ความคิดเห็นที่ 1 ดองหวานดีกว่าค่ะ เติมโมลาสอีกหน่อย เพิ่มความกลมกล่อม นึกถึงพุทราดองเลยแฮะ เปรี้ยวปาก จากคุณ : iloveham เขียนเมื่อ : 10 ต.ค. 54 17:49:37

ความคิดเห็นที่ 2 เปรี้ยวเค็มไม่น่าอร่อยน้า แต่ก็ไม่แน่ ลองทำแบบหยีดูดีมั๊ย จากคุณ : *แอ๊ปเปิ้ล รสพีช* เขียนเมื่อ : 10 ต.ค. 54 23:23:18

ความคิดเห็นที่ 3 แช่อิ่มครับ... จากคุณ : seto16 เขียนเมื่อ : 11 ต.ค. 54 07:21:54

ความคิดเห็นที่ 4 นี่ครับทะลายที่2ที่ว่าจะเอาลงถังหมักแล้วคิดว่าน่าจะลองทำอะไรเล่นได้บ้าง จากคุณ : Boonthai Dates เขียนเมื่อ : 11 ต.ค. 54 10:40:53

ความคิดเห็นที่ 5 ขอบคุณทั้ง3ท่านที่แนะนำ  ผมก็จะทดลองดู  แต่น่าเสียดายไม่มีความรู้ ทำไมมันสุกได้ดีในถังหมัก 3ลูกบนอยู่ในถังหมัก   24x3 ชม. หวานสนิทแต่น้อยกว่ารุ่นที่มีเมล็ด 3ลูกล่างอยู่ในถังหมัก  24x1ชม. ไม่ฝาดแล้ว  ด้านนอกหวาน  ขาวๆด้านในยังกรอบๆไม่หวาน สารอะไรในถังหมักทำให้แทนนินแยกตัวออกมาไวมาก จากคุณ : Boonthai Dates เขียนเมื่อ : 11 ต.ค. 54 10:55:16

ความคิดเห็นที่ 6 ความร้อนช่วยแยกแทนนินออกได้ ภาพล่างคือลูกที่เก็บเกี่ยวมาก่อนสูก ซึ่งจะมีความแก่(maturity)ไม่เท่ากันเอาไปลวกน้ำร้อนประมาณ70องศาซีนานประมาณ4นาที  แล้วผึ่งไว้ในตระกร้าโปร่ง  มันสามารถสุกให้กินได้ในอีก2-3วันต่อมา ในภาพประมาณวันที่12หลังจากลวก สุกทุกลูกครับ ไม่มีเน่าเลย แต่คุณภาพขึ้นกับความแก่ จากคุณ : Boonthai Dates เขียนเมื่อ : 11 ต.ค. 54 11:11:02

ความคิดเห็นที่ 7 หน้าตาพุทราดอง  ขออนุญาตเจ้าของภาพนะครับ จากคุณ : Boonthai Dates เขียนเมื่อ : 11 ต.ค. 54 11:22:39

ความคิดเห็นที่ 8 รูปในหัวกระทู้จะเห็นว่าผลอินทผลัมไม่ค่อยเปรอะ เพราะใส่ครั้งสุดท้ายแล้วขี้เกียจคน แสดงว่าใช้เฉพาะแกซที่เกิดขึ้นนี่เองทำให้สุก  ???? จากคุณ : Boonthai Dates เขียนเมื่อ : 11 ต.ค. 54 11:43:16

ความคิดเห็นที่ 9 มันเหมือนเราบ่มผลไม้ทั่วๆ ไป ไหมคะ ผลไม้ที่เก็บมายังห่ามอยู่ ถ้าบ่มก็จะสุกเร็วขึ้น จาก คห.5 สามลูกบน ที่คุณบอกว่าหวานสนิท อย่าบอกนะคะ ว่าคุณลองชิมเอง และจาก คห.6 ขอความรู้หน่อยคะ อินทผลัมที่แพ็คใส่กล่องขายตามห้างฯ เขาลวกน้ำร้อน แล้วผึ่งแห้ง ก่อนนำมาจำหน่ายเหรอคะ ทำไมไม่เก็บตอนแก่จัดซะเลย ป.ล. เป็นคนชอบกินอินทผลัมมากๆ แต่ไม่มีความรู้ด้านนี้เลยค่ะ ตอนนี้เอาเมล็ดที่กินเนื้อไปแล้ว มาลองเพาะเล่นๆ ดันขึ้นทุกเม็ดเลย แต่คิดแล้วเศร้า เพราะคงไม่มีที่ให้ปลูก ถ้ากลับมาตอบ จะขอบพระคุณมากๆ เลยค่ะ จากคุณ : iloveham เขียนเมื่อ : 11 ต.ค. 54 18:05:52

ความคิดเห็นที่ 10 สงสัย iloveham จะสนใจ ถามมามากเลย รอพรุ่งนี้นะครับจะตอบให้อย่างดี วันนี้ต้องไปหาของป้องกันน้ำท่วมก่อน ในรูปเอาไปแขวนรมแกซในถังน้ำหมัก 24 ชม.ผ่านเริ่มมีการเปลี่ยนแปลง จากคุณ : Boonthai Dates เขียนเมื่อ : วันออกพรรษา 54 15:39:00

ความคิดเห็นที่ 11 แอบไป search ชื่อคุณ Boonthai Dates โอ้ว ... อินทผลัม ทั้งนั้นเลย ชอบจัง ได้ความรู้ มีประโยชน์มากๆ ค่ะ จากรูปเปิดกระทู้ จริงๆ เห็นแล้ว แอบเสียดาย เอาลงน้ำหมักชีวภาพทั้งทะลายเลย แต่พอนึกถึงตัวเอง ก็เคยเอาชมพู่ลงถังอย่างนี้เหมือนกันค่ะ เพราะร่วงเยอะมาก มีแต่หนอนทุกลูก รอ รอ รอ รอคุณ Boonthai Dates กลับมาตอบนะคะ จากคุณ : iloveham เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 54 10:40:25

ความคิดเห็นที่ 12 ทวนคำถามiloveham 1.มันเหมือนเราบ่มผลไม้ทั่วไปไหมคะ  ผลไม้ที่เก็บมายังห่ามอยู่ ถ้าบ่มก็จะสุกไวขึ้น 2.จากคห.5สามลูกบนที่คุณบอกหวานสนิทอย่าบอกนะว่าคุณลองชิมเอง 3.และจากคห.6ขอความรู้หน่อยคะ  อินทผลัมที่แพคใส่กล่องขายตามห้างเขาลวกน้ำร้อน แล้วผึ่งแห้ง ก่อนนำมาจำหน่ายเหรอคะ  ทำไมไม่เก็บตอนแก่ซะเลย 4.ปล.ชอบกินอินทผลัมมากๆ  เพาะขึ้นทุกเมล็ดเลยแต่ไม่มีที่ปลูก คำตอบครับ 1.ตอบยากครับ  ลองเปรียบเทียบตามที่ผมเข้าใจให้อ่านดีกว่า  กล้วยหอมที่สุกบนต้นบ้างแล้ว   เมื่อตัดมาทั้งเครือผึ่งไว้ก็จะค่อยๆสุกได้ทั้งหมด   แต่ถ้าเป็นกล้วยหอมดิบทั้งเครือ  เมื่อตัดมาแล้วต้องบ่มเท่านั้นจึงจะสุก  กล้วยน้ำว้าไม่ต้องบ่มก็สุกได้เอง  ขนาดอ่อนๆก็สุกได้เอง  อินทผัมก็คงเหมือนกัน  อินทผลัมที่นำเสนอนี้(ลูกผสมhayani)เป็นพันธุ์ที่บ่มยาก  ในหนังสือแนะนำให้บ่มโดยใช้ความร้อน40-43องศาซี ที่ความชื้น 70% นาน2-5วันขึ้นกับการเก็บเกี่ยวว่าสุกมากน้อย   ตอนนี้ผมลองหาวิธีง่ายๆดูก่อน  เคยมีคนแนะนำให้ใช้ธุปแบบบ่มกล้วย ไม่สุก  นอกจากนี้เคยบ่มด้วยวืธีfreeze and thaw ซึ่งก็สุกแต่ไม่อร่อย  อินทผลัมพันธุ์ที่บ่มง่ายก็มีนะครับเช่นลูกผสม daglet noor  ลูกผสมkhadrawy  ในภาพล่างคือลูกผสมkhadrawy สุกได้เองตามธรรมชาติของสวนผม  มีช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวสั้น  วันแรกถึงวันสุดท้าย15วัน   หมายถึงสุกใกล้เคียงกัน  ไม่ต้องปีนขึ้นลงบ่อยๆ   ลูกดิบที่เก็บก็จะสุกได้เอง จากคุณ : Boonthai Dates เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 54 15:24:20

ความคิดเห็นที่ 13 2.ผมต้องลองชิมครับ  ต้องลองไปเรื่อยๆเมือบ่มด้วยธุปไม่สุก การบ่มด้วย Ethephon การเคยลองแต่ทำไม่สำเร็จและก็ไม่อยากลองอีก ก็ไม่มีความรู้กลัวสารตกค้าง จากที่ชิมแล้วคิดว่าต่อไปจะทดลองบ่มโดยต่อท่อนำแก๊ซออกมาจากถังหมักก็ดูง่ายดีไม่เสียตังมาก รูปข้างล่างอบแก๊ซชีวภาพมา 2 วัน จากคุณ : Boonthai Dates เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 54 15:30:21

ความคิดเห็นที่ 14 เอามาล้างและผึ่งให้แห้งขณะที่การดองก็ดำเนินการต่อไป จากคุณ : Boonthai Dates เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 54 15:31:19

ความคิดเห็นที่ 15 ส่วนที่ยังติดกับทะลายก็มีการเปลี่ยนแปลง จากคุณ : Boonthai Dates เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 54 15:31:49

ความคิดเห็นที่ 16 3.อินทผลัมที่ขายตามห้างก็มีหลายพันธุ์หลายประเภท ซึ่งมีการบ่มที่แตกต่างกัน ซึ่งมีทั้งแบบวิธีบ้านๆมากๆ    วิธีConventional    วิธีพิเศษ หรือเป็นขบวนการ(Process) ยกตัวอย่างพันธุ์ Medjool  ลูกใหญ่ๆ ลูกละ 20 กว่าบาทต้องใช้วิธีการบ่มพิเศษมากๆ  ใครคิดจะปลูกพันธุ์นี้กินที่เมืองไทยก็ได้แค่ขำๆ     คงเหมือนเอาลิ้นจี่พันธุ์จักรพรรดิ์มาปลูกที่แปดริ้ว  พุ่มใหญ่โตถ้าเป็นมะม่วงได้กินไปนานแล้ว  ถ้าออกมาลูกก็คงไม่ใหญ่เท่าพันธุ์จักรพรรดิ์   แต่ถ้าลูกใหญ่ก็คงยุ่งยากในการบ่มคงเน่าเสียก่อน    ประมาณนั้น... ทำไมไม่เก็บตอนแก่จัดซ่ะเลย.......ตอบยากแฮะ           มะม่วงบางพันธุ์เก็บตอนแก่จัด.....ปรากฏว่าท้องอืดไม่อร่อย           อินทผาลัมบางพันธุ์ก็เก็บทีละลูก      เก็บเก็บตามประสบการณ์ที่คุ้นเคยชำนาญ เช่นMedjool ก็ต้องเก็บทีละลูก(ส่วนใหญ่พวก Soft datesต้องเก็บแบบนี้) แต่พวกSemi Dry Dates เช่นDeglet Noor สามารถตัดลงมาได้ทั้งทลาย           อิทผลัมบางพันธุ์มีช่วงการเก็บเกี่ยวยาว 30-45 วันทำให้ต้องขึ้นลงบ่อย  เมื่อเก็บเกี่ยวไปได้ 50% ก็ชักขี้เกียจปีน จึงตัดลงมาทั้งทลายมีผลทำให้บางลูกไม่สุก  จึงต้องกระตุ้นให้แทนนินแยกตัวออกด้วยความร้อน  มีผลทำให้สุกได้ทุกลูกแต่คุณภาพขึ้นอยู่กับความแก่(Maturity)ของแต่ละลูกที่เก็บมา 4.iloveham ลองดูนี่ครับ แฮมห่ออินทผลัมน่าจะดี http://www.kcrw.com/etc/programs/gf/gf090815organic_versus_conve ถ้ากลัวคอเลสเตอรอลจากอิทผลัมดู สสส. เขาแนะนำ http://www.thaihealth.or.th/healthtips/23949 ถ้าสนใจโปรดติดตามการขยายพันธุ์ khadrawy  ตอนนี้กำลังทดลองขยายพันธุ์โดยหน่อ  วันนี้เริ่มมีพัฒนาการที่ดี(ดูหน่อของหน่อ) แก้ไขเมื่อ 13 ต.ค. 54 15:57:54 จากคุณ : Boonthai Dates เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 54 15:46:06

ความคิดเห็นที่ 17 ถ้าชอบสีเขียวๆๆ มีเพลงมาให้ฟังด้วย  The Verdant Mile  ต้องกับภาษาอาหรับว่า Khadrawy  แปลเป็นไทยว่า  เขียว เชิญรับชมและรับฟัง http://www.youtube.com/watch?v=6JPTLIF-X58 5.ตอบเผื่อไว้เลย  ถ้ามีคนถามว่าทำไมผมพยายามหาวิธีที่จะบ่มพันธุ์ลูกผสม Hayani ที่เค้าบอกว่าบ่มยากนักหนา คำตอบคือพันธุ์นี้แช่เย็นแล้วอร่อยคร๊าบบบ... ที่เขาโฆษณาข้างกล่องว่า Freeze Fresh Dates All Year Round หมายถึง      Freeze (-18องศาc)              ฆ่าเชื้อโรคไปแล้ว      Fresh                                คงคุณค่าวิตามิน      Dates                                ไร้คอเรสเตอรอล อุดมด้วยกลูโคสและไฟเบอร์      All Year round                    มีกินตลอดปี จากคุณ : Boonthai Dates เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 54 15:53:25

ความคิดเห็นที่ 18 ขอบพระคุณมากมายค่ะ ที่กรุณาตอบได้ละเอียดมาก โดยเฉพาะคำตอบข้อ 1 ทำให้เข้าใจอะไรเยอะเลย เคยเจอคนที่ทำกล้วยเล็บมือนางอบน้ำผึ้ง เขาเก็บกล้วยห่าม มาไว้ในห้อง ไม่กี่วัน ก็สุก แต่อยากบอกเขาว่า กล้วยหวานจริง แต่เนื้อแข็งชมัด ทีนี้เลยเข้าใจละ ว่าทำไมอินทผลัมที่ซื้อมา บางทีก็เนื้อแข็ง ในแพ็คเดียวกันแท้ๆ ยังมีนิ่ม มีแข็ง ปนกันมา และรู้สึกได้เลยว่าลูกนิ่ม จะหวานกว่าลูกที่เนื้อแข็ง ต้องไปเสาะหาพันธุ์ Medjool มาลองชิมซะแล้ว แต่เบคอนห่ออินทผลัม ยังไม่คิดอยากลองของแปลกอ่ะค่ะ ป.ล. เพลงใน youtube คนใส่เสื้อดำ ซ้ายสุด เขาทำภาษามือ ใช่ไหมคะ ขอบคุณอีกครั้งนะคะ ถือว่าเปิดโลกทัศน์ของอินทผลัมเลยทีเดียว จากคุณ : iloveham เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 54 16:49:30

ความคิดเห็นที่ 19 ถ้ามีที่ดินเยอะ ๆ แม่หอมฯ จะปลูกเลยเนี่ย วันก่อนซื้อจากบิ๊กซี...แพคละ 35 บาท มีอยู่ 5 ลูกค่ะ... จากคุณ : แม่หอมกรุ่น เขียนเมื่อ : 14 ต.ค. 54 19:13:16

ความคิดเห็นที่ 20 ผมเป็น fanclub คุณ Boonthai Dates คนนึงเหมือนกัน ติดตามมานาน จากคุณ : TNT503 เขียนเมื่อ : 21 ต.ค. 54 13:17:53