ความคิดเห็นที่ 1 เป็นชื่อต้นไม้สองต้นที่มีชื่อเหมือนกันครับ ของทางใต้ที่คุณอิสวาสุว่ามาน่าจะเป็น Clerodendrum petasites ส่วนท้าวยายม่อมที่หัวนำมาทำแป้งคือ Tacca leontopetaloides เป็นไม้หัวญาติกันกับพวกค้างคาวครับ http://www.magnoliathailand.com/webboard/index.php?topic=163.0 จากคุณ : กะได - [ 20 ก.ย. 51 05:42:40 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณนะครับคุณกะได ผมเข้าไปดูที่คุณให้ไว้แล้วครับ มีการพูดถึง arrowroot แต่ arrowroot มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ ว่า maranta arundinacea ผมดูจาก วิกีพีเดีย เลยสับสนใหญ่ ใครมีไอเดียอะไรอีกไหทครับ จากคุณ : อิสวาสุ - [ 20 ก.ย. 51 06:43:36 A:71.114.54.31 X: TicketID:146114 ]

ความคิดเห็นที่ 3 Arrowroot ดูจะเป็นชื่อกลางๆ ของไม้หัวที่นำมาทำแป้งหลายชนิดครับ ค้นดูต่อมาก็ได้คำตอบครับ ... เผือก (Taro, Dasheen) มันเทศ (Sweet potato) สาคูปาล์ม (Sago palm) พุทธรักษาหรือสาคู (Canna, Queensland arrowroot) เท้ายายม่อม (East Indian Arrowroot) รากสาคู (Arrowroot, West Indian Arrowroot) กวาวเครือ (Kudzu) และมันชนิดต่างๆ (Yam) ได้แก่ มันมือเสือ มันจาวแดง และมันเสา เปรียบเทียบกับแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าว (ข้าวเหนียว ข้าวหอมมะลิ และข้าวเจ้า) และแป้งถั่วเขียว พบว่าแป้งแต่ละชนิดจะมีสมบัติแตกต่างกันตามแหล่งแป้ง (Starch base).... http://rde.biotec.or.th/rdedocs/Proposal/1332PP/AbstractCTh.doc. สรุป สาคู = Arrowroot, West Indian Arrowroot เท้ายายม่อม = East Indian Arrowroot แต่อย่างไรแป้งเท้ายายม่อมก็ได้มาจากหัว เท้ายายม่อมครับ Tacca leontopetaloides ซื่งเป็นคนละต้นกับ เท้ายายม่อม Clerodendrum petasites ปล. East Indian Arrowroot ยังมีความหลากหลายอีก ซึ่งเป็นชื่อเรียกของ Curcuma angustifolia เช่นกัน  เอาเป็นว่ายึดตาม ข้อมูลจาก Aluka ข้างล่างนี้นะครับ Tacca leontopetaloides (Linn.) O Ktze Burkill, H.M. 1985. The useful plants of west tropical Africa, Vol 5 English: African arrowroot lily (Morton): Indian arrowroot, East Indian arrowroot, Fiji arrowroot, Tahiti arrowroot, Polynesian arrowroot (Kay); South-Sea arrowroot (Irvine), tacca (Kay). แก้ไขเมื่อ 20 ก.ย. 51 07:44:19 จากคุณ : กะได - [ 20 ก.ย. 51 07:42:51 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เข้ามาบอกว่าประทับใจในความรู้ค่ะ จากคุณ : สารภีดง - [ 20 ก.ย. 51 08:45:29 ]

ความคิดเห็นที่ 5 แก้ไขเมื่อ 20 ก.ย. 51 09:12:13 จากคุณ : สเลเต - [ 20 ก.ย. 51 09:11:42 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณคุณอิสวาสุที่ตั้งกระทู้นี้นะคะ และขอบคุณคุณกะไดที่มาให้ความรู้ค่ะ มีขนมดอกดินมาขอบคุณคุณทั้งสอง ขนมนี้ ใช้แป้งท้าวยายม่อมเป็นส่วนผสมด้วยนะคะ จากคุณ : สเลเต - [ 20 ก.ย. 51 09:13:07 ]

ความคิดเห็นที่ 7 เข้ามาอ่านเอาความ แต่ไหงท้องร้องหว่า... อ้อ...อยากชิมขนมดอกดิน ของพี่เลเตนี่เอง... จากคุณ : นกกระรางฯ (hoopoeน้อย) - [ 20 ก.ย. 51 09:21:37 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เอิ๊กๆ แอบขำคุณนกกระรางค่า ถ้าหาดอกดินได้ จะทำให้ทานนะคะ อิอิอิ จากคุณ : สเลเต - [ 20 ก.ย. 51 09:34:21 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เท่าที่เคยได้ยินมาต้นท้าวยายม่อมมีต้นตัวผู้ตัวเมียด้วยครับ ใครพอจะทราบบ้างไหมครับ จากคุณ : HKK - [ 20 ก.ย. 51 10:10:40 ]

ความคิดเห็นที่ 10 น้องสเลเต ดอกดินเป็นยังไงอีกล่ะ แต่ที่รู้หิวง่า........... จากคุณ : นางหงส์ - [ 20 ก.ย. 51 11:19:56 ]

ความคิดเห็นที่ 11 เอามาฝากค่ะ แป้งท้าวยายม่อม (Arrowroot Starca) จริงๆแล้วตามพจนานุกรม สะกดว่า เท้ายายม่อม  แป้งนี้ สกัดมาจากหัวมันท้าวยายม่อม มีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ  สีขาวเป็นเงา เวลาใช้ต้องบดให้ละเอียดเป็นผง เมื่อนำไปประกอบอาหารจะให้ความข้นเหนียวหนืดและใส  เมื่อทำให้เย็นจะเหนียวตัวกว่าแป้งมันสำปะหลัง นิยมนำมาใช้ร่วมกับแป้งชนิดอื่น ๆ เพื่อให้ได้อาหารที่มีความข้นเหนียว เป็นมันวาว เช่น ขนมชั้น ขนมน้ำดอกไม้ ฯลฯ            ต้นเท้ายายม่อม ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Tacca leontopetaloides Ktze  มีชื่อเรียกตามภาคต่างๆ อาทิ พญารากเดียว ไม้เท้าฤๅษี กาสะลอง จรดพระธรณี เป็นไม้พุ่มขนาดเล็กสูงประมาณ 1-2 เมตร จาก หนังสือสวนพฤกษศาสตร์สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ องค์ การสวนพฤกษศาสตร์ บอกว่า ทั้งต้นเป็นสมุนไพรแก้ปวดเมื่อย ราก เป็นยาขับเสมหะ ดับพิษไข้ แก้ร้อนใน แป้งจากหัวเท้ายายม่อมตามขั้นตอนต่างๆ คือ 1. ล้างหัวให้สะอาดปอกเปลือก 2. นำมาย่อยสลายให้ได้แป้งโดยน้ำสะอาดโดยวิธีใดวิธีหนึ่ง ดังนี้   วิธีที่ 1 เอาหัวฝนบนแผ่นสังกะสีที่เจาะรูด้วยตะปูใช้ภาชนะเช่น โอ่งหรือถังพลาสติกใส่น้ำรอรับส่วนที่ฝนได้ไว้   วิธีที่ 2 นำหัวสับย่อยให้เป็นชิ้นเล็กแล้วใส่ในเครื่องปั่นผลไม้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปั่น 3. เอาส่วนที่ได้จากข้อ2มาเติมน้ำคนให้เข้ากันแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เอาส่วนที่เป็นกากทิ้งไป แช่ส่วนที่กรองได้ในภาชนะนาน3ชั่วโมง แป้งจะตกตะกอนอยู่ก้นภาชนะเมื่อครบ3ชั่วโมงเทน้ำทิ้งเติมน้ำลง แป้งที่ตกตะกอนคนให้เข้ากันแล้วกรองอีกเอาส่วนกากทิ้งไปแช่ส่วน ที่กรองได้ครั้งที่2นี้อีกจนครบ3ชั่วโมงแล้วดำเนินการเหมือนกับ เมื่อครบ3ชั่วโมงแรกเสร็จแล้วแช่ส่วนที่กรองได้เป็นครั้งที่3เมื่อ ครบ3ชั่วโมงแล้วจึงเทน้ำทิ้งเอาแป้งที่ตกตะกอนอยู่ก้นภาชนะ ออกมาตากแดดให้แห้งก็จะได้แป้งขาวสะอาดโดยได้น้ำหนักกว่า 1กิโลกรัมจากหัวสดประมาณ5กิโลกรัม หมายเหตุ: เป็นวิธีของภูมิปัญญาพื้นบ้านจากการทำอุตสาหกรรม แป้งเท้ายายม่อมในครัวเรือนที่อ.เมืองจ.ชลบุรี ที่มา  http://www.doa.go.th/botany/foot.html จากคุณ : แล้วมันก็จะผ่านไป - [ 20 ก.ย. 51 11:38:34 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ลืมบอกที่มา ... copy มาจากกระทู้นี้ค่ะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/07/D6821040/D6821040.html จากคุณ : แล้วมันก็จะผ่านไป - [ 20 ก.ย. 51 11:40:32 ]

ความคิดเห็นที่ 13 กระทู้ข้างบนมีความสับสนมากครับ คุณ แล้วมันก็จะผ่านไป ดอกที่โพสต์ก็ไม่ใช่ดอกของหัวเท้ายายม่อม ชื่อภาษาไทยตามถิ่นต่างๆ รวมทั้งสรรพคุณก็เป็นของ เท้ายายม่อมที่เอามาทำแป้งไม่ได้ คนเขียนจับแพะชนแกะไปหน่อย :) ขอเพิ่มรายละเอียดเรื่องชื่อท้องถิ่นของเท้ายายม่อมทั้งสองต้นให้นะครับ เท้ายายม่อม   Clerodendrum petasites ที่ไม่ได้เอามาทำแป้งมีชื่ออื่นๆ ดังนี้   กาซะลอง (ยะลา,เหนือ) จรดพระธรณี (ยะลา) ดอกคาน (ยะลา) เท้ายายม่อม (กลาง,จันทบุรี) เท้ายายม่อมป่า (จันทบุรี,อุบลราชธานี) ปิ้งขม (เหนือ) ปิ้งหลวง (เหนือ) พญารากเดียว (ใต้) พญาเล็งจ้อน (เชียงใหม่) พมพี (อุดรธานี) พอกวอ (กะเหรี่ยง กำแพงเพชร,กะเหรี่ยง แม่ฮ่องสอน) พินพี (เลย) โพพิ่ง (ราชบุรี) ไม้เท้าฤาษี (กลาง,เหนือ) เล็งจ้อนใต้ (เชียงใหม่) หญ้าลิ้นจ้อน (ประจวบคีรีขันธ์) เท้ายายม่อม Tacca leontopetaloides ที่หัวนำมาทำแป้ง มีชื่ออื่นๆ ดังนี้ เท้ายายม่อม (กลาง,จันทบุรี) บุกรอ (ตราด,สระบุรี) ไม้เท้าฤาษี (กลาง,เหนือ) สิงโตดำ (กลาง) จากคุณ : กะได - [ 20 ก.ย. 51 12:04:40 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ข้อมูลจาก ชื่อพรรณไม้แห่งประเทศไทย http://www.dnp.go.th/Botany/ThaiPlantName/Default.aspx จากคุณ : กะได - [ 20 ก.ย. 51 12:05:45 ]

ความคิดเห็นที่ 15 พี่นางหงส์ขา.. คุณกะไดมีภาพดอกดินค่ะ คุณกะไดค้า ขอภาพดอกดินหน่อยค่ะ เลเตมีแต่ที่ตัดดอกมาแล้วค่า เอื๊อก กระทู้กลายพันธุ์ไปแระ จากคุณ : สเลเต - [ 20 ก.ย. 51 12:59:19 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ขอบคุณคุณกระไดอีกที และโชคดีทีเอามาถาม สรุปว่า แป้งท้าวยายม่อม ที่แท้จริง ต้องทำมาจากหัวของท้าวยายม่อม หรือบุกรอ ซึ่งของแท้คงหายาก มีแป้งที่มีคุณสมบัติเหมือนแป้งท้าวยายม่อมแต่แท้จริงแล้วไม่ได้เอามาจากหัวท้าวยายม่อมจริงๆเสมอไป ใช่ไหมครับ ว่าแต่จะหาพันธุ์ท้าวยายม่อมชนิดที่ทำแป้งได้ที่ไหนครับ อยากเอาไปปลูกที่บ้านสักต้น ตอนนี้ที่ยังอยากรู้อีกก็คือ ผู้ผลิตแป้งท้าวยายม่อมเขาเอามาขายทำขนมในบ้านเราเขาเอามาจากหัวท้าวยายม่อมจริงหรือไม่ ขอบคุณ คุณกะไดอีกที มาวอชิงตันจะพาไปหาแป้งท้าวยายม่อมของพวกคาริบเบียน จากคุณ : อิสวาสุ - [ 20 ก.ย. 51 13:11:25 A:71.114.54.31 X: TicketID:146114 ]

ความคิดเห็นที่ 17 ... แก้ไขเมื่อ 20 ก.ย. 51 14:05:17 จากคุณ : กะได - [ 20 ก.ย. 51 14:04:35 ]

ความคิดเห็นที่ 18 ภาพดอกดินครับ กลับเมืองไทยเมื่อไหร่จะไปเก็บดอกดินมาให้คุณสเลเตทำขนมให้ทานดีกว่า ส่วนแป้งเท้ายายม่อม คงต้องรบกวนคุณสเลเตดูที่ถุงแล้วสิครับว่าทำมาจากอะไรบ้าง  เคยมีติดบ้านอยู่แต่ตอนนี้้ไปหมดแล้วครับ แล้วว่างๆ จะไปเที่ยววอชิงตันหาคุณอิสวาสุครับ เตรียมเมนูท้าวยายม่อมไว้ได้เลย :) จากคุณ : กะได - [ 20 ก.ย. 51 14:06:34 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ดอกดินเคยที่ตลาดเชียงราย  แต่ยังไม่เคยชิมค่ะ จากคุณ : สาวน้อย ซอยริมวัง - [ 20 ก.ย. 51 14:16:33 ]

ความคิดเห็นที่ 20 ด้วยความยินดีค่า...คุณกะได ตอนนี้ถุงแป้งท้าวยายม่อมหมดแล้วค่า พรุ่งนี้ไปดูมาให้นะคะ อยากทราบเช่นกันค่ะ เอาสังขยาฟักทองมายั่วน้ำลายคนไกลบ้านดีก่า มีคนชิมไปแล้วค่า รอดชีวิตด้วยล่ะ เอิ๊กๆๆๆๆ อิอิอิ... ปิกบ้านเมื่อไหร่ จะทำไปฝากถึงเวียงเจียงใหม่เลยเจ้า.... คุณอิสวาสุ อย่าดูนะค้า... กระทู้แป้งท้าวยายม่อม กลายพันธุ์เป็นกระทู้ขนมไปแล้วววววว ขอโทษ..ค่า แก้ไขเมื่อ 20 ก.ย. 51 14:21:32 แก้ไขเมื่อ 20 ก.ย. 51 14:18:23 จากคุณ : สเลเต - [ 20 ก.ย. 51 14:16:46 ]

ความคิดเห็นที่ 21 โชคดีจังวันนี้ได้ทานขนมอร่อยๆ สองอย่างเลย ขอบคุณมากๆ ครับคุณสเลเต :) จากคุณ : กะได - [ 20 ก.ย. 51 14:22:22 ]

ความคิดเห็นที่ 22 ขออนุญาตเจ้าของกระทู้นิดนึงค่ะ ขอบคุณ-คุณกะได้มากๆ เลยค่ะ เพราะเมื่อก่อนก็เคยสงสัยเรื่องแป้งท้าวยายม่อม พอดีไปเจอข้อมูลที่ห้องก้นครัว ก็เลยจำข้อมูลรายละเอียดตามนั้นมาตลอด แถมยังเอาไปเล่าสู่กับคนรู้จักอีกแน่ะค่ะ แล้วก็ขอโทษเจ้าของกระทู้ด้วยนะคะ ที่เอาข้อมูลเพี้ยนๆ มาฝาก แหะ แหะ ผิดไปแล้ว จากคุณ : แล้วมันก็จะผ่านไป - [ 20 ก.ย. 51 15:06:56 ]

ความคิดเห็นที่ 23 คุณกะได ยินดีครับ จากคุณ : isvasu at hotmail - [ 20 ก.ย. 51 15:14:43 A:71.114.54.31 X: TicketID:146114 ]

ความคิดเห็นที่ 24 ขอบคุณมากมาย มาอ่านเก็บความรู้ครับ จากคุณ : พ่อ@LLถุง - [ 20 ก.ย. 51 17:24:15 ]

ความคิดเห็นที่ 25 มาเก็บความรู้ด้วยคน ขอบคุณมากนะครับ ^_^ จากคุณ : PingP - [ 20 ก.ย. 51 18:23:20 ]

ความคิดเห็นที่ 26 ... แก้ไขเมื่อ 20 ก.ย. 51 18:59:58 จากคุณ : สเลเต - [ 20 ก.ย. 51 18:59:39 ]

ความคิดเห็นที่ 27 คุณกะไดไปนอนแล้วยังนี่.... ไปหาซื้อแป้งท้าวย่ายม่อมมาค่ะ ถ่ายภาพถุงมาให้ดูด้วย เค้าไม่ได้บอกรรายละเอียดอะไรไว้เลยค่ะ ประหลาดใจมากๆ กะว่า...พรุ่งนี้จะโทรไปถามที่โรงงานผลิตค่ะว่า แป้งท้าวยายม่อมของเค้าทำมาจากอะไร แต่คิดว่า...ไม่ได้มาจากหัวของต้นท้าวยายม่อม เหมือนกับที่แป้งสาคูในปัจจุบัน ก็ไม่ได้ทำจากต้นสาคู หากทำจากแป้งมันสำปะหลังค่ะ จากคุณ : สเลเต - [ 20 ก.ย. 51 19:02:49 ]

ความคิดเห็นที่ 28 โอ้ว คุณสเลเตลงทุนไปซื้อแป้งมาเลย! สุดยอดเลยครับ ที่คุณสเลเตคิดไว้ก็มีทางเป็นไปได้สูงนะครับ เค้าเขียนไว้แค่แป้งท้าว --> ไม่ใช่เท้ายายม่อม ดังนั้นไม่ต้องรับผิดชอบว่าจะต้องมาจากเท้ายายม่ิอม 100% หรือเปล่า :) แถม Rough Starch นี่ก็ไม่ได้บอกอะไรอีก  น่าสนใจนะครับว่าจริงๆ แล้วแป้งท้าวถุงนี้คืออะไร   ขอบพระคุณคุณสเลเตอีกครั้งครับ  เอ แล้วแป้งถุงนี้จะแปลงร่างเป็นขนมอร่อยๆ อะไรน้า?? :) จากคุณ : กะได - [ 20 ก.ย. 51 19:26:45 ]

ความคิดเห็นที่ 29 แหะแหะ ด้วยความยินดีค่า เผอิญอยากทราบเหมือนกันค่ะ ทนไม่ไหว... เลยต้องออกไปซื้อที่มอลล์ อืม..... นั่นอะจิคะ จะทำเป็นขนมอะไรดีล่ะ หมดมุกแล้วค่า หุหุหุ.... จากคุณ : สเลเต - [ 20 ก.ย. 51 19:37:10 ]

ความคิดเห็นที่ 30 จาก พจนานุกรมของราชบัณฑิต http://rirs3.royin.go.th เรียกว่า เท้ายายม่อม ไม่ใช้ ท้าวยายม่อม ดังนี้คือ เท้ายายม่อม น. ชื่อไม้ล้มลุกชนิด Tacca leontopetaloides (L.) Kuntze ในวงศ์ Taccaceae หัวหรือเหง้ามีสัณฐานกลมแบน ใช้ทําแป้งเป็นอาหารได้ เรียกว่า แป้งเท้ายายม่อม. กระทู้นี้ จขกท ไปพบกับที่เราเขียนและมีรูปต่างๆอยู่ที่ห้องไกลบ้าน ก็เลยบอกให้เรามาอ่านที่นี่ จีงขอเพิ่มเติมให้ ไปดูได้ที่ http://www.pantip.com/cafe/klaibann/topic/H7017188/H7017188.html จากคุณ : ธนิตา - [ 20 ก.ย. 51 20:57:13 ]

ความคิดเห็นที่ 31 เข้ามาอ่าน ได้ความรู้เพิ่มเยอะเลยค่ะ จากคุณ : BerryCandy - [ 20 ก.ย. 51 21:12:56 ]

ความคิดเห็นที่ 32 ต้นเท้ายายม่อมที่ใช้ทำแป้ง มี 2 ชนิดจริงครับ คือต้นตัวผู้จะออกลายน้ำตาลอ่อน ส่วนตัวเมียจะมีสีเขียวอ่อน ตัวเมียจะมีขนาดต้นและหัวที่ใหญ่กว่าตัวผู้ จึงนิยมปลูกเป็นไร่ไว้ทำแป้งกัน หัวสดของเท้ายายม่อมกินไม่ได้เมานะครับ ต้องผ่านการหมักก่อน แบบเดียวกะกลอยเลย ใครรู้จักขนมเทียนแก้วบ้าง ขนมเทียนที่แป้งเค้าใสๆ จนมองทะลุเห็นไส้ข้างในน่ะครับ นั่นแหละคือแป้งเท้ายายม่อมแท้ๆ แต่เดี๋ยวนี้ก็ปนแป้งมันทั้งนั้น ปนมากปนน้อยก็แล้วแต่ยี่ห้อ ถ้าขายโลละกว่าร้อยก็ปนน้อยหน่อย แต่ถ้าไม่กี่สิบบาทนี่ไม่ใช่ปนแต่มันปลอมแล้ว  อิอิ จากคุณ : ตาเชย - [ 20 ก.ย. 51 23:53:55 ]

ความคิดเห็นที่ 33 เข้ามาเพราะเคยเจอชื่อที่ห้องกวีราชดำเนินค่ะ ได้ความรู้เรื่องแป้งเท้ายายม่อมด้วยค่ะ ข้อมูลลึกล้ำดีค่ะ จากคุณ : Susisiri - [ 21 ก.ย. 51 11:14:02 ]