ความคิดเห็นที่ 1 ......................ลักษณะรูปร่างของโคเนื้อทาจิมะ ขนปกคลุมร่างกายสีดำเป็นลักษณะเด่น และเป็นโค สีดำที่มีจุดขาวที่เต้านมหรือบริเวณส่วนท้ายของ ลำตัว หรือลักษณะที่มีขนสีขาวบนผิวหนังสีดำ   จะเป็นลักษณะที่เกษตรกรชื่นชอบมากกว่าโคที่มีสีดำเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม จุดสีขาว สีน้ำตาลและ สีทองก็สามารถปรากฏให้เห็นได้ ขนาดร่างกายเล็ก ความสูงที่วัดที่อก ของโคเพศเมียจะอยู่ระหว่าง 115 ถึง 118 เซนติเมตร ส่วนโคเพศผู้ จะอยู่ระหว่าง 123 ถึง 125 เซนติเมตร                      ส่วนกลางของลำตัวจะกางออกซี่โครงแข็งแรงส่วนขาหลังและลำคอจะบาง   ขนและหนังจะมีคุณภาพดี ขนหยักเป็นลอน   เขามีสีเทาอมฟ้า เนื้อเขาละเอียดเรียบและกลม    ร่างกายได้สัดส่วน ข้อต่อเส้นเอ็นแข็งแรงกีบเท้ามั่นคงเคลื่อนไหวอย่างสง่างาม โคสาวจะผสม  พันธุ์และให้ลูกตัวแรกเมื่ออายุประมาณ 24 เดือน โคเพศผู้เริ่มใช้ผสมพันธุ์เมื่ออายุ 3 ปี และ   เมื่ออายุได้ประมาณ 5 ปี โคพ่อพันธุ์สามารถ ผสมแม่พันธุ์ได้ 80 ตัวต่อปี สามารถทำงาน เช่น ลากเกวียนได้ ให้ผลผลิตน้ำนมประมาณ 3.3 กิโลกรัมต่อวัน ความยาวระยะรีดนม (lactation period) ประมาณ 116 วัน อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการให้น้ำนมจะแปรปรวนในแต่ละตัว น้ำหนักร่างกายและประสิทธิภาพการเปลี่ยนอาหารต่ำ แต่ให้เนื้อคุณภาพสูงที่มีไขมันแทรกในกล้ามเนื้อมาก จากคุณ : ญี่ปุ่น35 - [ 12 ก.ค. 51 01:34:54 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ......................จากความดีเด่นของโคเนื้อพันธุ์ทาจิมะ  ดังที่กล่าวมาประกอบกับเป็นความโชคดีของเกษตรกรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ที่มีโค   ดังกล่าวอยู่ที่ศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพาน อันเนื่องมาจากพระราชดำริ จังหวัดสกลนคร โดยความเห็นชอบของคณะกรรมการพิเศษ เพื่อประสานงานโครงการอันเนื่องมาจากพระราชดำริ (สำนักงาน กปร.) จึงได้รับโคทาจิมะบางส่วนเข้ามาทำการขยายพันธุ์ และทำการศึกษาทดลองถึงความเป็นไปได้ในการขุนโคเนื้อทาจิมะเพื่อผลิตเนื้อ  โคขุนคุณภาพดี ในกรรมวิธีของญี่ปุ่น โดยมีงานศึกษาและพัฒนาด้านปศุสัตว์เป็นผู้รับผิดชอบดำเนินการร่วมกับสถานีพัฒนาอาหารสัตว์ จังหวัดสกลนคร ซึ่งได้เริ่มโครงการทดสอบการขุนโคเนื้อสายพันธุ์ทาจิมะตามกรรมวิธีของญี่ปุ่นมาระยะหนึ่งแล้ว มาจนถึงวันนี้สามารถได้ข้อสรุปเพื่อการขยายสู่การเลี้ยงของราษฎรในพื้นที่ได้แล้ว                     เกษตรกรที่สนใจต้องการรายละเอียดไปศึกษาดูงานเพื่อพิจารณาแนวทางในการนำ  มาเลี้ยงเชิงธุรกิจได้ที่ศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพาน อันเนื่องมาจากพระราชดำริ จังหวัดสกลนคร  ได้ทุกวัน. ที่มา  http://www.dailynews.co.th/web/html/popup_news/Default.aspx?Columnid=60045&NewsType=2&Template=1 จากคุณ : ญี่ปุ่น35 - [ 12 ก.ค. 51 01:37:05 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ไม่สนใจแล้วครับ กับกสนเลี้ยงโค เกษตรกรหลายรายขาดทุน เพราะราคาโคตกต่ำ นาหญ้ากลายเป็นนาสัมปะหลังไปเกือบหมดแล้ว ทำไมจึงเป็นอย่างนั้น ราคาโค ตกต่ำ แต่ราคาเนื้อโคสูงลิ่ว มีแล้วนะ ชาวบ้านลักลอบชำแหนะเนื้อโคขายกันเอง ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะราคาถูกกว่า รัฐบาลจะจัดการอย่างไร ก็รีบจัดการเสียนะ จากคุณ : พลังจิต - [ 12 ก.ค. 51 14:01:56 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เพิ่มเติม... ประวัติความเป็นมา        โคเนื้อทาจิมะ( Tajima) หรือ ทาจิริ ( Tajiri) เป็นโคที่ถือกำเนิดมาจากพื้นที่เฮียวโก ( Hyogo) เป็นโคที่สืบสายเลือดจากโคพ่อพันธุ์ที่ชื่อว่า ทาจิริ เกิดในปี พ.ศ. 2482 ที่ตำบลมิกาตะ( Mikata) เขตพื้นที่เฮียวโก ( Hyogo) โคพ่อพันธุ์ตัวนี้มีอิทธิพลในการขยายพันธุ์ไปทั่วพื้นที่เฮียวโก กล่าวได้ว่าสายพันธุ์ย่อยๆ ทุกสายในพื้นที่นี้ล้วนเกี่ยวพันธุ์กับพ่อโคทาจิริ โคสายเลือดนี้มีชื่อเสียงในเรื่องของลักษณะที่เลี้ยงดูง่าย เชื่อง และลักษณะนี้ถูกถ่ายทอดไปยังโคพ่อพันธุ์และโคแม่พันธุ์จำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากโคพ่อพันธุ์ที่ชื่อว่า ตาฟูกุโดอิ( Tafukudoi) มีบางสายพันธุ์ย่อยได้ถูกผสมพันธุ์แตกแขนงย่อยออกจากสายเลือดทาจิริ และสร้างสายเลือดขึ้นใหม่ เช่น ในพื้นที่มิยาซากิ ( Miyazaki) เกาะกิวชิว ( Kyushu) และคาโกชิมะ( Kagoshima) เนื่องจากมีความต้องการที่จะปรับปรุงโคในเรื่องของลักษณะที่เลี้ยงดูง่ายและเชื่อง จึงได้นำโคสายเลือดทาจิริเข้าไปใช้ในแผนการผสมพันธุ์ การกระทำเช่นนี้จึงส่งผลให้เป็นการปรับปรุงโคเนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นได้รับการพัฒนาทั่วทั้งประเทศ โคสายเลือดทาจิมะมีพันธุกรรมที่ดีเลิศในเรื่องคุณภาพเนื้อและไขมันแทรกในกล้ามเนื้อ แต่เป็นโคที่มีโครงสร้างของร่างกายเล็ก และมีอัตราการเจริญเติบโตช้า พื้นที่เฮียวโกเป็นพื้นที่มีภูมิประเทศเป็นภูเขา และไม่กว้างขวางมากนัก โคที่มีลักษณะเชื่อง เลี้ยงดูง่าย จึงเป็นประโยชน์ในการใช้แรงงาน เนื้อโคขุนที่มีชื่อเสียงมากที่ผลิตในพื้นที่นี้ก็คือ เนื้อโกเบ ( Kobe beef) และเนื้อมัทซึซากะ (Matsuzaka beef) ก็ได้จากโคสายเลือดนี้ จากคุณ : คนดง คนเดิม - [ 13 ก.ค. 51 18:38:45 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ต่อ..        โคเนื้อทาจิมะในประเทศไทยได้รับพระราชทานจาก “ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ได้รับน้อมเกล้าถวายฯ เป็นโคเนื้อญี่ปุ่นสายเลือดทาจิมะ ( Tajima) จากรัฐบาลประเทศญี่ปุ่น เป็นโคพ่อพันธุ์ และได้พระราชทานให้กรมปศุสัตว์เพื่อใช้ในการรีดน้ำเชื้อ ผลิตเป็นน้ำเชื้อแช่แข็ง ที่ศูนย์วิจัยการผสมเทียมปทุมธานี จังหวัดปทุมธานี ใช้ในการขยายพันธุ์ โดยนำไปผสมเทียมกับโคแม่พันธุ์เรดซินดิ ( Red Sindhi) จำนวน 33 ตัว ที่ศูนย์วิจัยและบำรุงพันธุ์สัตว์ลำพญากลาง ในระหว่างปี 2533 ถึง 2534" จากนั้นมาจึงได้รู้จักกันในชื่อ “ ทาจิมะ ”       โคลูกผสมพันธุ์ทาจิมะที่เกิดขึ้น กองบำรุงพันธุ์สัตว์ ได้นำไปทดสอบและขยายพันธุ์ต่อ โดยนำไปผสมกับโคพันธุ์ต่างๆ เช่น โคเนื้อพันธุ์อเมริกันบราห์มัน ( American Brahman) โคนมพันธุ์โฮลสไตน์ฟรีเชี่ยน ( Holstein Freisian) และมอบหมายให้สถานีวิจัยทดสอบพันธุ์สัตว์สกลนครเลี้ยงดู รวมทั้งโครงการส่วนพระองค์ สวนจิตรลดา ขอรับการสนับสนุน เพื่อนำไปช่วยเหลือเกษตรกรเป็นอาชีพเสริมในเขตอำเภอเมือง จังหวัดกระบี่      ในปี2544กรมปศุสัตว์ได้จัดทำโครงการวิจัยและทดสอบพันธุ์และกระจายพันธุ์โคลูกผสมทาจิมะขึ้นที่จังหวัดสกลนครเพื่อกระจายพันธุ์โคลูกผสมทาจิมะไปสู่เกษตรกรรายย่อย รวมทั้งศึกษาคุณภาพซากโคลูกผสมทาจิมะ ที่ศูนย์วิจัยและบำรุงพันธุ์สัตว์ท่าพระจังหวัดขอนแก่น      ในปัจจุบัน โคลูกผสมทาจิมะอยู่ภายใต้การดูแลของ ศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพานอันเนื่องมาจากพระราชดำริ และนำไปใช้ในกิจจกรมของงานศึกษาและพัฒนาด้านปศุสัตว์ เพื่อใช้ในการปรับปรุงพันธุ์และทดสอบการขุน ซึ่งปัจจุบันโคเนื้อลูกผสมทาจิมะมียอดจำนวนคงเหลือทั้งสิ้น                    "พ่อพันธุ์ทาจิมะภูพาน" จากคุณ : คนดง คนเดิม - [ 13 ก.ค. 51 18:43:05 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ต่อ..   ลักษณะรูปร่างของโคเนื้อทาจิมะ 1. ขนปกคลุมร่างกายสีดำเป็นลักษณะเด่น และเป็นโคสีดำที่มีจุดขาวที่เต้านมหรือบริเวณส่วนท้ายของลำตัว หรือลักษณะที่มีขนสีขาวบนผิวหนังสีดำ จะเป็นลักษณะที่เกษตรกรจะชื่นชอบมากกว่าโคที่มีสีดำเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม จุดสีขาว สีน้ำตาลและสีทอง ก็สามารถปรากฏให้เห็นได้ 2. ขนาดร่างกายเล็ก ความสูงที่วัดที่อก ของโคเพศเมียจะอยู่ระหว่าง 115 ถึง 118 เซนติเมตร ส่วนโคเพศผู้ จะอยู่ระหว่าง 123 ถึง 125 เซนติเมตร 3. ส่วนกลางของลำตัวจะกางออก ซี่โครงแข็งแรง ส่วนขาหลังและลำคอจะบาง 4. ขนและหนังจะมีคุณภาพดี ขนหยักเป็นลอน เขามีสีเขาอมฟ้า เนื้อเขาละเอียดเรียบและกลม ร่างกายได้สัดส่วน ข้อต่อ เส้นเอ็นแข็งแรง กีบเท้ามั่นคง เคลื่อนไหวอย่างสง่างาม 5. โคสาวจะผสมพันธุ์และให้ลูกตัวแรกเมื่ออายุประมาณ 24 เดือน โคเพศผู้เริ่มใช้ผสมพันธุ์เมื่ออายุ 3 ปี และเมื่ออายุได้ 5 ปี โคพ่อพันธุ์สามารถผสมแม่พันธุ์ได้ 80 ตัว ต่อปี 6. ความสามารถในการทำงาน เช่น ลากเกวียนหรือบรรทุกน้ำหนักลดลง 7. ความสามารถในการให้ผลผลิตน้ำนม ประมาณ 3.3 กิโลกรัม ต่อวัน ความยาวระยะรีดนม ( lactation period) ประมาณ 116 วัน อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการให้น้ำนมจะแปรปรวนในแต่ละตัว 8. น้ำหนักร่างกายและประสิทธิภาพการเปลี่ยนอาหาร ( feed efficiency) ต่ำ แต่ให้เนื้อคุณภาพสูงที่มีไขมันแทรกในกล้ามเนื้อ ( marbling) มาก                           " อาบน้ำให้ทาจิมะภูพานเพื่อลดความเครียดในฤดูร้อน" จากคุณ : คนดง คนเดิม - [ 13 ก.ค. 51 18:44:46 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ต่อ...   สายพันธุ์โคของญี่ปุ่น แบ่งออกเป็น 3 สายเลือด คือ 1. สายฟูจิโยชิ ( Fujiyoshi) จากพื้นที่โอกายาม่า ( Okayama ) ลักษณะโดยทั่วไป ร่างกายได้สมดุลดี ลูกโคจะมีอัตราการเจริญเติบโตดีและให้เนื้อที่มีคุณภาพดี เขตพื้นที่ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน และโคมีประวัติของลักษณะต่างๆ ที่ได้สมดุลดี จะถูกค้นหา และโคสายเลือดนี้ได้เริ่มในตำบลโทมาดะ( Tomada) ในเขตพื้นที่โอกายาม่า( Okayama ) 2. สายทาจิริ ( Tajiri) หรือ ทาจิมะ( Tajima) จากพื้นที่เฮียวโก ( Hyogo) เป็นโคที่สืบสายเลือดจากโคพ่อพันธุ์ที่ชื่อว่า ทาจิริ เกิดในปี พ.ศ. 2482 ที่ตำบลมิกาตะ ( Mikata) เขตพื้นที่เฮียวโก ( Hyogo) โคพ่อพันธุ์ตัวนี้มีอิทธิพลในการขยายพันธุ์ไปทั่วพื้นที่เฮียวโก กล่าวได้ว่าสายพันธุ์ย่อยๆ ทุกสายในพื้นที่นี้ล้วนเกี่ยวพันกับพ่อโคทาจิริ โคสายเลือดนี้มีชื่อเสียงในเรื่องของลักษณะที่เลี้ยงดูง่าย เชื่อง และลักษณะนี้ถูกถ่ายทอดไปยังโคพ่อพันธุ์และโคแม่พันธุ์จำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากโคพ่อพันธุ์ที่ชื่อว่า ตาฟูกุโดอิ( Tafukudoi) มีบางสายพันธุ์ย่อยได้ถูกผสมพันธุ์แตกแขนงย่อยออกจากสายเลือดทาจิริ และสร้างสายเลือดขึ้นใหม่ เช่น ในพื้นที่มิยาซากิ ( Miyazaki) เกาะกิวชิว ( Kyushu) และคาโกชิมะ( Kagoshima) เนื่องจากมีความต้องการที่จะปรับปรุงโคในเรื่องของ ลักษณะที่เลี้ยงดูง่ายและเชื่อง จึงได้นำโคสายเลือดทาจิริเข้าไปใช้ในแผนการผสมพันธุ์ การกระทำเช่นนี้จึงส่งผลให้เป็นการปรับปรุงโคเนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นได้รับการพัฒนาทั่วทั้งประเทศ  โคสายเลือดทาจิริมีพันธุกรรมที่ดีเลิศในเรื่องคุณภาพเนื้อและไขมันแทรกในกล้ามเนื้อ แต่เป็นโคที่มีโครงสร้างของร่างกายเล็ก และมีอัตราการเจริญเติบโตช้า พื้นที่เฮียวโกเป็นพื้นที่มี ภูมิประเทศเป็นภูเขา และไม่กว้างขวางมากนัก โคที่มีลักษณะเชื่อง เลี้ยงดูง่าย จึงเป็นประโยชน์ในการใช้แรงงาน เนื้อโคขุนที่มีชื่อเสียงมากที่ผลิตในพื้นที่นี้ก็คือ เนื้อโกเบ ( Kobe beef) และเนื้อมัทซึซากะ ( Matsuzaka beef) ก็ได้จากโคสายเลือดนี้                      " ทาจิมะภูพาน มีคอกที่สะอาดระบายอากาศได้ดี" จากคุณ : คนดง คนเดิม - [ 13 ก.ค. 51 18:47:30 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ต่อ..  3. สายเคดากะ (Kedaka) จากพื้นที่ทอทโทริ ( Tottori) โคสายเลือดถูกปรับปรุงพันธุ์ขึ้น ในเขตพื้นที่ทอทโทริ ( Tottori) จากโคพ่อพันธุ์ที่มีชื่อว่า เคดากะ เกิดเมื่อ พ.ศ. 2502 จากสายพันธุ์ย่อยไอโกะ( Eiko) โคสายเลือดนี้จึงเป็นโคที่แตกแขนงจากโคสายเลือดไอโกะ ลักษณะประจำสายเลือดเป็นโคที่มีอัตราการเจริญเติบโตที่ดี โครงสร้างร่างกายใหญ่ แนวหลังแข็งแรง และรูปร่างโดยทั่วไปได้สัดส่วน ผิวหนังค่อนข้างหลวม โคพ่อพันธุ์ที่เกิดจากเคดากะถูกนำไปใช้ในหลายพื้นที่ เนื่องจากมีแนวโน้มทางด้านพันธุกรรมสูง ในลักษณะการเจริญเติบโตดีและเนื้อมีคุณภาพสูงรวมทั้งการมีลักษณะรูปร่างที่ดีการจัดการเลี้ยงดูที่ง่ายเชื่องและมีความสมบูรณ์พันธุ์ดีจึงถูกนำไปใช้ในการปรับปรุงพันธุ์อย่างแพร่หลายการปรับปรุงพันธุ์ด้วยโคสายเลือดเดากะดำเนินการในพื้นที่มิยาซากิ ( Miyazaki) และคาโกชิม่า( Kagoshima)            " ลูกผสมทาจิมะภูพาน 37.5%  ผลงานของงานศึกษาและพัฒนาด้านปศุสัตว์"   ที่มา..http://www.puparn.com/tajima.htm แก้ไขเมื่อ 13 ก.ค. 51 18:50:30 จากคุณ : คนดง คนเดิม - [ 13 ก.ค. 51 18:49:14 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ข้อมูลเพิ่มเติม....        ประวัติโคทาจิมะ โคทาจิมะเป็นโคสายพันธุ์หนึ่งของพันธุ์วางิว (Wagyu) ซึ่งมาจากคำผสม 2 คำ คือ Wa หมายถึงประเทศญี่ปุ่น และ gyu หมายถึงโค ดังนั้น Wagyu หมายถึงโคญี่ปุ่น โควางิวเป็นโคที่มีลักษณะเด่นเนื่องจากมีไขมันแทรกสูง และเป็นไขมันชนิดคุณภาพดี ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค เนื่องจากมีสัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงกว่าโคพันธุ์อื่น นอกจากจะปลอดภัยต่อผู้บริโภคแล้ว ยังเป็นไขมันชนิดที่ไม่เป็นไข ทำให้เนื้อโควางิวมีความน่ากินสูง เนื้อโควางิว รู้จักแพร่หลายในชื่อของ Kobe-style beef          โควางิว ดั้งเดิมมาจากโคพื้นเมืองของญี่ปุ่น จากการทดสอบทางชีวเคมี และทางพันธุกรรม พบว่า โคพื้นเมืองของประเทศญี่ปุ่น มีลักษณะใกล้เคียงกับ โคยุโรปตอนเหนือ เช่น แถบกลุ่มประเทศสแกนดิเนเวีย และเป็นโคคนละกลุ่มกับทางเอเชียตะวันออกเฉียงใต้  ปัจจุบันโควางิวมีสายพันธุ์หลักอยู่ 4 สายพันธุ์ คือ แจแปนนิซ แบลค (Japanese Black) แจแปนนิซบราวน์ (Japanese Brown) แจแปนนิซโพล (Japanese Polled) และ แจแปนนิซ ชอร์ตฮอร์น(Japanese Shorthorn) ซึ่งกลุ่มโคสายพันธุ์หลักเหล่านี้ มักจะมีสายเลือดของโคยุโรปปะปนอยู่ด้วย เนื่องจากในอดีตไม่มีแผนการปรับปรุงพันธุ์ที่ชัดเจน ในอดีตโคพื้นเมืองในประเทศญี่ปุ่น เป็นโคที่เลี้ยงเพื่อใช้แรงงานในไร่นา ช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 มีโคยุโรปเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นโดยทหารอเมริกา และโคเหล่านี้ได้ผสมข้ามกับโคพื้นเมืองญี่ปุ่น ซึ่งลูกผสมเหล่านั้นมีลักษณะดี เลี้ยงง่าย ทำให้เกิดความนิยมในการเลี้ยง แต่ในปี ค.ศ. 1910 มีการยุติการผสมข้ามระหว่างโคยุโรป และโคพื้นเมืองญี่ปุ่น เพื่ออนุรักษ์โคญี่ปุ่น โดยมีแผนการผสมพันธุ์และการคัดเลือกพันธุ์ที่ชัดเจน แต่ก็มีโคพื้นเมืองญี่ปุ่นบางกลุ่มที่ไม่มีประวัติของการปะปนสายเลือดยุโรป เรียกว่า full blood ในกลุ่มของโคแจแปนนิซแบลค และ โคแจแปนนิซบราวน์ บางกลุ่มใช้ชื่อเมืองเรียกเป็นชื่อพันธุ์ เช่น ทาจิมะ (Tajima) ทอตตอริ (Tottori) ชิเมน(Shimane) โกจิ (Kochi) และ กูมาโมโต (Kumamoto)        โคทาจิมะเป็นสายพันธุ์หนึ่งของ Japanese Black ซึ่งผลิตเนื้อมีคุณภาพสูงที่สุด เนื่องจากโคสายพันธุ์ Japanese Black มีคุณภาพซากสูงกว่าสายพันธุ์ Japanese Brown  เป็นที่มาของ Kobe beef และ Matsusaka beef  ถือว่าเป็นโคที่ให้เนื้อมีคุณภาพดีที่สุดในโลก ลักษณะเนื้อมีความนุ่ม ไขมันแทรกเกรดสูง เป็นไขมันชนิดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ Kobe beef สามารถนำมาปรุงอาหารประเภท  steak, sukiyaki, shabu shabu, sashimi, teppanyaki เป็นต้น จากคุณ : คนดง คนเดิม - [ 13 ก.ค. 51 19:51:48 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ต่อ... โคทาจิมะ เป็นโคที่เนื้อแดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสันมีไขมันแทรกมาก (Marbling) ทำให้มีลายเนื้อคล้ายหินอ่อน ซึ่งลักษณะที่กล้ามเนื้อมีไขมันแทรกมาก ทำให้เนื้อมีรสชาดดี เนื้อนุ่ม ได้รับความนิยมสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อโคทาจิมะ เป็นเนื้อโคที่มีสัดส่วนของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวสูง ทำให้เนื้อสเต๊กไม่เป็นไข และเป็นไขมันชนิดที่มีประโยชน์ต่อผู้บริโภค ลักษณะการมีไขมันแทรกสูง มีปัจจัยสำคัญเนื่องจากพันธุกรรม ชนิดของอาหาร อายุ และวิธีการขุน แต่สำหรับโคทาจิมะภายใต้การเลี้ยงด้วยหญ้าคุณภาพดีก็สามารถผลิตเนื้อที่มีระดับไขมันแทรกสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเลี้ยงด้วยอาหารหยาบในระดับสูงทำให้สัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง            กรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นกรดไขมันที่มีพันธะคู่เพียง 1 ตำแหน่งหรือมากกว่าเล็กน้อย ส่วนมากจะเป็นกรดไขมันโมเลกุลเดี่ยว (monounsaturated fatty acid) ซึ่งทำให้สามารถกำจัด ไฮโดรเจนอะตอมได้ง่าย ซึ่งในขบวนการเมตาโบลิซึมภายในร่างกายทำให้ย่อย และใช้ประโยชน์จากกรดไขมันไม่อิ่มตัวได้ดีกว่ากรดไขมันอิ่มตัว ทำให้ขบวนการเผาผลาญสมบูรณ์ ไม่มีการสะสมของไขมัน สามารถใช้ประโยชน์ได้ดีและปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค โคทาจิมะส่วนใหญ่ผลิตที่ จังหวัด Hyogo เขต   Kinki เกาะออนชู (Honshu) ซึ่งมีเมือง Kobe เป็นเมืองหลวง เป็นสาเหตุให้เนื้อโคขุนคุณภาพดีของญี่ปุ่นถูกเรียกว่า Kobe Beef ซึ่งแหล่งผลิต Kobe Beef ที่ดีที่สุดคือเมืองทาจิมะ คือผลิตจากโคทาจิมะนั่นเอง จากคุณ : คนดง คนเดิม - [ 13 ก.ค. 51 19:56:25 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ต่อ...     เนื้อโคโกเบ (Kobe Beef) ซึ่งเป็นเนื้อโควางิว ที่มีชื่อเสียงในเรื่องของลักษณะไขมันแทรก ซึ่งเพิ่มรสชาติ และความน่ากิน เนื้อมีลักษณะนุ่ม ฉ่ำน้ำ ด้วยลักษณะเหล่านี้ ทำให้เนื้อโกเบมีราคาสูง ในประเทศสหรัฐอเมริกา การที่เนื้อโกเบมีลักษณะความน่ากินสูง เนื่องจากพันธุกรรม และ อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประวัติการผลิตเนื้อโกเบ ในประเทศญี่ปุ่น เกษตรกรใช้ เบียร์ และเหล้าสาเก ในการเลี้ยงโคโกเบ ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสูง นอกจากนี้ เบียร์และเหล้าสาเก ทำให้โคซึม เพราะแอลกอฮอล์ ทำให้โคขุนสงบ โคไม่เครียด ซึ่งเข้าลักษณะของ animal welfare ขบวนการเผาผลาญในร่างกายเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ เนื้อโคที่ได้จึงปลอดภัยต่อผู้บริโภค นอกจากนี้ เนื้อโคโกเบมีคอเลสเตอรอลต่ำ เพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวพวก omega-3 and omega-6 มากกว่าโคทั่วไป ในขณะที่ระดับของไขมันแทรกสูง ทำให้ระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงขึ้นด้วย           คุณภาพเนื้อที่ได้จากการเลี้ยง Kobe beef ส่วนใหญ่จะอยู่ในเกรดยอดเยี่ยม (Prime) ซึ่งเป็นอิทธิพลของพันธุกรรม วิธีการให้อาหาร และวิธีการเลี้ยง ในสมัยก่อนการเลี้ยง Kobe beef จะใช้อาหารข้นระดับสูง ทำให้โคได้รับอาหารเพียงพอต่อการสร้างเนื้อ และไขมันแทรก นอกจากนี้มีการเสริมด้วยเบียร์ แอลกอล์ฮอล์จากเบียร์ทำให้โคมีอาการสงบ ไม่เครียด ส่วนการนวดตัว และแปรงขน เพื่อให้โคเชื่อง ซึ่งทำให้คนทั่วไปเข้าใจผิดว่าการเลี้ยง Kobe beef จะต้องมีการทุบเพื่อให้เนื้อนุ่ม ทั้งที่ความจริงคือการนวดตัว เนื้อ Kobe beef มีลักษณะฉ่ำน้ำ ซึ่งจะเห็นได้ว่า Kobe beef นอกจากจะได้รับอาหารเพียงพอแล้ว สิ่งที่สำคัญคือโคไม่เครียด ตรงกับหลักการของ Animal welfare ทำให้เนื้อโคขุน Kobe beef ปลอดภัยยิ่งขึ้น เพราะการที่สัตว์เครียดระยะหนึ่งก่อนเข้าโรงฆ่าสัตว์ สัตว์จะหลั่งสารบางตัวที่มีผลในการก่อมะเร็งต่อผู้บริโภค แต่วิธีการเลี้ยงแบบนี้ทำให้ต้นทุนการผลิตสูง ดังนั้นเนื้อโคขุนญี่ปุ่นที่นำเข้าประเทศไทยมีราคาสูงกิโลกรัมละ 18,000 – 20,000 บาท จากคุณ : คนดง คนเดิม - [ 13 ก.ค. 51 20:03:48 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ต่อ...         ปัจจุบันการขุนโคแบบญี่ปุ่นเปลี่ยนวิธีการเพื่อให้เหมาะสมต่อการผลิตปริมาณมาก และลดต้นทุนการผลิต โดยใช้อาหารข้นในระดับสูง และปรับสิ่งแวดล้อมให้เหมาะสม โดยไม่ต้องเลี้ยงด้วยเบียร์ และไม่ต้องนวด ในขณะเดียวกันมีผู้บริโภคบางกลุ่มไม่นิยมเนื้อโคที่มีไขมันแทรกสูง ดังนั้น โคขุนคุณภาพสูงของญี่ปุ่นบางกลุ่มขุนด้วยหญ้าหรือถั่วคุณภาพดีเพียงอย่างเดียว ทำให้ต้นทุนการผลิตลดลง การปล่อยของเสียน้อยลง ช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม แต่ด้วยพันธุกรรมของโคทาจิมะ ซึ่งเป็นโคที่ให้เนื้อที่มีไขมันแทรกสูง การเลี้ยงด้วยอาหารหยาบคุณภาพดีเพียงอย่างเดียวก็สามารถให้เนื้อแดงที่มีไขมันแทรกถึงร้อยละ 15 และเนื่องจากการเลี้ยงด้วยอาหารหยาบเท่านั้น ทำให้สัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงมากกว่าการเลี้ยงด้วยอาหารข้น Matsusaka beef เป็นโคขุนญี่ปุ่นที่เลี้ยงที่เมือง Matsusaka จังหวัด Mei เขต   Kinki เกาะออนชู (Honshu) โดยมีเมือง Tsu เป็นเมืองหลวง Matsusaka beef ในอดีตผลิตจากโคสาวเท่านั้น แต่ปัจจุบันมีทั้งโคเพศผู้ และเพศเมีย แต่โคเพศเมียจะได้ราคาสูงกว่า Matsusaka beef เลี้ยงบริเวณที่เงียบทำให้โคสงบ เลี้ยงด้วยหญ้าแห้งคุณภาพดีเพียงอย่างเดียว หรือเลี้ยงด้วยฟางข้าว และ กากถั่วเหลือง หรือฟางข้าว และ ข้าวสาลี ให้กินเต็มที่จนกระทั่งโคไม่อยากกิน จึงกระตุ้นความอยากกินโดยให้กินเบียร์ โคขุนเหล่านี้จะได้รับการนวดตัวด้วยแปรงฟางข้าวหลังจากพ่นด้วยเหล้า shochu และให้เดินออกกำลังกายช่วงบ่ายทุกวัน นอกจากนี้จะมีการเปิดเพลงให้ฟังด้วย ซึ่งทำให้โคขุนสงบยิ่งขึ้น ทำให้เนื้อ Matsusaka มีคุณภาพสูงมาก ซึ่งในประเทศญี่ปุ่นขายกิโลกรัมละ 18,000 บาท จากคุณ : คนดง คนเดิม - [ 13 ก.ค. 51 20:08:35 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ต่อ..   ที่มา..http://www.dld.go.th/breeding/b/Ready/Tajima_historyinthai.htm http://www.phuparnlivestock.net/link/TAJIMAPHUPARN.htm จากคุณ : ..น่าลอง...น่าเลี้ยง (คนดง คนเดิม) - [ 13 ก.ค. 51 20:18:13 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ผ่านมาอ่าน...   จากคุณ : ชายยอดนักทดลอง - [ 13 ก.ค. 51 20:31:35 ]