 |
ความคิดเห็นที่ 5 |
 |
ตามคห. 2 เลยครับ
1. มังคุดกวน .....อร่อยมาก หาทานลำบาก ราคาดีด้วยนะครับ ผมเคยซื้อแถวหลังสวน กก. ละ 60 -70 บาท ( นานมาแล้ว )
2. ทำไวน์มังคุด ......รสชาดดีอันดับหนึ่ง
วิธีทำ
อุปกรณ์
ต้องมีขวดน้ำใส ( PET ) ขนาดคูลเลอร์ที่ร้านขายน้ำดื่มบรรจุขวดทำอยู่ ประมาณ 15-16 ลิตร , ถังพลาสติก ขนาด 20 ลิตร ,ผ้าขาวกรอง,
เนื้อมังคุดสุก สีดำ 7 กก. , น้ำตาล 4 กก. , โปแตสเซียมไบซัลไฟด์ 10กรัม, ยีสต์ทำไวน์ 5 กรัม
วิธีทำ
ล้างภาชนะทุกชิ้นให้สะอาด เพื่อไม่ให้มีจุลินทรีย์ปนเปื้อน โดยการใช้ สารโปแตสเซียมไปซัลไฟด์ สัก 5 ใส่ไปขวดน้ำ pet ที่เอาไว้บ่มไวน์ เติมอน้ำให้เต็ม แล้วเอาไปล้างเครื่องมือเครื่องใช้ ในการทำไวน์ทุกชิ้นรวมทั้งผ้ากรอง
ทำน้ำเชื้อ ใช้ เนื้อมังคุด 1 กก. ผสมน้ำตาลทราย 4 ช้อน น้ำสะอาด ( ดื่มได้ ) 3 ขีด ใส่ในหม้อแสตนเลส ต้มให้เดือด แล้วทิ้งให้เย็น เอา yeast ใส่ลงไปปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งคืน
ขณะเดียวกัน ล้างถังพลาสติกแล้ว เอาน้ำที่ผสมโปแตสเซียมไปซัลไฟด์
เทลงซัก 1ใน 6 ของถัง เขย่าๆ ให้ทั่ว ทิ้งไว้สัก 5 นาทีแล้วเททิ้ง ( หรือเก็บไว้ ในขวดเดิมก็ได้ไว้ล้างถังอื่นต่อไป )
ใส่เนื้อมังคุด 6 กก.เปลือกมังคุด 1/2 กก.( ล้างน้ำให้สะอาด เอาแต่สีดำ ขั้วมังคุดทิ้งไป ) น้ำตาลทราย 4 กก. ( นำน้ำตาลทรายไปต้มน้ำก่อนให้ละลาย กับน้ำสะอาด 4กก. ทิ้งให้เย็น ) น้ำสะอาดอีก 6 กก. โปแตสเซี่ยมไปซัลไฟด์ 2 กรัม ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งคืนเหมือนกัน
รุ่งขึ้น ( ฤกษ์งามยามดี ) จะเห็นว่าน้ำเชื้อที่เราหมักเอาไว้ในหม้อแสตนเลส
น่าจะมีฟองปุดๆ ออกมาแสดงว่า yeast ใช้ได้ ก็เทใส่ลงไปในถังพลาสติก ที่มีมังคุดอยู่ ปิดฝา ทิ้งเอาไว้ 7 วัน
ครบเจ็ดวันแล้ว กรองเอาเนื้ออกเหลือแต่น้ำ ใส่ ขวด petใส ปิดจุก แล้วควรใช้ที่อุดฝาไวน์ เพื่อดูว่า ก๊าซคาร์บอนได้ออกไซด์ หมดหรือยัง ( ถึงเวลาชิมหรือยัง อิ อิ )
ช่วงนี้จะเห็น yeast ทำงานสนุกสนานมากทั้งวันทั้งคืน ไม่เหน็ดเหนื่อย วิ่งขึ้นลง พอซักพัก 7 วันต่อมา ก็เริ่มเบื่อ ไม่ค่อยactive แต่ก็มีฟองผุดตลอดเวลา
ซัก 3 อาทิตย์น่าจะ แอบเปิดมาชิมได้แล้ว แต่จะให้รสดีก็ต้อง 6 เดือนล่ะครับ
แนะนำว่าควรทำหลายๆ ขวด แล้ว แอบ.....ชวนเพื่อนๆ ห้องนี้ไปชิมไวน์กัน
ว่า รสชาดเข้าขั้นส่งนอกได้หรือยัง
ปล. ยีสต์และ โปแตสเซี่ยมไบซัลไฟด์ ผมซื้อที่ di wine แต่ตอนนี้ไม่รู้ว่ายังเปิดกิจการหรือเปล่า ถ้าจะให้ดีซื้อที่ ร้าน พ.พนิต ก้อด้าย
ถ้าอยู่ไม่ไกลนัก ของผมพอมีอยู่บ้างจะส่งไปให้ลองทำเล่นดู ก้อได้ครับ
| จากคุณ |
:
Mangobay 
|
| เขียนเมื่อ |
:
24 ก.ค. 52 12:42:36
|
|
|
|
|
