ความคิดเห็นที่ 1 เมืองไทยหาแป้งไม่ยากนะคะ มีหลายยี่ห้อด้วยเอาง่ายๆนะคะ แป้งเค้ก self raising = แป้งเค้ก (แป้งผสมผงฟูแล้ว) สองอย่างนี้แทนกันได้ค่ะ plain flour= แป้งสาลี all purpose flour =แป้งอเนกประสงค์ ว่าแต่คุณGisele มีสูตรขนมอร่อยๆมาแบ่งกันหรือเปล่าคะ จากคุณ : BFR - [ 17 พ.ค. 50 19:14:39 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ก่อนอื่นต้องขอบคุณมากค่ะที่กรุณามาตอบให้ เอาสูตรนี้ไปลองดูนะคะ ทำง่าย อร่อยไม่ยุ่งยาก เคยทำเท่าไรๆก็หมดเกลี้ยงทุกที                                                       Lemon and Mascepone Blueberry Buns  Make 12 calorie per bun :280 for the buns: 125g(4oz) แป้งเค้ก 125g(4oz) น้ำตางทรายป่น 125g(4oz) เนยสดหรือมาการีน ไข่ไก่ 2 ฟอง ผิวมะนาวขูด(lemon) 1 ผล บีบน้ำมะนาวออกแยกใส่ถ้วยไว้ สำหรับหน้าเค้ก 250g Mascopone 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง บลูเบอรี่สด 1 กล่อง สำหรับแต่งหน้า ถาดหลุมสำหรับอบมัฟฟิน แบบ 12 หลุม ถ้วยเค้กกระดาษ 12 ถ้วย เปิดเตาอบทิ้งไว้ที่ 190 c 1. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เนย ไข่ไก่ ผิวมะนาวน้ำ มะนาวครึ่งนึงลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากันจนเนียน 2. แบ่งส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในถาดที่รองด้วยถ้วยกระดาษ แล้วอบประมาณ 15-20 นาที 3. เมื่อสุกเอาออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นสนิท บิขนมให้แยกแล้วตักน้ำมะนาวที่เหลือหยอดราดจนหมดทุกอัน วิธีทำหน้าขนม ตี Mascapone กับไอซิ่ง และน้ำมะนาวที่เหลือจนเนียน เข้ากันดีจึงนำมาปาดหน้าคัพเค้กที่ทำไว้ แต่งหน้าด้วยบลูเบอรี่สดเยอะๆ ลองดูนะคะรับรองว่าอร่อยมากใครกินก็ติดใจ แก้ไขเมื่อ 24 พ.ค. 50 04:03:50 จากคุณ : Gisele - [ 17 พ.ค. 50 21:56:47 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ถ้าหา self-rising flour ไม่ได้ใช้สูตรนี้แก้ขัดได้ค่ะ แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย  + เบกกิ้งพาวเดอร์ 1 ชช.,เกลือ 1/2 ชช. และ เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช. ดิฉันใช้สูตรนี้ทุกทีเพราะที่นี่หาซื้อยากค่ะ จากคุณ : edelweiss - [ 17 พ.ค. 50 22:52:25 ]

ความคิดเห็นที่ 4 โดยทั่วไปถ้าเป็น self-rising flour ก็ใช้แป้งอเนกประสงค์ + เกลือ + baking powder สัดส่วนตามที่คุณข้างบนบอก (หรือดูในลิ้งค์อ้างอิงข้างล่างก็ได้ค่ะ) ถ้าเจาะจงว่าเป็น self-rising cake flour ถึงใช้แป้งเค้กค่ะ บางทีบางยี่ห้อเรียก self-rising flour แต่ใช้แป้งเค้กก็มี ลองอ่านรายละเอียดดูในลิ้งค์แรกค่ะ ส่วนลิ้งค์ที่สองจะพูดถึงเรื่องแป้งสาลีรวมๆ มีกล่าวถึง plain flour ด้วย ลองอ่านดูค่ะ http://www.baking911.com/pantry/subs_flour.htm http://foodsubs.com/Flour.html#self-rising%20flour จากคุณ : BRo0Ke. - [ 18 พ.ค. 50 00:31:24 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ขอบคุณสองท่านข้างบนด้วยค่ะทีนี้เข้าใจแล้วค่ะ อย่างที่บอกสูตรขนมของที่นี่จะใช้อยู่แค่สองแป้ง คือถ้าเป็นเค้กจะใช้ Self rising ส่วน Biscults & Pastries จะใช้ Plain Flour ด้วยความที่ไม่เคยสนใจมาก่อนว่าเวลาที่แม่ทำให้กิน ใช้แ้ป้งอะไร เวลาแปลสูตรจะงงไม่รู้ว่าควรใช้แป้งชนิดไหนดี ถึงจะเหมาะกับสูตรของที่นี่ ว่างๆชอบทำขนมค่ะ ชอบทำไปวางไว้ที่วอร์ดที่ทำงานให้หมอและพยาบาลด้วยกันชิม(หนูทดลอง)แบบว่ากินแล้วถ้ามีปฎิกิริยาแปลกๆก็สามารถรักษาได้ทันไงคะ สูตรไหนทำแล้วอร่อยก็เก็บไ้ว้ อันไหนไม่ดีก็โยนทิ้ง แต่ส่วนมากจะต้องลดน้ำตาลลงเพราะคนที่นี่กินขนมหวานมาก แสบไส้ ไม่เหมาะกับคนไทย จากคุณ : Gisele - [ 18 พ.ค. 50 01:12:44 ]

ความคิดเห็นที่ 6 โอ้โห คนทำขนมตัวจริงมากันเองโดยเฉพาะคุณBRo0Ke คุณelderweisที่สวิสไม่มีแป้งขนมเค้กหรือคะ สมัย ห้า หกปีก่อนที่ฝรั่งเศสก็ไม่มีค่ะ ดิฉันก็ต้องมานั่งตวงและผสมแบบคุณ แป้งเค้กเพิ่งมาออกตลาดเมื่อปีหลังๆ ดิฉันดีใจมากๆเลย ขอบคุณคุณGisele สำหรับสูตรขนมนะคะ เดี๋ยวจะจดไว้ก่อนได้ทำแล้วจะไปส่งการบ้านค่ะ อันนี้นอกเรื่องจากหัวข้อ แถมให้สำหรับแม่บ้านฝรั่งเศสนะคะ เผื่อเป็นประโยชน์ แป้งเค้ก farine a gateaux แป้งสาลี แบบเบสิคเลยคือ farine de ble แป้งสาลีแบบที่เอามาทำซอสต่างๆ เครป ฯลฯ farine fluide แป้งข้าวโพด (ประเภทเดียวกับ Maizna ) farine de mais แป้งทำขนมปัง (มีหลายประเภท อย่างที่ทราบๆกันขนมปังฝรั่งเศสนี่มันหลากหลายค่ะ) farine a pain ที่มา และไอเดียสูตร http://francine.com/gamme1.php แก้ไขเมื่อ 18 พ.ค. 50 03:00:14 จากคุณ : BFR - [ 18 พ.ค. 50 02:58:26 ]

ความคิดเห็นที่ 7 คุณ BFRคะ ดิฉันว่าที่นี่ไม่มีแป้ง Self- rising ขายตามSupermarket ทั่วไปนะคะ ไม่เคยเห็น หรือเค้าอาจมีแต่เรามองหาไม่เห็นก็ไม่รู้นะคะ   สูตรเค้กที่นี่ ก็ไม่เคยเห็นเค้าใช้ self-rising ซักที  แต่เคยเห็นมีแป้งชนิดนี้ขายที่ asian store แว๊บ ๆ แต่ยังไม่เคยซื้อมาใช้ค่ะ จากคุณ : edelweiss - [ 18 พ.ค. 50 14:11:47 ]

ความคิดเห็นที่ 8 คุณedelweiss ที่สวิส คนไม่นิยมทานพวกเค้ก พวกเบอเกอรี่หรือคะ (เคยกินแต่เบเกอรี่ที่เยอรมนี อร่อยมากๆๆค่ะ จากคุณ : BFR - [ 18 พ.ค. 50 14:50:59 ]

ความคิดเห็นที่ 9 คุณ BFR คนที่นี่เค้าก็ชอบทานเค้กกันนะคะ  โดยเฉพาะพวกคนแก่ เห็นมีเยอะมาก ๆ ที่ไปดื่มกาแฟ แกล้มเค้กตามร้านกาแฟ แต่ดิฉันคิดว่าสูตรที่เค้าให้มาก็คงให้มาแบบไม่ต้องใช้ self-rising แต่เป็นส่วนผสมที่ใช้แป้งธรรมดาผสมกับผงฟู ผงโซดา เกลือ แล้วออกมาแล้ว เป็น self-rising โดยอัตโนมัตมังคะ เหมือนกับวานิลลา ที่นี่ส่วนใหญ่เค้าก็จะใช้ vanilla sugarไม่ได้ใช้วานิลลาแบบน้ำ ๆ เหมือนบ้านเรา ที่มีขายก็จะเป็นแคปซูลเล็ก ๆ แล้วก็แพงด้วย  ดิฉันไปเมืองไทยทีไร ไปขนมาทุกทีค่ะ จากคุณ : penny (edelweiss) - [ 20 พ.ค. 50 06:02:56 ]

ความคิดเห็นที่ 10 คุณpenny ที่่ฝรั่งเศสนี่ใช้วนิลาก้านของแท้ เอามาขูดกัน (แต่แพง) ไม่งั้นก็เหมือนทีสวิส คือ ่vanilla sugar เป็นห่อๆละประมาณ ๕กรัมได้ แบบน้ำก็มีขายเหมือนกันค่ะ แพงหน่อยแต่ก็ใช้ได้คุ้ม เห็นด้วยนะคะว่า ของทำขนมนี่เมืองไทยถูกกว่ามีให้เลือกเยอะกว่า ผงฟูก็ดีกว่ามีขายแบบกระปุกใหญ่ ที่นี่ขายเป็นซองเล้กๆ ครีมออฟทาท่าร์อะไรก็ไม่มีค่ะ เพิ่อนที่ชอบทำขนมไปเมืองไทยทีไรก็ชอบขนกลับมาทุกที่ จากคุณ : BFR - [ 21 พ.ค. 50 00:12:21 ]

ความคิดเห็นที่ 11 คุณ BFR คะมีสูตรเด็ดๆให้ชิมอีกเยอะ แต่ไม่มีเวลาถ่ายรูปไม่มีเวลาโพสรูป อยากลงรูปให้ดูว่าหน้าตาจะออกมาอย่างไรสัญญาค่ะว่าอีกสองวีคจะมาลงรูปให้ดูกัน พอให้เห็นหน้าตาขนม จากคุณ : Gisele - [ 24 พ.ค. 50 04:19:53 ]

ความคิดเห็นที่ 12 แป้ง self-rising มันน่าจะเหมาะสำหรับคนที่ต้องใช้ประจำทุกวัน ทำบ่อยๆนะคะ เพราะว่าถ้าไม่ใช้บ่อยๆ เก็บไว้นานๆ ผงฟูมันก็จะเสื่อมไปเสียก่อน ส่วนมากสูตรที่ใช้แป้ง self-rising จะเป็นของทางอังกฤษไม่ก็ของอเมริกาทางตอนใต้ ใช้ทำพวกบิสกิต (อเมริกา .. ไม่ใช่บิสกิตอังกฤษ ;) ) shortbread เพราะฉะนั้นบุกว่าผงฟูของคุณเบญดีออกค่ะ ขายเป็นซองเล็กๆ น่าจะสดใหม่เสมอ มั่นใจได้มาก(กว่า)ว่าผงฟูเรายังไม่เสื่อมแน่ :) จากคุณ : BRo0Ke. - [ 24 พ.ค. 50 19:34:25 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ขอคุยด้วยคนค่ะ  ตำราของฝั่งอเมริกานิยมใช้แป้ง self rising flour เพราะสะดวกไม่ต้องใส่ผงฟูอีก   ที่สวิส  อย่างที่คุณ penny บอก  จะมีขายตามร้านเวียดนาม  ถุงใหญ่เลยค่ะ  แต่ในซุปเปอร์มักแยกเป็นแป้งขนมปัง แป้งพิซซ่า  อะไรทำนองนั้น ตอนนี้อยู่เมืองไทย  ตำราขนมที่อยากทำ  เป็นแป้ง self  เมื่อก่อนหาซื้อได้ที่ villa หรือ food land   ของ gold medal หรือไงเนี่ยค่ะ  แล้วหายไป  มีของออสเตรเลียมาแทน   แต่เดี๋ยวนี้ก็ไม่มีแล้วค่ะ   เคยลองทำด้วยการใช้แป้งอเนกประสงค์แล้วผสมผงฟูเอง  เนื้อแป้งที่ได้ก็ไม่เหมือนเดิมน่ะค่ะ  แต่ก็พอทดแทนกันได้ จากคุณ : fah-sai - [ 26 พ.ค. 50 16:09:51 ]