้ถามดูนะครับ เพราะว่าที่นี่เค้ามีเพื่อนเป็น Interior Designer เพื่อเค้าจะแนะนำได้ แล้วก็มีคนที่สามารถทำงาน Art Work พวก ออกแบบโลโก้ก็มีนะครับ มีร้านกาแฟแล้วลอง โพสรูปสวย ๆ ไว้ในเว็บด้วยนะครับ จากคุณ : ขอให้มีร้านกาแฟเร็ว ๆนะครับ - [ 30 พ.ค. 49 17:08:48 A:124.120.100.60 X: ]