 |
ซาลาเปา ..ไส้หมูสับ..Cooking Class..
ไส้หมูสับ
ส่วนผสม
หอมหัวใหญ่หั่นละเอียด 150 กรัม
แห้วกระป๋องหั่นละเอียด 100 กรัม
เนื้อหมูบด 250-300 กรัม
ต้นหอมหั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน ยกเว้น หอมหัวใหญ่ แห้วและต้นหอม นวดประมาณ 1 นาที ให้เหนียว ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด นวดจนเข้ากัน
 ส่วนผสม แป้งซาลาเปา
ส่วนผสม ที่ 1
แป้งสาลีตราบัวแดง 350 กรัม
ยีสต์แห้งสำเร็จรูปชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ ( 10 กรัม)
น้ำ 250 กรัม
ส่วนผสม ที่ 2
แป้งสาลีตราบัวแดง 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 125 กรัม
เนยขาว 50 กรัม
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 1
ผสมแป้งสาลีตราบัวแดง ยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอรวมตัวกันเป็นก้อน
พักแป้งไว้ 30-50 นาที หรือจนขึ้นเป็น 2 เท่า
วิธีทำส่วนผสมที่ 2
ร่อนแป้งสาลีตราบัวแดง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน
เทส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 ใช้หัวตะขอ นวดความเร็วต่ำ ประมาณ 5 นาที ใส่เนยขาว นวดต่อ จนน้ำตาลทรายละลาย แป้งเนื้อเนียน
ตัดแป้งก้อนละ 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
แผ่แป้งออก ใส่ไส้ จับจีบให้สวยงาม วางลงบนกระดาษ
พักแป้งไว้ 15 -30 นาที
นึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 10 นาที..
จากคุณ :
หนอนแก้วสายรุ้ง 
- [
10 ก.ย. 50 15:48:17
]
|
|
|
|
|
|
