.................................. น้ำพริกตาแดง .......................................................................
|
 |
ยัยแฉ่ง ไปซื้อ สารพัดน้ำพริกมาจากไหนก็ไม้รู้ขอร้บ
มีแกงขี้เหล็ก ใส่ปลาทู
มีน้ำพริกกะปิ
มีน้ำพริก ที่ยัยแฉ่ง บอกว่า เป็นน้ำพริกใส่ปลาทู
ไม่เผ็ดมาก กระผมกินเผ็ด ไม่มีปัญหา
เดี๋ยวนี้ พอมีเรื่องหยอดตา กินเผ็ดไม่ได้ มันแสบมันร้อนลิ้น เหงื่อ ออกไปเลย
สงสัยเป็น ไซ้ด์ เอฟเฝ็ค ยา
พอมาเห็น น้ำพริกใส่ปลาทู ของยัยแฉ่ง สั่งตำมาให้กระผม เอาแบบไม่เผ็ดมาก
กระผมเห็นแล้ว
นึกถึงเลยครับ ที่บ้านกระผม เรียกว่า น้ำพริกตาแดง
อาหารโปรด กินได้ทุกวัน ทุกคน ในบ้าน
ของกระผม
ไข่ต้มลูกเดียว กินกับน้ำพริกตาแดง
ไม่ต้องมีอะไรอื่น ก็ อร่อยสุดยอดแล้วขอรับ
ปลาทูใหญ่ เข่งละ สามบาทห้าสิบ
เอามาทำน้ำพริก กินกันทั้งบ้าน
ผักมีเยอะแยะ แต่ แม่ จะ ลวกผักบุ้ง ลวกสุกหน่อย
เอาไว้เผื่อกระผม
วิธีทำ เท่าที่จำได้
ก็ เอาปลาทูมา ปลาทูนึ่ง ดีกว่า ปลาทูสด
ปลาทูสด กระผม ทำไม่เป็น
เอาปลาทู ห่อใบตอง
ปิ้งบนเตาถ่าน เอาชี้เถ้าโรยถ่าน เอา ไฟอ่อน
พอใบตองเกรียมดำ
ปลาทูนึ่ง แห้ง หอม แน่นอน
เสร็จแล้วเอาพักไว้ก่อน
ตอนนี้
แม่ หรือ พี่สาวกระผม จะส่งมะนาวให้กระผม สามสี่ลูก
เอาไปเตะ ให้น่วมเลย น้ำจะได้เยอะหน่อย
จากนั้น เอา กลีบกระเทียมปอก หอมแดง เสียบไม้ปิ้ง
พริกขี้หนูแห้ง
คั่วได้ซะหน่อย ก็หอมดี
จากนั้้น
ลงครกใหญ่ ใส่เกลือ นิด ครึ่งหยิบมือ
ลง กระเทียม หัวหอม พริกขี้หนูแห้ง
ตำๆ บดๆ
พอได้ที่ แกะปลาทูปิ้งที่เตรียมไว้
ลงครก โขลกๆ บดๆ ขอรับ
น้ำปลา น้ำมะนาว ลง บีบมะนะว เยอะนิด เอาเปรี้ยวนำ
แล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊ป ครึ่งหัวแม่โป้ง
ประสานรส
ควักออกมาจากครก
ใส่ลงชาม
กินกันทุกวัน น้ำพริกตาแดง
มีความสุขครับ
| จากคุณ |
:
ท่านขุนเดชา  
|
| เขียนเมื่อ |
:
5 มิ.ย. 54 23:13:24
|
|
|
| 
สวัสดีค่ะ ท่านขุนฯ ที่เคารพ :)
ผมนอน รพ. 7 วัน นอนอย่างเดียว ไม่ได้เดินมาก ไม่ได้ออกกำลังกายอย่างเคย แต่อาหารอร่อยมาก นน.ขึ้นเลยครับ มีรายการ น้ำพริก ที่อร่อยมาก ถามเขาเรียก น้ำพริกปลาทู ลักษณะที่ท่านขุนบรรยายนี่แหละ คือ เอาเนื้อปลาทูโขลกปนกับน้ำพริก ผมฝากชมแม่ครัวว่า อร่อยมาก เพิ่งรู้ว่าเขาเรียกน้ำพริกตาแดง
อรุณสวัสดิ์ค่ะ คุณลุงท่านขุนฯ และทุกท่านที่เคารพ :)