เครื่องปรุง
กุ้งสดปอกเปลือก  1 ถแยกหัวแยกตัว
หัวกะทิคั้นจากมะพร้าวขูด 1 ก.ก
น้ำส้มมะขามเปียก
น้ำส้มซ่า 2 ลูก
รากผักชี 5 ราก
มะกรูด 2 ผลแบ่งผิวซอย 2ช.ช
หอมแดงเผา 10 หัว
กระเทียมเผา 20 กลีบ
ระกำเปรี้ยวฝานบางไ3ผล
ข่าเผา 4แว่น
ถัวลิสงคั่วแล้วป่น 1/2 ถ
ถั่วทอง 1/2 ถ.ต้มแล้วโขลกละเอียด
หอมแดงซอยเเล้วเจียวให้หอม 2 ช.ต
กระเทียมซิยแล้วเจียว
พริกแห้งบางช้าง 20เม็ด
น้ำตาลมะพร้าว
พริกขี้หนูแห้ง (เติมในน้ำพริกถ้าชอบรสเผ็ด)
น้ำปลา
ใบผักชี
เกลือ
ตั้งหัวกะทิให้เดือด โขลก กุ้งต้มจนแตกปุยใส่ลงในกะทิ
โขลกหอมเผา กะเทียมเผา ข่า เผาเกลือ ผิวมะกรูดให้ละเอียดเอาน้ำพริกไปผัดกับกะทิและกุ้งจนหอมใส่หัวมันกุ้ง
ใส่ถั่วทองโขลกละเอียดกับถั่วลิสงลงในหม้อ
ใส่น้ำมะขาม่ปียก น้ำส้มซ่า น้ำมะกรูด ระกำซอย น้ำปลาชิมให้ได้3รส
ฝานลูกมะกรูดลอยในน้ำพริกให้หอมสัก2-3แว่น
โรยหน้าด้วยหอม-กระเทียมเจียวและโรยผักชี
แนมด้วยหัวปลีซอย ผักบุ้งต้ม ผักกระเฉด ไข่ต้มยางมะตูม
พริกขี้หนูแห้งทอด

แก้ไขเมื่อ 03 ก.ย. 47 12:27:57