ความคิดเห็นที่ 1 |
ชื่อ ผักขี้หูด
วงศ์ CRUCIFERAE
การขยายพันธุ์ เพาะเมล็ด
ลักษณะพฤกษศาสตร์
ผักขี้หูดเป็นไม้วงศ์เดียวกับหัวผักกาด เป็นไม้ล้มลุก 1 ปี หรือ 2 ปี สูง 30-90 ซม. พบในภาคเหนือของเมืองไทย ใบมีรูปร่างคล้ายใบผักกาด ผิวใบเรียบหรือมีขนเล็กน้อย สีเขียว ส่วนปลายของใบยาวได้ถึง 20 ซม. ส่วนข้างของใบมี 1-3 คู่ดอกเป็นช่อ ดอกมีขนาดเล็กน้อย สีขาวอมม่วง กว้าง 8-10 มม. ยาว 10-30 ซม. ฝักขนาดเล็กขนาด 0.4 ซม. ยาว 7-8 ซม. ภายในเมล็ด 1-6 เมล็ด
การปลูก
ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด มักปลูกในช่วงฤดูหนาว บริเวณภาคเหนือ
ดอก ฝักของผักขี้หูดรับประทานเป็นผักได้ ออกในช่วงฤดูหนาว
การปรุงอาหาร
ดอกและฝักอ่อนรับประทานเป็นผักได้ บางแห่งรับประทานสด โดยเป็นผักจิ้มกับน้ำพริก แต่ส่วนมากจะนำไปต้มกับน้ำพริก เช่น น้ำพริกอ่อง เป็นต้น นอกจากนี้ ผักขี้หูดยังนำไปเป็นผักสำหรับแกงแคของภาคเหนืออีกด้วย
รสและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผักขี้หูดจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย แต่เมื่อทำให้สุกจะมีรสหวาน มัน ผักขี้หูดไม่มีข้อมูลการวิเคราะห์คุณค่าของสารอาหาร
ตัวอย่างอาหาร
ผัดผักขี้หูด (อาหารเหนือ)
เครื่องปรุง
ผักขี้หูด 2 กำ หมู 3 ชั้น หรือหมูสับ 2 ขีด พริกสก 3-4 เม็ด กะปิ ? ช้อนโต๊ะ ข่า 1 แว่น หัวหอม 1 หัว กระเทียม 5-6 กลีบ เกลือแกงครึ่งช้อนโต๊ะ ผักชีต้มหอม รากผักชี 3-4 รากและน้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. เด็ดก้านผักขี้หูดทิ้งให้เฉพาะยอดอ่อนและฝักอ่อน ล้างน้ำให้สะอาดพักไว้
2. โขลกข่าให้ละเอียด แล้วจึงใส่พริก กะปิ เกลือ กระเทียม รากผักชี ตำรวมกันให้ละเอียด
3. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้หมูสับแทนได้
4. ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช น้ำพริกที่โขลกแล้วลงผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อนๆ นำผักขี้หูดลงผัดแล้วคนให้ทั่ว เติมน้ำลงไปเล็กน้อย เร่งไฟให้แรงจนสุก
| จากคุณ |
:
ดอกเค้าสวยน่ารักค่ะ (Island Junkie)   
|
| เขียนเมื่อ |
:
10 ต.ค. 52 08:52:50
|
|
|
|
