ความคิดเห็นที่ 1 ปลานึ่ง ทำไงให้อร่อย นั่นคือ คำถามครับ ในความคิดของตะโก ก็คือ ปลาต้องสด ท้องไม่แตก ไม่คาว น้ำซีอิ้ว ต้องหอม อร่อย รสต้องไม่จัดครับ เย็นนี้ ตะโก จัดตัวนี้ครับ  สำลี จากเมื่อวาน ที่ทดลองทำพร้อมปลาทู นำไปนึ่ง โดยแช่น้ำเกลือ ไว้ไม่นาน   มาดูตัวปลานึ่ง น้ำมันปลาเยิ้มฉ่ำแบบนี้ อย่าไปทอดให้เสียของครับ  จิ้มกินกับเต้าเจี้ยว จะอร่อยกว่า ได้รสชาติกว่าทอด หรือ นึ่งซีอิ้ว ก็ไม่เลวครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:01:19

ความคิดเห็นที่ 2 ที่ผิวของปลานั่นคือ มันปลาครับ ส่วนท้อง ใสกริ๊บ ไม่มีแตก  แสดงถึงความสดได้ระดับนึง เนื่องจากส่วนท้องปลา เป็นบริเวณที่เป็นไส้และกระเพราะอาหาร มีการกินสัตว์ต่างๆเข้าไป และเมื่อปลาตายลง  อาหารในกระเพราะก็จะย่อยสลาย ทำให้ไส้เน่า มีกลิ่น หากปลายังไม่ตาย ไม่มีปัญหาครับ เพราะปลาก็จะมีระบบย่อยและขับถ่ายของเสียออกไป  อีกทั้ง ช่วงบริเวณ ท้องปลา เป็นช่วงที่มีเนื้อ ที่บอบบางมาก เมื่อเทียบกับเนื้อส่วนอื่น  ดังนั้น เรามักพบว่า "ปลาที่ไม่สด ท้องมักจะแตก ก่อนเสมอ" ตัวนี้ ท้องสวยครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:07:01

ความคิดเห็นที่ 3 สวัสดีค่ะคุณตะโก ...จะรอตอนมันสุกแล้วนะคะ อิอิอิ จากคุณ : พร 3 ประการ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:09:17

ความคิดเห็นที่ 4 เมื่อวาน มีสมาชิกท่านนึง ถามเรื่อง ควักไส้ปลาทู  ไม่ยากครับ แค่สอดนิ้วลงไปในเหงือก ดึกเหงือก และ ไส้ พร้อมกระเพราะปลา ออกมาโดยง่าย แม้เป็น ปลาสำลี ที่มีขนาดใหญ่กว่า ดึงสบายๆครับ แต่อาจจะต้องล้างมือ เพราะกลิ่นคาวของเลือดบริเวณเหงือกปลา คาวจัดครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:09:31

ความคิดเห็นที่ 5 เหตุผลหนึ่งที่ทำให้เป็นคนไม่ชอบทำกับข้าวก็เพราะ ...สภาพตอนมันยังไม่สุกเนี่ย ..น่ากลัวอ่ะค่ะ ..คิดอย่างนั้นจริงๆค่ะ เหอๆๆๆ จากคุณ : พร 3 ประการ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:11:23

ความคิดเห็นที่ 6 พร 3 ประการ สวัสดีครับ เดี๋ยวสุก ตะโก เรียกครับ ปลาที่มีความมัน มักจะมีความอร่อย ต่างจาก ความหวาน ของสัตว์น้ำ เช่น ปู กุ้ง ปลาใน น้ำเย็น หรือ น้ำเย็นจัด จะมีความมันอร่อย โบราณเค้าบอกว่า "ข้าวใหม่  ปลามัน"  คงหมายถึง ข้าวใหม่ นิ่มและหอม ปลามัน ทานแล้วเพลิน ลืมอิ่ม จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:13:05

ความคิดเห็นที่ 7 พร 3 ประการ  แน่นอนครับ เวลาเราซื้อปลาที่ตลาด เราให้แม่ค้า ทำให้สิครับ แต่ตะโก ไม่ให้ทำเพราะ ทำเป็น และเราจะรู้ว่า นำมาปรุงแบบไหน ทำแบบไหน ก่อนอื่น เราไปเตรียม ต้อนหอมก่อนครับ  ตะโกใช้ ปลายมีดแหลม หรืออาจใช้เข็มก็ได้นะครับ ทำให้ต้นหอม เป็นฝอยๆ พริกแดงใช้หั่นเอาครับ ง่ายๆ แกะเม็ดกลางทิ้งไป พริกกจะเป็นแผ่นๆ เอามีดซอยบางๆ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:16:38

ความคิดเห็นที่ 8 ซีอิ้ว นี่สำคัญครับ เพราะแต่ละยี่ห้อ จะไม่เหมือนกัน ตะโกเลือกใช้ตัวนี้ครับ เพราะเป็นซีอิ้ว ที่ให้กลิ่นหอม ใกล้เคียง ซีอิ้วฮ่องกงครับ หาซื้อได้ ทั่วไปครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:19:03

ความคิดเห็นที่ 9 ใครอ่าน ภาษาจีนออก อธิบายให้สมาชิกทราบด้วยนะครับ อันนี้ก็หอมครับ แต่มีขายเฉพาะ มาเลย์ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:20:19

ความคิดเห็นที่ 10 เตรียมน้ำซีอิ้วนะครับ น้ำซีอิ้ว ใช้ 1 ช้อนโต๊ะครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:21:28

ความคิดเห็นที่ 11 รสดี ครึ่งช้อนชา ตามสูตร น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน ครึ่ง ชช (ไม่ใช้ก็ไม่เป็นไรนะครับ) น้ำมันงา 1ช้อนชาครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:23:45

ความคิดเห็นที่ 12 เตรียมไว้แค่นี้ก่อนครับ แล้วเราไปนึ่งปลา  ปลานึ่งขึ้นอยู่กับ ชนิดของปลา และความร้อนของไอน้ำ รวมถึงเวลาที่ใช้ในการนึ่งครับ ปลาเก๋า ตัวนี้ ใช้เวลานึ่ง 8นาที จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:25:43

ความคิดเห็นที่ 13 การเช็คดูว่า ปลาสุกหรือยัง ก็ใช้ไม้จิ้มฟัน สไตล์เดิมครับ กดลงไป หากไม่สุก เนื้อปลาจะติดไม้ ถ้าไม่ติดก็ สุกครับ ตั้งกะทะเอาน้ำมันชโลมกะทะ ให้ร้อนจัด  ใส่ผักลงไปครับ นับ 1-8 จากนั้น เอามาใส่บนตัวปลา แล้วเอา น้ำซีอิ้ว ใส่ลงไปในกระทะ ไม่ต้องตั้งไฟนะครับ  ความร้อนในกะทะยังร้อนจัดอยู่ พอใส่น้ำซีอิ้วลงไป น้ำจะเดือดพล่าน  นำมาราดบนตัวปลาครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:29:53

ความคิดเห็นที่ 14 น้ำซีอิ้ว ต้องมีรส ไม่เค็มจัด ไม่หวานจัด สีจางๆเหมือนสีชา หอมซีอิ้ว และ น้ำมันงา จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:31:42

ความคิดเห็นที่ 15 ก่อนจะเอาน้ำซีอิ้วลง ก็ควรชิมโดยแตะลิ้นดูครับ เค็ม หวาน ปะแหล้มๆพอ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:33:04

ความคิดเห็นที่ 16 ตัวนี้ ตะโกบั้งปลาเพื่อให้ สุกเร็วขึ้นครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:34:21

ความคิดเห็นที่ 17 เนื้อปลาเป็นลิ่มๆ แสดงถึงความสดมาก จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:35:35

ความคิดเห็นที่ 18 แก้ไขเมื่อ 14 ต.ค. 54 00:02:45 จากคุณ : ไฟลามทุ่ง เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:35:52

ความคิดเห็นที่ 19 ปลานึ่ง น้ำซีอิ้วต้องไม่ดำนะครับ สีชาๆ แต่อร่อย ซดเล่นได้ครับ แบบนี้เป็น สไตล์ ฮ่องกง ครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:37:06

ความคิดเห็นที่ 20 ไฟลามทุ่ง     สวัสดีครับ  สวิมมิ่งที่ ออชาร์ด ฮ่องกง แน่ครับ แบบนั้น เนื้อนุ่ม เนียนครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:38:49

ความคิดเห็นที่ 21 ปลานึ่ง ต้องรีบทาน ตอนร้อนๆนะครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:39:57

ความคิดเห็นที่ 22 ถ้าเย็นแลัว หมดอร่อย ยิ่งถ้าทานในห้องแอร์เย็นๆ น้ำของปลาจะเปลื่ยนเป็น เจล ไม่อร่อยครับ   ทานตอนร้อนๆ อุ่นๆ ทานได้แยะกว่า จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:41:43

ความคิดเห็นที่ 23 ถ้าชอบ ครีบก็ตักมาครับ ดูดเพลินดี จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:42:31

ความคิดเห็นที่ 24 แต่ต้องระวัง ก้างใหญ่ ใต้ครีบ นะครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:43:09

ความคิดเห็นที่ 25 ตักน้ำซีอิ้วราดลงบนเนื้อปลา เพื่อให้ได้รสชาด ของเนื้อปลา และ น้ำซีอิ้ว จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:44:37

ความคิดเห็นที่ 26 เนื้อปลาขาวน่าทานจังครับ แบบนี้ต้องทานตอนร้อนๆอย่างคุณตะโกว่า เพราะถ้าปล่อยให้เย็นคงจะคาวพอสมควร อยากถามว่าถ้าผมจะใส่ขิงซอยจะผิดกติกามั๊ยครับ เพราะชอบความหอมของขิงอะครับ จากคุณ : พชรนุชิต เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:44:51

ความคิดเห็นที่ 27 ใครชอบ ครีบ ก็เล็มได้ครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:45:44

ความคิดเห็นที่ 28 พชรนุชิต    สวัสดีครับ  ถ้าปลาสดจัด จะไม่คาวครับ  แม้จะเย็นแล้วก็ตาม อันนี้ผมหมายถึง ปลาทะเลนะครับ ส่วนปลาน้ำจืด ไม่มีความรู้เลยครับ   ส่วนขิง แล้วแต่คนชอบครับ เหตุที่ ตะโก ไม่ใช้ขิงเพราะ อยากได้รสชาด ของปลามากกว่า ครับ  แต่ก็มีนะครับ ที่เอาขิงมากลบกลิ่นคาวปลา หรือ บางที ปลาไม่สด จำเป็นต้องใช้ขิงครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:48:25

ความคิดเห็นที่ 29 ตาขุ่น ออกมาแบบนี้ การันตี ครับ ไม่คาว จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:49:22

ความคิดเห็นที่ 30 ส่วนที่อร่อยครับ แก้มปลา จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:50:07

ความคิดเห็นที่ 31 เอาน้ำราดนิดๆ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:50:48

ความคิดเห็นที่ 32 น่าทานจริงจริง จากคุณ : ลูกชิ้นปลากราย เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:52:11

ความคิดเห็นที่ 33 ปลาเก๋า ถ้านึ่งไม่ได้ที่ ก็จะไม่อร่อยเช่นกันครับ หากนานไปเนื้อก็แข็ง จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:52:16

ความคิดเห็นที่ 34 ลูกชิ้นปลากราย  สวัสดีครับ ตะโกให้อันนี้ครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:54:08

ความคิดเห็นที่ 35 ส่วนที่เป็นเนื้อ เลือกทานก่อนครับ แล้วค่อยจัดการหัวปลา จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:55:39

ความคิดเห็นที่ 36 ส่วนนี้ก็อร่อยครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:56:43

ความคิดเห็นที่ 37 ขอบคุณครับ.....ตะโก.... เห็นมัย เก๋านึ่งซีอิ้ว จากจุมโพ่ .....เก๋าขั้นเทพเลยแหละ   จากคุณ : ณัฐ วัชรพล เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:57:33

ความคิดเห็นที่ 38 ตะโก กราบลา ด้วยถาพนี้นะครับ ขอบคุณสมาชิกทุกๆท่านครับ ที่เข้าชมและสนทนา หัวปลา มีวุ้นนิดๆครับ ที่หนังปลา จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 17:59:13

ความคิดเห็นที่ 39 ณัฐ วัชรพล    สวัสดีครับ เอาพื้นท้องไปด้วยครับ คุณณัฐ นึ่งสูตร ฮ่องกง ครับ น้ำซีอิ้ว สีชา จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 18:01:37

ความคิดเห็นที่ 40 ขอคำนึง................. ก่อนกลับบ้าน น่ากินมากๆ เลยอ่า จากคุณ : Rhynchostylis เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 18:04:31

ความคิดเห็นที่ 41 ^^จุดอร่อยเลยนะนั่น่ะ จากคุณ : ณัฐ วัชรพล เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 18:04:40

ความคิดเห็นที่ 42 Rhynchostylis   ให้คำที่ อร่อยสุดๆของปลาครับ อิอิ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 18:08:39

ความคิดเห็นที่ 43 เฮ้อออออ  จนได้เลยเรารู้ว่าหิวก็ยังเข้ามา  และตอนนี้ก็หิวหนักกว่าเดิม จากคุณ : แก้วการะเวก เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 18:14:34

ความคิดเห็นที่ 44 แก้วการะเวก          สวัสดีครับ หิวแยะให้ชิ้นใหญ่ๆครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 18:17:39

ความคิดเห็นที่ 45 เห็นแล้วหิวเลยค่ะ แผล็บๆ จากคุณ : แสนดีเหมือนทราย เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 18:28:47

ความคิดเห็นที่ 46  เมนูนี้.. สุดยอดเลยค่ะ จากคุณ : @NBC เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 18:42:19

ความคิดเห็นที่ 47 เป็นผู้เสียสละค่ะ....  ขอแค่ส่วนหัวกับท้องปลาพอค่ะ.. จากคุณ : ป้าเอเจ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 18:44:05

ความคิดเห็นที่ 48 แสนดีเหมือนทราย       สวัสดีครับ แซนดี้ ทานเลยครับ อิอิ @NBC                 กราบสวัสดีครับ ป้าเยาว์ เมนูนี้เหมาะกับ ป้าเยาว์มากครับ แถวบ้านป้าเยาว์ มีปลาบู่ไหมครับ หากมีนะ  สุดยอด เลยครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 18:47:14

ความคิดเห็นที่ 49 ป้าเอเจ    สวัสดีครับป้าเอเจ  ยกให้เลยครับ  หัวด้านบนนะครับ ท้องอยู่ตรงนี้ อิอิ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 18:48:46

ความคิดเห็นที่ 50 หม่ำมาจากข้างนอกแล้ว ขี้เกียจเก็บล้าง เลยกินมาเรียบร้อย แต่ก็มาแอบมองจอแล้วหิวอีก จากคุณ : บทเพลงแห่งสายลมหนาว เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 18:52:00

ความคิดเห็นที่ 51 บทเพลงแห่งสายลมหนาว สวัสดีครับ วันนี้ อิ่มมาแล้วแน่ๆเลย จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 18:58:32

ความคิดเห็นที่ 52 น่ากิน หยั่งแรง ค่ะคุณตะโก  อิอิ จากคุณ : phuketian เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 19:05:43

ความคิดเห็นที่ 53 phuketian  สวัสดีครับ   ตะโกเก็บไว้ให้ ชิ้นนึง จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 19:08:46

ความคิดเห็นที่ 54 ... จากคุณ : Resource of life เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 19:12:12

ความคิดเห็นที่ 55 กลืนน้ำลาย  ไปหลายเอื๊อก... แก้ไขเมื่อ 22 ก.ย. 54 19:20:01 จากคุณ : ananrak เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 19:19:15

ความคิดเห็นที่ 56 Resource of life              สวัสดีครับอา  ทานหัวปลาครับ ananrak                      สวัสดีครับอา วันนี้ไม่มี อาหารใต้ ครับอา รสไม่จัด จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 19:25:14

ความคิดเห็นที่ 57 สวัสดีค่ะ คุณตะโก ช่วงนี้เหนื่อยๆค่ะ เลยกินจากข้างนอกเรียบร้อย สัปดาห์นี้คอนเทนเนอร์เข้า 10 ตู้ค่ะ จัดซื้ออย่างดิฉันเลยเหนื่อยตอนเช็คของ ว่ามาตรงตามที่สั่งไหม ปกติตู้เข้าเต็มที่ก็ 4 ตู้ต่อสัปดาห์ ช่วงนี้เข้าวันละ 3 ตู้ กลับบ้านหมดสภาพทุกวัน แอบเข้ามาดูของน่าหม่ำจากกระทู้คุณ แล้วก็ เฮ่อ กินๆให้อิ่มไปเหอะ อยากอร่อยรอวันหยุด จากคุณ : บทเพลงแห่งสายลมหนาว เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 19:26:16

ความคิดเห็นที่ 58 น่าอร่อยนะเนี่ย จะน่ากินกว่าไหม ถ้าเอาพริกซอย หอมซอยสดมาใส่ภายหลังนึ่ง ไม่รู้สิ ผมไปกินทุกครั้งก็เห็นเค้าเอามาเสริพอย่างนั้น เคยมีกุ๊กชาวฮ่องกงบอกกับแม่ผมเอาไว้ว่า เอาปลาเข้าเตาไมโครเวฟ สามนาทีครึ่งมั้ง ออกมาเหมือนกัน แม่ผมเคยทำให้กินก็โอเค คือๆกัน แก้ไขเมื่อ 22 ก.ย. 54 19:33:35 จากคุณ : กราสิก เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 19:32:21

ความคิดเห็นที่ 59 บทเพลงแห่งสายลมหนาว         ตู้20 หรือ 40 ครับ 5555 กราสิก    สวัสดีครับอา  ตะโกเอามาผัดในกะทะก่อนใส่บนตัวปลา หลังจากนึ่งปลาเสร็จแล้วครับ ทำกะทะให้ร้อน แล้วเอาผักลง แป๊บเดียว แล้วเอาน้ำซีอิ้วลงกะทะ แล้วราดตัวปลา  ตอนใหม่ๆ ผักสวยครับ ในไมโครเวป ตะโกไม่เคยลองครับ เพราะตัวปลามันใหญ่กว่า เข้าไม่ได้ ต้องผ่าปลา แต่ยังไง พอออกมาจากเวปสังเกตุดู ไอน้ำจะออกจากสิ่งของเร็วมาก จนบางทีแข็ง เช่น การอุ่นซาละเปา ถ้าเราไม่รู้การใช้ไฟ และเวลา ออกมาแป๊บเดียว แข็งโป๊กเลย จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 19:48:36

ความคิดเห็นที่ 60 จองที่เดิม ใครแย่ง "ตาย" จากคุณ : เดเมลซ่าแมวแม่มด เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 19:56:47

ความคิดเห็นที่ 61 เดเมลซ่าแมวแม่มด      สวัสดีครับ ทู้โน้นตะโกไม่ได้ทักเลยครับ กับหนูหน้าต่างไร้กลอน ตะโกรู้ครับว่า แมวซ่า ชอบแน่ๆ เก็บไว้ด้วยความตั้งใจครับ แหะๆ ห้ามหนี ไปไหน นะครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:01:11

ความคิดเห็นที่ 62 อันนี้ หน้าต่างไร้กลอน ครับ แก้ไขเมื่อ 22 ก.ย. 54 20:03:01 จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:02:41

ความคิดเห็นที่ 63 รูปผิดเลย อันนี้ครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:04:00

ความคิดเห็นที่ 64 เค้าชอบ ปลานึ่งซิอิ๊ว...อยากกินๆๆๆๆๆ ขอจานนึงจิ... จากคุณ : ยายภูธร เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:05:32

ความคิดเห็นที่ 65 ยายภูธร สวัสดีครับยาย  เอาไปเลย ตะโกให้อันนี้  ไม่เผ็ด ไม่ผัก จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:11:57

ความคิดเห็นที่ 66 ได้ความรู็เรื่องลดคาวปลาสำลีเคยซื้อมาทำแพ้ความคาวเลยไม่ซื้ออีก เห็นวิธีคุณะตะโกแช่น้ำเกลือน่าลองเอามาทำดับคาว ชอบแบบเอาผักนึ่งไปด้วยแบบปป๋ากราสิกมากกว่าแบบผักสดเพราะรู้สึกถึงความหวานของผักออกมาผสมด้วย จากคุณ : เนเวอร์แลนด์ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:18:33

ความคิดเห็นที่ 67 ยังทันใช่มั้ย อิอิ จากคุณ : โย่ _เชียงใหม่ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:26:42

ความคิดเห็นที่ 68 เนเวอร์แลนด์         สวัสดีครับ ถ้าอยากนึ่งปลาสำลี ก็แบบนี้เลยครับ จากกระทู้นี้ครับ    ในรูปมีปลาทู3ตัว สำลีตัวนึง นึ่งออกมาตามภาพด้านบนครับ http://www.pantip.com/cafe/isolate/topic/M11096859/M11096859.html จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:31:22

ความคิดเห็นที่ 69 โย่ เชียงใหม่        สวัสดีครับ  สุดท้ายเลยครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:32:50

ความคิดเห็นที่ 70 เข้ามาทานปลานึ่งซีอิ๊ว ขอแบ่งป้าเอเจตรงส่วนท้องปลา พุงปลานะชอบทานแต่ส่วนนี้นะ ดูแล้วก็ไม่เห็นค่อยมีใคร ชอบทานนะ ยีงปลาสดๆนะเนื้อจะหวานมากๆ ใครเอาสเต็ก มาแลกก็ไม่ยอม แล้วพรุ่งนึ้ตะโกทำไรทานจ๊ะ จะรอนะ จากคุณ : ทองรำไร เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:38:06

ความคิดเห็นที่ 71 วันก่อนแมวยุ่งทำหัวปลาเก๋าต้มยำกิน อร่อยมากกกกกกกกก มาทู้นี้เจอหัวปลาเก๋าตะโกอีก อีกไม่นานแมวยุ่งจะหายใจทางเหงือกแล้ว จากคุณ : เดเมลซ่าแมวแม่มด เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:39:27

ความคิดเห็นที่ 72 เห็นคุณตะโก ถามเรื่องซีอิ๊ว ทำกับข้าวไม่เก่ง แต่จะตอบให้ตามตัวอักษร คห. 8 蒸鱼酱油 zhēng yú jiàng yóu (เจริงอวี๋เจี้ยงโหยว) ตัวภาษาจีนที่ฉลาก เขาเขียนให้อ่านจากขวาไปซ้าย กลับกันกับ คห. 9 蒸 = นึ่ง   鱼 =ปลา   酱油 = ซ้อสถั่ว หรือ ซีอิ๊ว = ซีอิ๊วสำหรับนึ่งปลา คห. 9 青酱 qīng jiàng  (ชิงเจี้ยง) ตัวภาษาจีนที่ฉลาก เขาเขียนให้อ่านจากซ้ายไปขวา 青 = green     酱 = sauce = Green Sauce คงเทียบได้กับ Pesto Sauce คือซ้อสที่ทำจากผักสมุนไพร เช่น โหระพาอิตาลี่ (Italian Basil) กลิ่นจะต่างจากโหระพาไทย กับน้ำมันมะกอก ทานกับพวก Pasta เช่น สปาเก็ตตี้ 青 = สีเขียว เห็นคนเรียนภาษาจีนในไทย ถูกสอนมาว่า คือสีฟ้า เพราะไปแปลคำว่า 蓝 เป็นสีน้ำเงิน ทีนี้ขาดสีฟ้า เลยไปเอาคำว่า 青 มาเป็นสีฟ้า ที่จริง 蓝 คือ สี blue จะเอาสีน้ำเงินก็ใช้ว่า 深蓝 dark blue ฟ้าใช้ว่า 浅蓝 light blue ส่วน 绿 ก็เป็นสีเขียว แต่เข้มหน่อย 、 青 ใช้เรียกสีเขียวที่เป็นสีเขียวสด เขียวอ่อน วิธีทำ 青酱 Green Sauce http://www.meishij.net/zuofa/qingjiang_4.html จากคุณ : Tigerprog เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:39:37

ความคิดเห็นที่ 73 ไว้มีโอกาสจะลองนึ่งตามสูตรคุณตะโก จากคุณ : เนเวอร์แลนด์ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:40:20

ความคิดเห็นที่ 74 ทองรำไร                                    สวัสดีครับ พรุ่งนี้ นำพริกปลาทูครับ เดเมลซ่าแมวแม่มด                       แมวยุ่งเอาปลาเก๋าที่ไหนมาทำอ่ะ Tigerprog                   ขอบคุณมากครับพี่ อุส่าห์แปลให้ งั้นต่อไปจะทดลอง ผสมกันสองอย่างเลยครับ เนเวอร์แลนด์                    ลองทำดูครับ ไม่ยาก จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:51:43

ความคิดเห็นที่ 75 ปลาที่นำมานึ่ง คนจีนนิยม ปลาเก๋า ปลาจาระเม็ด และปลากระพงขาวค่ะ นี่ยังไม่เคยลองทานกับปลา เห็นสูตรที่เขาลง มีหลายแบบอยู่ที่ว่าทานกับ pasta หรือปลา ฯลฯ มีเวลาจะดูให้ค่ะ กลับจากเที่ยวก่อน ยังจัดกระเป๋าเดินทางไม่เสร็จ แก้ไขเมื่อ 22 ก.ย. 54 21:24:29 จากคุณ : Tigerprog เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 20:54:46

ความคิดเห็นที่ 76 คุณใจร้ายมาก      ทำเอาคนแก่ หิวตอนกลางคืน เยี่ยมค่ะ     เมนูนี้ ได้สุขภาพต็มๆ   ขอบคุณค่า จากคุณ : เจ้าป้ามหาภัย เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 21:11:23

ความคิดเห็นที่ 77 โอย... เนื้อปลา ขาวอวบ เต็มคำ อึ่ม! (จะทนไม่ไหวแล้ว น้ำลายสอเลยอ่ะ) คุณตะโกทำอาหารเก่งจัง ชอบดูคนทำนะคะ แต่ไม่ชอบทำ ดูคนอื่นทำเพลินดีค่ะ วันหยุดคงต้องไปหาทานบ้างแล้ว แต่ปลาเก๋า ชอบทานนะคะเมื่อทำเสร็จแล้ว แต่ไม่ชอบดูตอนมันเป็นๆๆ มันเหมือน ปลาตุ๊กแก หรือปลาเป็นอีสุกอีใสอ่ะ เป็นลายจุด แต่ก็อร่อยนะเวลาสุกนะ แต่ว่า เมนูปลาสำลีนึ่งนี้ น่าทานมากๆๆเลยอ่ะ.. จากคุณ : ยัยเขี้ยว เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 21:11:56

ความคิดเห็นที่ 78 ผมว่าปลาสำลีทานง่ายเนื้อเยอะดี สำลีเผา สำลีแดดเดียว สำลียำมะม่วง ก็อร่อยครับ จากคุณ : บ้านหนองจันสอน เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 21:28:35

ความคิดเห็นที่ 79 น้องตะโกครับ อะไร อะไร ที่น้องทำมาทั้งหมด ผมไม่ประทับใจครับ (เพราะไม่ได้เข้าปากซักอย่าง) แต่  แต่  แต่  ห้อยจ้อ วันนั้น .... มันช่างตรึงใจจริงๆ คราวหน้า ทำหอยจ้อ ให้เบิ่ง เอ้ย ให้ดู ซักหน่อยนะครับ เผื่อจำไปทำบ้างครับ จากคุณ : ตาแว่น (chanyout) เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 21:50:55

ความคิดเห็นที่ 80 Tigerprog         สวัสดีครับพี่ เที่ยวให้สนุกนะครับ อิอิ เจ้าป้ามหาภัย     เจ้าป้ามาบ่อยๆนะครับ ตะโกจะทำเมนูที่บำรุงสุขภาพให้ครับ ยัยเขี้ยว           สวัสดีครับ พรุ่งนี้ ทานกันครับ จิ้มเต้าเจี้ยวยำ บ้านหนองจันสอน  สวัสดีครับ ใช่ครับ สำลีก้างนิ่ม เนื้อแยะ มีความหอม และมันในเนื้อ พรุ่งนี้ลองเอามาจิ้มเต้าเจี้ยวดูครับ คงอร่อยไปอีกแบบ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 21:54:54

ความคิดเห็นที่ 81 (chanyout)   สวัสดีครับลุงแว่น ตะโกจะปิดคอมพอดี เอางี้ครับ ขั้นตอนอยู่ในบล๊อคป้าเยาว์ เดี๋ยวตะโกจะอธิบายวิธีทำให้ระเอียดอีกครั้งก็ได้ครับ  แลกกับ กระเพราะปลา น้ำแดงนะครับ อิอิ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 21:57:31

ความคิดเห็นที่ 82 กินแล้ว เป็นนักเลงรึปล่าว (ปลาเก๋า)อ่ะ คุณตะโก เนื้อปลาเก๋าต้องกินนึ่งอี ซิ้ว เอ้ยซีอิ้ว ...................หวานร่อนอย่าบอกใครเชีย คุณผู้ชม ........................ จากคุณ : sope เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 22:14:25

ความคิดเห็นที่ 83 ความคิดเห็นที่ 74   เดเมลซ่าแมวแม่มด     แมวยุ่งเอาปลาเก๋าที่ไหนมาทำอ่ะ จากคุณ : ตะโกครับ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ซื้อมาจากตลาดครับ เขาขายเฉพาะหัวด้วย เลยเข้าทางแมว^^ จากคุณ : เดเมลซ่าแมวแม่มด เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 22:53:16

ความคิดเห็นที่ 84 ทำทานเองได้แจ๋วมากครับ ไปทานที่ร้าน  เจอไปตัวละเกือบสามพัน ทานเสร็จแล้ว หน้ามืดวิงเวียนคล้ายจะเป็นลม เหลือแต่ก้างยังอยากจะห่อกลับมาแทะต่อที่บ้านเลย จากคุณ : Ibeye เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 22:59:44

ความคิดเห็นที่ 85 ได้เวลาอาหารเย็นแล้วแวะมาดอมดม ยังพอเหลือบ้างมั๊ยค้า:) จากคุณ : alinada เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 23:54:17

ความคิดเห็นที่ 86 :) จากคุณ : alinada เขียนเมื่อ : 22 ก.ย. 54 23:55:06

ความคิดเห็นที่ 87 ป.ปลานั้นหายาก......ต้องลำบากออกเรือไป ของชอบทั้งนั้นเลย.....เห็นแล้วหิว.........ทรมานจริง...จริ๊งงงงงง (แต่เอ๊ะ....มาเม้นท์ต่อหลังคุณ alinada ทุกทีเลยเน๊อะ..น้องออนอีกคน) จากคุณ : bownfamily เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 54 06:56:09

ความคิดเห็นที่ 88 sope           แหะๆ เอารูปมาให้ดูซะ  เช้งกระเด๊ะ เดเมลซ่าแมวแม่มด   วันหลังตะโกทำปลา จะเก็บหัวให้ละกันน่ะ แมวยุ่ง Ibeye    ใช่ครับ ไปทานที่ร้าน ราคาจะแพงมาก ตัวนี้ตะโกซื้อมาแค่180บาท เอง ลองอย่างนี้สิครับ ซื้อปลาที่ตลาด ให้เค้าทำปลาให้ แล้วเรามานึ่งเอง น้ำซีอิ้วทำตามที่ตะโกบอก  เซพไปหลายบาทครับ alinada    สวัสดีครับ น้องโม มาดึกทุกวันเลย คราวหน้า ตะโกเก็บไว้ให้น่ะ bownfamily  สวัสดีครับ มาช้า อดทานเลย อิอิ รอเมนูใหม่นะครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 54 09:46:10

ความคิดเห็นที่ 89 น้องตะโกนี่มีเคล็ดลับอะไรดีๆ เสมอๆ นะครับ.. ไม่รู้เมื่อไหร่จะได้ทานอาหารอร่อยๆ จากฝีมือน้องตะโกจริงๆ ซะที... จากคุณ : ลุงทหาร เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 54 10:19:45

ความคิดเห็นที่ 90 ฝากคุณตะโกอีกเมนูนะ ปลาทู้ต้มเค็มนะ ชอบมาก หรือปลาตะเพียนต้มเค็มก็ได้ จะรอทานนะ ไปทานข่าวก่อนละหิวแล้ว จากคุณ : ทองรำไร เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 54 12:48:27

ความคิดเห็นที่ 91 ลุงทหาร            สวัสดีครับ ลุงทหาร คุณลุงทหารอยู่ไกลมั๊ยครับ ทองรำไร         ได้ครับ เร็วๆนี้ครับ ปลาทูต้มเค็ม วันนี้ ไปทาน น้ำพริกกะปิ ก่อนครับ จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 54 14:14:58

ความคิดเห็นที่ 92 โหย เห็น แล้ว โหย กลืนน้ำลายไปหลายคำ จากคุณ : หยิมต้ก เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 54 14:28:50

ความคิดเห็นที่ 93 โฮกกกกกก จากคุณ : ฯดิ้วฯ เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 54 20:07:25