ความคิดเห็นที่ 1
นี่คือข้อมูลของ จมุกข้าวสาลี (Wheat Germ) คะ
เมื่อนำข้าวสาลีไปขัดสี ส่วนที่เรียกว่าจมูกนี้จะหลุดออกมาจากเมล็ดข้าวปนไปกับรำข้าว จมูกข้าวสาลีนับว่า
เป็นส่วนที่เล็กที่สุดของเมล็ดข้าวสาลี โดยติดอยู่ตรงหัวของเมล็ดข้าวที่จะงอกเป็นต้นใหม่ต่อไป จมูกข้าวสาลี
อุดมไปด้วย วิตามิน และเกลือแร่ ได้แก่ วิตามิน บี1, วิตามิน บี2, วิตามิน บี3, วิตามิน บี5, วิตามิน บี6,
กรดโฟลิก, ไบโอติน, วิตามินอี, โซเดียม, โปตัสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ทองแดง,
สังกะสี, กำมะถัน, คลอไรด์
ที่มา : http://www.siamaircare.com/nutrient/mainframe2.htm
จมูกข้าวสาลี (Wheatgerm) เป็นส่วนปลายของเมล็ดข้าวสาลีที่ได้จากการสีข้าวเพื่อนำไปโม่เป็นแป้ง เป็นแหล่งสะสมอาหารต่างๆ เพื่อเลี้ยงต้นอ่อน มีลักษณะเป็นเกล็ดเล็กๆ ที่ถูกอบจนเหลืองและมีกลิ่นหอม จมูกข้าวสาลีอุดมด้วยสารอาหารมากมาย คือ วิตามินอี ซึ่งเป็นแอนติออกซิแดนท์ป้องกันโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ เส้นโลหิตในสมองแตก และต้อกระจก มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดไขมันโอเมก้า 6 ป้องกันโรคหัวใจ มีเส้นใยอาหารช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและโรคเกี่ยวกับลำไส้ มีวิตามินบี 1 วิตามินบี 6 ไนอาซีน และกรดโฟเลท
จมูกข้าวสาลี 25 กรัม ให้พลังงาน 76 แคลอรี ไขมัน 2.3 กรัม เส้นใยอาหาร 2.4 มิลลิกรัม กรดโฟเลท 83 ไมโครกรัม เหล็ก 2.1 มิลลิกรัม ไนอาซีน 1.1 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 238 มิลลิกรัม โปรตีน 6.7 กรัม วิตามินบี1 0.5 มิลลิกรัม วิตามินบี6 0.8 มิลลิกรัม วิตามินอี 5.5 มิลลิกรัม สังกะสี 4.3 มิลลิกรัม
ควรรับประทานจมูกข้าวสาลีวันละ 25 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ จึงจะได้ประโยชน์ดังกล่าว จมูกข้าวสาลีสามารถนำมาปรุงอาหารได้สะดวกและรวดเร็วเพราะอบสุกมาแล้ว ใช้โรยใส่เครื่องดื่มร้อน เช่น นมสด โกโก้ร้อน หรือใส่ในสลัดผักสดน้ำใส ใส่ในส่วนผสมเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ คุกกี้ ฯลฯ ข้อสำคัญต้องรับประทานอาหารที่ใส่จมูกข้าวสาลีพร้อมกับอาหารที่มีวิตามินซีสูงในมื้อเดียวกัน เพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารต่างๆ ในจมูกข้าวสาลีไปใช้ได้ดี
จมูกข้าวสาลีมีขายทั้งแบบบรรจุถุงพลาสติกและใส่ขวด ควรซื้อมาให้พอใช้ในแต่ละครั้ง หากเก็บไว้นานจะเหม็นหืน ถ้าใช้ไม่หมดควรเก็บใส่กล่องหรือขวด ปิดฝาให้สนิทเพื่อไม่ให้อากาศเข้า แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
ที่มา : http://naichef.50megs.com/oat18.html
จากคุณ :
dorapanda  
- [
26 เม.ย. 50 10:41:13
]
|
|
|
